Готуємо щавель на зиму і насолоджуємося вітамінами круглий рік

У всі часи ця унікальна культура вважалася фаворитом річного стола.А ​​чи можна заготовити щавель на зиму, і розтягнути задоволення до наступного сезону? Виявляється, існує чимало простих рецептів консервування весняної зелені про запас. До того ж щавель містить велику кількість життєво важливих вітамінів і мінералів. Завдяки регулярному споживанню продукту організм насичується кальцієм, сіркою і магнієм. З ним готують зелений борщ, всілякі овочеві салати і додають до м`ясних закусок. Розберемося, як зберегти продукт для кращих часів.

Щавель на зиму без стерилізації

Найпростіший варіант заготовки рослини - засолювання. Згідно з рецептом, потрібно 2 інгредієнта:

• листя щавлю;
• сіль крупного помелу.

На 1 кг зеленого продукту використовують 5 столових ложок солі. Насамперед листя щавлю гарненько перебирають, видаляючи пошкоджені екземпляри. Потім складають в миску, заливають водою і кілька разів промивають. Коли готують щавель на зиму, обов`язково його викладають на стіл, щоб пішла зайва рідина.

Обсохлу листя ріжуть перпендикулярно довжині пластини. Виходять акуратні зелені смужки, які складають в простору ємність. Зверху посипають сіллю і перемішують.

Скляні банки стерилізують в духовці або під водяною парою. Подібним чином гарненько прогрівають кришки. У ємності накладають зелень. Злегка утрамбовують і зверху присипають сіллю. Закривають кришками. Зберігають заготовку в прохолодному приміщенні. Для жителів квартирних будинків підійде холодильник.

Використовуючи продукт в різних стравах, слід зменшити кількість солі.

Основні правила, як заготовити щавель на зиму в банках з оцтом

Дивовижне розмаїття рецептів, дозволяє вибрати найбільш підходящий варіант.

Досить проста заготовка виходить з такого набору інгредієнтів:

• кілька великих пучків щавлю;
• кухонна сіль (за смаком);
• оцет (9%);
• чиста вода.

Тепер розглянемо, як заготовляють щавель в банках на зиму з додаванням оцту. Добірну зелень ретельно миють під краном. Викладають на кухонний рушник, щоб висохла. За допомогою гострого ножа видаляють щільні стебла, а листя ріжуть шматочками. Отриманий продукт поміщають в пропарені банки.

У сотейник наливають воду. Насипають сіль і ретельно перемішують. Ставлять на гарячу плиту. Доводять до кипіння і відразу знімають з вогню. Додають оцет (на 0,5 л води і 1 столової ложки солі достатньо 1 чайної ложки). Готовим розсолом заливають подрібнену листя. Накривають кришками, після чого забирають в холодне місце. Взимку додають в суп або готують зелений борщ.

Для заготовок краще використовувати ємкості об`ємом 0,5 л і менше.

Класичний спосіб, як заготовити щавель на зиму для супу

Існують рецепти, на які не впливає час і технології. Кілька поколінь заготовляють зелений продукт без солі, зберігаючи весь набір корисних компонентів.

Насамперед, пропарюють скляну тару і кришки. Далі промивають під краном добірні листя щавлю. Видаляють живці. нарізають шматочками.

У широку каструлю наливають холодну воду. Ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Потім опускають листя щавлю і зменшують температуру до мінімуму. Накривають кришкою. Під дією тепла, рослина пускає сік і плавно осідає на дно посуду.

Через 5 хвилин кришку знімають і гарненько перемішують продукт. Подрібнене листя млоять приблизно 15 хвилин. Потім перекладають у банки. Закупорюють кришками. Зберігають в холодильнику. Знаючи, як заготовити на зиму щавель для супу без солі, можемо відразу приступати до справи.

Зелень, яку облили окропом, зберігає свої смакові якості.

Рецепт для зайнятих людей

Швидкий темп життя забирає у людей час і сили. Тому доводиться вишукувати рецепти заготовок з мінімальними витратами. Виявляється, заготівля щавлю на зиму холодним способом - чудова альтернатива для зайнятих леді.

знадобиться:

• холодна відфільтрована вода;
• свіже листя щавлю;
• підходяща тара.

Зелень ретельно перебирають, щоб не використовувати гнилі та пошкоджені листя. Гарненько промивають під краном. Викладають на рушник для просушування.

Листя складають невеликими гірками. Видаляють живці. Нарізають квадратами і складають в банки. Заливають холодною водою. Накривають кришками. Відносять до льоху. Взимку використовують як заправку для зелених щей.

Солодка начинка для пиріжків

Для любителів домашньої випічки, розглянемо оригінальний спосіб консервування щавлю на зиму в банках з цукровим піском. Хтось здивується такої ідеї. Насправді ж, продукт виходить з відмінним смаком.

Знадобляться інгредієнти:

• молоде листя щавлю;
• цукровий пісок.

Зелень збирають в пучки. Опускають в холодну воду. Залишають на 2 хвилини. Виймають і повторюють процедуру ще 2 рази. За цей час залишки грунту осядуть на дно посуду. Коли листя підсохне, її шаткують на пластиковій обробній дошці.

Продукт можна просто нарвати шматочками. Тоді буде зручно накладати в тісто.

Подрібнений щавель пересипають цукровим піском і акуратно перемішують. Щоб продукт не перетворився в зелену «кашу», не варто його переминається. Коли цукровий пісок трохи розчиниться, щавель розфасовують в скляні ємності.

Існує ще один метод приготування щавлю на зиму з цукром. Для цього листя складають у пропарену банку шарами. Кожен з них пересипають цукровим піском. Накривають кришкою і зберігають у холодильнику. Використовують як начинку для домашніми пиріжкамив.

Відмінна заправка для зеленого борщу

Коли на вулиці падає сніг і дме північний вечір, саме час приготувати освіжаючий гаряче блюдо. Познайомимося з цікавим рецептом борщової заправки на зиму.

Будуть потрібні компоненти:

• молоде листя щавлю;
• петрушка;
• молодий кріп;
• лавровий лист;
• пір`я зеленої цибулі;
• перець горошком;
• часник;
• лимонна кислота;
• сіль;
• вода.

Зовсім не складно розібратися, як засолити на зиму щавель для борщу, в компанії традиційної зелені. Зібрані компоненти ретельно перебирають. Підійдуть лише якісні продукти. Потім зелень промивають під краном. Висушують на робочій поверхні. Нарізають дрібними шматочками. ретельно перемішують.

Часник очищають від лушпиння. Поділяють на зубки. ріжуть кубиками.

У чисті стерилізовані банки накладають подрібнене листя щавлю, петрушки, кропу до половини ємності. Потім роблять шар часнику, який знову покривають підготовленою рослинністю.

У сотейник наливають воду і кип`ятять. Додають сіль, перець, лавр, а також залишилися живці зелені. Варять 5 хвилин. Розсолом заливають вміст банок. Зверху насипають лимонну кислоту (0,5 чайної ложки). Накривають кришкою і стерилізують в окропі 25 хвилин. Закупорюють і перевертають догори дном. Вкривають махровим рушником до повного охолодження. Зберігають в підвалі або холодильнику.

Як правильно заморозити щавель на зиму в домашніх умовах

Сучасні господині вигадують різні методи зберігання зелені на холодну пору року. Найпростіший варіант - покласти її в морозилку. Листя рослини чудово переносять низьку температуру, не втрачаючи смакових якостей.

Процес, як правильно заморозити щавель на зиму, складається з простих дій:

• відбір підходящої зелені;
• промивка продукту під краном;
• сушка на стільниці;
• подрібнення листя.

Далі готують пластикові ємності або щільні вакуумні пакети. Наповнюють подрібненою зеленню. Упаковують, щоб не потрапляло повітря. Розміщують в морозилці, де підтримується температура -18 ° C.

Якщо для заморозки застосовують пластикові контейнери, бажано застелити їх харчовою плівкою.

Як засушити листя щавлю на зиму

Дачники вважаються вкрай зайнятими людьми, особливо навесні і на початку літа. Тому розглянемо простий спосіб заготівлі щавлю на зиму, який подобається багатьом господиням. Це традиційна сушка рослини.

На сьогоднішній день відомі такі варіанти процесу:

• в провітрюваному приміщенні;
• на повітрі;
• за допомогою електричної сушарки.

Щоб висушити щавель в приміщенні, листя спочатку гарненько вимивають. Залишають в друшляку на кілька хвилин. Коли піде рідина, шаткують соломкою. Викладають на бавовняну тканину тонким шаром. Періодично перевертають, до повного висихання.

Процедуру сушки зелені на відкритому повітрі починають з ретельного відбору продукту. Потім його пов`язують в невеликі пучки. Вивішують під яким-небудь навісом, подалі від прямих сонячних променів. Готовність перевіряють так: сухий щавель акуратно стискають в руці. Якщо він кришитися, а не перетворюється в пил, упаковують в паперові пакети. Зберігають в провітрюваному приміщенні. Якщо застосовують електричну сушарку, зелень промивають, шаткують і відправляють в пристрій. Через 7 годин продукт готовий.

Бонусний рада, як зберегти щавель свіжим в холодильнику кілька днів

На жаль, листя з кислуватим смаком, дуже швидко пускає стрілки. Зелень стає жорсткою і збільшується в розмірах. Дуже хочеться подовше насолоджуватися вітамінним продуктом. Дізнаємося, як зберегти щавель свіжим в холодильнику, швидко і якісно.

Насамперед, зелень ретельно сортують, видаляючи в сторону:

• пожовклі екземпляри;
• пошкоджені елементи;
• зайву траву.

Добірні листя заливають холодною солоною водою в просторій мисці на 10 хвилин. Процедура допоможе рослині розправитися. Частинки грунту опустяться на дно. Невидимі на перший погляд комахи, «покинуть» своє середовище проживання.

За допомогою шумівки зелень дістають з миски. Акуратно розкладають на столі. Залишають, поки не просохне. Нарізають шматочками або смужками. Розфасовують в пластикові лотки. Накривають харчовою плівкою або кришками. Відправляють в нижню секцію холодильника. Використовують для приготування гарячих страв, яєчні і салатів.

Отже, заготовляють щавель на зиму різними способами. Пересипають сіллю або цукровим піском. Заливають розсолом або бланшують. Заморожують в свіжому вигляді або сушать. У будь-якому випадку, виходить відмінний продукт для перших і других страв.

Як заготовити щавель на зиму - відео-рецепти