Оригінальний рецепт супу з сочевиці у всій своїй різноманітності

Лідером серед дієтичних продуктів визнана сочевиця, адже вона є рослинним білком і містить складні вуглеводи. З цієї причини рецепт супу з сочевиці нерідко включають в раціон харчування людей різних вікових груп. Крім іншого, страви з бобових підкорюють своїми смаковими особливостями. Наваристого і в`язка текстура бульйонів залишають незабутнє післясмак в роті, а розкішний горіховий аромат ще довго нагадує про себе. У поєднанні з пряними спеціями сочевичним зерна набувають зовсім новий характер, що дозволяє максимально урізноманітнити сімейне меню. У зв`язку з цим великі гуру кулінарії створили безліч варіацій приготування рецептів супу з сочевиці з різними продуктами. Кожна народність внесла свою лепту в це тривіальне блюдо.

Стаття в тему: страви з сочевиці рецепти просто і смачно з фото!

Смачний привіт з сонячної Туреччини

В якості основного інгредієнта беруть червону сочевицю. На 1,5 л рідини відбирають всього 300 г крупи. Обов`язково вносять спеції: сіль, чорний мелений перець, орегано, м`яту і базилік. Один лимон і 2 помідори необхідні для надання особливого аромату навару.

Турецький суп-пюре з сочевиці готують за особливою технологією:

• бобові миють в кілька прийомів;
• помідори очищають від шкірки, нарізають дрібними кубиками;
• в каструлі розтоплюють 100 г вершкового і 2 ст. л. рослинної олії;
• вносять овочі в топленому масу, обсмажують їх близько 3 хвилин;
• додають зерна сочевиці і тушкують на слабкому вогні поки, вона не набуде більш світлий відтінок;
• заливають водою і варять до готовності.

Всі інгредієнти складу повинні практично розваритися, щоб вийшла пюреподібна основа. На цьому етапі вміст солять і перчать, вносять м`яту, орегано і базилік. Отриману ароматну консистенцію млоять на слабкому вогні ще 10-15 хвилин, щоб прянощі віддали весь свій смаковий потенціал.

В цей час приступають до приготування грінок, з якими турецька суп з сочевиці найкраще поєднується. Скибочки хліба обсмажують на сковорідці в рослинному або оливковому маслі до хрусткої скоринки. Зверху скибочки натирають подрібненим часником і присипають тертим сиром із зеленню. На 1-2 хв. відправляють в мікрохвильовку, щоб незвичайна панірування розплавилася.

Отриманий суп в гарячому вигляді пропускають через сито. Збивати блендером консистенцію не радять, оскільки це веде до утворення піни.

Подають сочевичний суп-пюре з грінками, а також 2-ма часточками лимона. При цьому хліб або блюдо злегка збризкують соком цитрусових. Прикрашають східне частування свіжою зеленню.

Рецепт супу з сочевиці в марокканських традиціях

Африканські народності вважають за краще починати день з дуже ситного сніданку. До того ж жаркий клімат сильно виснажує жителів півдня, а дефіцит води призводить їх у відчай. Неперевершений суп Харера втілює в життя всі бажання марокканців: насититися і втамувати спрагу. Традиційна страва готують з м`ясом (200 г), але тільки не свининою.

Процес приготування мусульманського чечевичного супу включає такі етапи:

• нут (1 жменя) очищають від лушпиння і на 8 годин замочують;
• зелену сочевицю (2/3 склянки) відварюють до напівготовності;
• м`якоть помідорів (4 шт.), стебла селери (3 шт.), цибулину, петрушку і кінзу перебивають в пюре за допомогою блендера-
• куряче м`ясо нарізають порційними шматочками, додають до нього нут, заливши все це овочевим соусом і 1,5 л води;
• закривають кришкою і томят протягом 40 хвилин;
• за кілька хвилин до готовності нуту вносять відварну сочевицю, рис (1/2 склянки), томатне пюре (3-4 ст. л.);
• кип`ятять вміст 5 хвилин, а потім приправляють паприкою, куркумою і нарізаним скибочками болгарського перцю.

У період посту марокканський суп готують без м`ясного бульйону. Однак він виходить таким же смачним і ароматним.

Щоб надати супу із зеленою сочевицею необхідної густоти, окремо роблять в`язку суміш. Столову ложки борошна розводять водою, ретельно помішуючи, щоб не було грудочок. Потім отриману рідину виливають в овочевий соус або в томатне пюре. У Марокко суп Харера готують з яйцем, яке збивають, після чого тонкою цівкою і круговими рухами вводять в гаряче блюдо. За консистенцією і жовто-червоному відтінку африканське частування нагадує український борщ. Тому його час від часу подають зі сметаною і зеленню.

Французький суп-пюре Конті з присмаком молока

Мінімум витрачених зусиль, засобів і часу, але максимум яскравих вражень. Ось чому підкорив Європу цей французький рецепт супу з сочевиці. До того ж дієтологи визнали його незамінним «компаньйоном» на шляху до ідеальної фігури. На приготування ніжного супу-пюре йде 30-40 хвилин.

Але для досягнення подібного результату в точності слідують покрокової інструкції:

• заливають водою (250 г) жовту сочевицю, і варять її на середньому вогні до готовності;
• в цей час роблять крутон: м`якоть батона нарізають дрібними кубиками, видаливши корочку;
• шматочки хліба обсмажують у вершковому маслі на сковорідці-
• як тільки сочевиця звариться, її відділяють від бульйону;
• зерна подрібнюють в блендері з подальшим перетиранням маси через сито-
• отримане пюре вивантажують в каструлю і ставлять на слабкий вогонь;
• вливають до складу стакан молока;
• при необхідності розводять суміш бульйоном, щоб додати страві однорідності сметани;
• додають 1 ст. л. вершкового масла.

На заключному етапі суп-пюре приправляють сіллю і перцем за бажанням. Майстри високої кухні також додають 1-2 г шафрану. Але якщо такої рідкісної спеції немає в наявності, її замінюють куркумою або індійським каррі. В якості альтернативи в отриману масу можна акуратно вмішати жовток яйця. Подають чечевичное частування в спеціальних керамічних супницах, прикрасивши його петрушкою або кінзою.

Сухарики висипають в глиняну піалу, щоб гості могли самостійно додати їх в суп-пюре перед самим прийомом їжі.

Шотландці зустрічають гостей супом з сочевиці

Насичений овочевий бульйон в основному готують з червоної сочевиці (400 г). Тоді навар набуває текстуру пюре, оскільки цей сорт культури вельми швидко розварюється. Бобові зерна промивають в ситі під краном. Заливають теплою водою і залишають на 30 хвилин.

Поки вони розбухають, готують заправку:

• тонкими скибочками нарізають 5-6 шматочків бекону;
• обсмажують м`ясний продукт у великій кількості рослинного масла-
• знімають шумівкою готовий бекон;
• на маслі, що залишилося гасять подрібнені овочі: стебла селери, морква і цибуля;
• в кінці обсмажування вносять пропущений через прес часник.

У процесі приготування супу постійно знімають піну. При цьому склад періодично помішують, щоб він не пригоріла.

У каструлю вивантажують бекон, змочену сочевицю і овочеву заправку. Заливають вміст 1,5 л води. Приправляють сіллю, перцем. Додають лавровий лист і млоять на слабкому вогні близько 30 хвилин. Перед вимиканням кладуть 2-3 гілочки петрушки. Традиційно, класичний варіант приготування європейського супу передбачає подрібнення маси в блендері. В такому випадку зеленню прикрашають перед самою подачею на стіл.

Оригінальний шотландський суп з сочевиці подають, прикрасивши яскравий бульйон подрібненою зеленою цибулею. Такий аромат свіжості вносить особливу нотку весняної феєрії в дивовижне блюдо.

Сочевичний суп по-грузинськи

У цьому східному частування вже з`являється картопля. Для отримання наваристого бульйону беруть 400 г коренеплоду. Така ж кількість сочевиці заливають водою на 6-8 годин, хоча можна і на 30-60 хвилин. Все залежить від сорту бобової культури. Насіння відправляють в каструлю з холодною водою (співвідношення 1: 2). Після закипання, вогонь зменшують до мінімуму. У процесі приготування постійно знімають піну.

На заключному етапі готовності:

• вносять нарізану кубиками картоплю;
• додають моркву в вигляді часточок;
• подрібнену цибулю пасерують з м`якоттю томатів-
• отриманий соус вводять в суп;
• в кінці вміст приправляють сіллю, перцем і прянощами.

Пекучий смак грузинського супу додає чорний або червоний перець. Шанувальники гострого зазвичай застосовують чилі.

Готовність страви оцінюють по м`якій текстурі овочів. Якщо вони вільно проколюються, каструлю знімають з вогню. Хоча рецепт супу з сочевицею і картоплею передбачає використання м`яса, жінки Сходу готують суп на м`ясному бульйоні. При цьому вони використовують курку, баранину, яловичину, а також свинину. Подають грузинське частування в поєднанні зі свіжою зеленню, а також розігрітим лавашем. До того ж готову страву обов`язково збризкують соком лимона.

Вірменський суп з сочевиці для справжніх чоловіків

Густий і наваристий, а головне, ситний воспіапур ідеально підійде для обіду або вечері. До складу апетитного супу входить яловичина (500 г), чорнослив (до 7 штук) і грецькі горіхи (½ склянки ядер). Гостроти вірменському частування надають за допомогою аджики (1 ст. Л.), А також подрібненого часнику (2-3 зубки).

Приготування густого супу проводять в 4 етапи:

1. Готують бульйон. Яловичину варять до готовності, постійно знімаючи піну. Витягають з відвару, щоб нарізати шматочками. Бульйон проціджують для отримання прозорого складу, і знову відправляють на вогонь. Вносять нарізану картоплю і сочевицю.
2. Обсмажують овочі. Цибулину подрібнюють і пасерують разом з часником в вершковому маслі. Беруть 2-3 ст. л. молочного продукту для отримання насиченого смаку.
3. Готують фрукти. Ядра горіха обсмажують на сковорідці, поки вони не подсушат і не почнуть виділяти приємний аромат. Чорнослив нарізають скибочками.
4. З`єднують все приготовані інгредієнти, крім м`яса. Разом з ними додають аджику і інші спеції.

Яловичину в європейській інтерпретації цього східного блюда нерідко заміняють куркою, використовуючи тільки грудку. Замість чорносливу часто застосовують курагу, іноді додають родзинки. У рідкісних випадках готують квасоля, а не сочевицю. Подачу вірменського воспіапура проводять незвичайним чином. Шматочки м`яса розкладають в порційні тарілки, а потім розливають насичений бульйон. Існує також пісний варіант приготування вірменського страви.

Суп зазвичай прикрашають свіжою зеленню. До того ж за 5 хвилин до готовності практикують вносити сік свіжовичавленого лимона. Така кислинка несе свій посил в східному частування.

Усе найкраще дітям

Правильне харчування вносить неоціненний вклад у здоров`я дитини. З цієї причини педіатри рекомендують урізноманітнити щотижневе меню дітей сочевичним супом. Блюдо також радять доповнювати корисними овочами. Процес приготування апетитного страви починають з замочування 150 г сочевиці.

Після 3 або 8 годин приступають до решти операцій:

• в каструлю висипають набряклі насіння;
• заливають їх 250 мл води;
• доводять до кипіння і солять;
• приправляють чебрецем і куркумою;
• вносять вершкове масло (2 ч. л.);
• додають нарізані кубиками помідори, морква і червоний лук;
• натирають корінь імбиру (чайна ложка) і варять 10 хвилин;
• висипають в бульйон подрібнену кінзу, а також брокколі;
• вичавлюють сік лимона (1 ст. л.) і млоять на середньому вогні ще 5 хвилин.

Щоб не переварити сочевицю, насіння радять класти в уже киплячу воду. До того ж існує думка, що її не потрібно замочувати. Але тоді бобові доведеться варити набагато довше.

Вміст регулярно помішують для повноцінного приготування продуктів. Пінку весь час знімають, щоб бульйон став практично прозорим з легким бурштиновим подтоном. Для дітей подібний мультивітамінний суп стане справжньою знахідкою, оскільки містить величезну кількість корисних овочів. Якщо немає можливості купити брокколі, її успішно замінюють цвітною капустою. Подають блюдо з білим багетом і сметаною.

Вибухова суміш за участю сочевиці, гороху і квасолі

Приготувати ситний обід з пікантним присмаком, зберігши всі корисні властивості, допоможе стародавній рецепт чечевичного супу з горохом і квасолею. В надання сказано, що це блюдо зможуть подужати тільки справжні герої і амазонки. Тому варто спробувати себе в такій ролі. Підготовчі роботи починають заздалегідь. Всі види бобових беруть в кількості 1/3 склянки. Замочують на кілька годин.

Далі покроково виконують обов`язкові дії:

• ділять на шматочки копчену грудку і сосиски;
• підсмажують нарізку разом з лук і часником на рослинній олії;
• в кінці приправляють індійським каррі, сіллю і хмелі-сунелі;
• до замоченим бобам вносять м`ясо, подрібнений болгарський перець (червоний і зелений), а також зелень і стебловий селера-
• заливають окропом і тушкують 30 хвилин;
• додають шпинат (пучок) і лавровий лист;
• готують ще 10 хв., додавши приправу для м`яса.

У рецепті цього древнього супу присутній червоний пекучий перець. Однак нерідко такий пікантний інгредієнт заглушає вишукану гру смаків копченого м`яса і бобових. Тоді замість нього просто використовують звичайний чорний перець.

При подачі блюдо прикрашають величезним пучком «кучерявої» петрушки. До того ж до м`яса чудово імпонує рукола і запашна кінза. Так як суп наливають у глибоку піалу, її з етикету ставлять на велике плоске блюдо. По периметру посуду красиво розміщують натертий сир. Тоді гості зможуть додати його в суп, щоб насолодитися вишуканим смаком плавленого молочного продукту.

Рецепт супу з сочевиці для справжніх гурманів

Прихильники здорового харчування гідно оцінять вишуканий суп з сочевиці і гарбуза під назвою «Ліма». Такий варіант ситного страви іноді готують з м`ясом.

Проте, традиційно, процес його приготування включає прості етапи:

• різновид квасолі Ліма (1 склянка) замочують на ніч у воді;
• вранці бобові заливають 2 л рідини, додають перець (горошок) і лавровий лист;
• суміш варять до тих пір, поки насіння не розм`якнути;
• нарізають кубиками гарбуз, часник і цибулю;
• обсмажують до золотистої скоринки овочі в оливковій олії;
• притрушують вміст приправою карі;
• до квасолі висипають сочевицю, овочі, а також зелений горошок.

Млоять бульйон на слабкому вогні до повної готовності бобових. За 5 хвилин до вимкнення додають сіль і спеції, які не переносять термообробки. Для отримання насиченого смаку, після виключення, рекомендують залишити суп на 15-20 хвилин під кришкою.

Вишуканий суп Ліма чудово поєднується зі житнім хлібом, а також свіжими помідорами.

Рецепт супу з сочевиці в пост

Особливе місце в цьому рецепті відводиться різним сортам перцю, а також селері і чабрецу. Таке гостре блюдо, звичайно, не підійде для щоденного меню. Все ж цей пісний суп Лешті внесе нові фарби в звичайний раціон. Для приготування корисного частування беруть 150 г коричневого або зеленого різновиду сочевиці. Насіння замочують на 2-3 годин у холодній воді.

Далі дрібними кубиками нарізують:

• Зелена цибуля;
• морква;
• селера черешковий (2 шт.)-
• болгарський перець;
• часник (5 зубків).

Перші 3 позиції зі списку пасерують в рослинному маслі на середньому вогні протягом 5 хвилин. Після цього додають інші інгредієнти. Вміст обсмажують близько 2 хвилин. Вносять 1 ст. л. томатної пасти або кетчупу. Додають ½ чайної ложки цукру. Через 2 хв. вливають 200 мл води і тушкують все це ще дві хвилини. Потім висипають сочевицю і доповнюють обсяг бульйону до 1 літра.

Приготування цього пісного супу проводять в мультиварці. Після процесу обсмажування встановлюють режим «Гасіння» на 25-30 хвилин.

За 5 хвилин до готовності овочевий навар заправляють цілим набором спецій. Стандартно він складається з 2 видів перцю: Кайєн і рожевий. Також в нього входять лавровий лист і сухий чебрець. В кінці суп приправляють сіллю. Заключним штрихом стає ароматна свіжа зелень.

Крім іншого, сочевицю іноді готують на основі йогурту або молока, збитого з жовтками. Не раз в суп додають гриби або баклажани. Як видно, цей різновид бобової культури дивно імпонує багатьом відомим продуктам.

Відео-рецепт іспанського супу з сочевиці