Рецепти засолювання ікри щуки в домашніх умовах

Існує кілька способів, як засолити ікру щуки в домашніх умовах. Цей продукт раніше вважався делікатесом, оскільки добути її в великих кількостях було складно. Подавали ікру на стіл у свята з млинцями та іншими традиційними стравами. Зараз щуку можна придбати в магазинах, але смачніше буде ікра риби, виловленої власними руками. Засолка ікри щуки не вимагає особливих навичок, процес швидкий і простий. За смаковими якостями вона не поступається червоною або чорній ікрі, але вважається більш дієтичної.

Рецепт слабосоленої щучої ікри в домашніх умовах

Якщо в щуці попалася ікра, її варто приготувати окремо. На 500 г свіжої ікри знадобиться 1 столова ложка солі і невелика кількість води. Ікри може бути трохи, тоді її варто зважити і розрахувати оптимальну кількість солі.

Приступаємо до засолюванні:

1. Для початку щуку необхідно випатрати, дістати з черевця ікру і відокремити її від плівок.
2. Ікру висипають в глибоку ємність, додають в неї гарячу воду (для стерилізації від мікроорганізмів) і розмішують. Потім окріп потрібно злити, а замість нього налити воду кімнатної температури.
3. Перед тим, як посолити ікру щуки, її потрібно промити кілька разів під проточною водою. Далі її висипають на дрібне сито, щоб рідина стікала.
4. Наступний етап - це безпосередньо засолювання ікри. Її з`єднують із сіллю і розмішують до однорідної маси, поки крупинки не розчиняться.
5. Якщо сіль починає утворювати пінку, її потрібно зняти ложкою. Далі ікру поміщають в холод на 6 годин. Після закінчення цього часу делікатес готовий до вживання.

Це один з найпростіших рецептів, як в домашніх умовах засолити ікру щуки. Якщо її потрібно подати до вечері, до приготування можна приступати в першій половині дня або напередодні. Готова ікра зберігається в холодильнику протягом тривалого часу.

Рецепт засолювання щучої ікри з маслом

Добути щучью ікру складно, оскільки вилов цієї риби в період її нересту охороняється законом. Однак, щука відкладає не всю ікру, деяка частина зберігається, і її можна виявити в свіжозловленої рибі. Цієї кількості буде недостатньо, тому краще відправитися на ринок і придбати цей продукт в потрібному обсязі.

Один з методів, як в домашніх умовах засолити ікру щуки, - це рецепт з додаванням солі і рослинної олії. На 500 г ікри знадобляться дві повні столові ложки солі і невелика кількість масла:

1. В першу чергу необхідно дістати ястика (мішечок з ікрою) і промити його під водою від забруднень, не розрізаючи. Така процедура необхідна в будь-якому рецепті засолювання ікри щуки в домашніх умовах.
2. Потім ікру акуратно витягують в глибоку миску, де її змішують з потрібною кількістю солі. Суміш розтирають виделкою до консистенції пюре. На поверхні маси повинна з`явитися піна з солі.
3. Пінку знімають ложкою, а ікру заливають соняшниковою олією. Важливо, щоб воно повністю покривало ікру.

Якщо засолити ікру щуки в домашніх умовах таким способом, вона буде придатна до вживання приблизно протягом тижня. Її було обдають окропом, оскільки сіль сама по собі здатна знищити хвороботворні мікроби.

Краще не солити велику кількість ікри за раз, оскільки знадобиться закочувати банки для її кращого зберігання. До того ж, її можна придбати в будь-який час року в магазинах або на ринку.

Спосіб з сольовим розчином

У попередніх способах необхідно було додавати сіль прямо в ікру. Її для цього потрібно збивати виделкою, що порушує структуру ікринок і псує вигляд продукту. Якщо використовувати сольовий розчин під назвою «ропа», зерна залишаться круглими і цілими.

Процес приготування:

1. Ікру в мішечках дістають з тушки риби, очищають від плівок і поміщають в глибоку посудину. Далі її кілька разів промивають під гарячою і холодною водою, щоб знищити паразитів.
2. В окремій ємності готують насичений сольовий розчин. На 1 л води буде потрібно кілька ложок солі. Краще використовувати окріп, щоб додатково знезаразити ікру.
3. Готовим розчином заливають щучью ікру і дають їй настоятися протягом 30 хвилин. Далі суміш пересипають в сито, щоб видалити зайву рідину. Ікра готова до вживання.

У вже готову ікру можна додати невелику кількість рослинної олії. З додаткових інгредієнтів використовують зелений або ріпчасту цибулю, спеції за смаком.

Рецепти засолювання ікри з щуки мало чим відрізняються. Це пов`язано з тим, що ікра щуки має власний насичений смак і аромат і не потребує додавання спецій. Головна мета її засолювання - позбутися від паразитів та інших мікроорганізмів, які можуть перебувати в ній і передаватися людині. Ікру можна подавати на стіл в окремій ємності, а на сусідньому блюді покласти млинці. Також існують рецепти бутербродів і тарталеток з маслом та ікрою щуки. Вона добре поєднується зі свіжими овочами і зеленою цибулею.

Відео-рецепт засолювання ікри щуки гарячим способом