Способи заготівлі петрушки на зиму в домашніх умовах

В організм людини цілий рік повинні надходити вітаміни і мінеральні компоненти. Велика кількість корисних для організму речовин міститься в свіжих овочах, фруктах і, особливо, в зелені. Але важливо пам`ятати, що тільки натуральний продукт може бути корисним для здоров`я.

Якщо ж зелень купується в магазині, то немає гарантії, що з неї життєво важливі речовини вже не випарувалися. Сьогодні ми розглянемо варіанти, як можна зберегти петушку на зиму. Я розповім, як зберігати корисну для організму зелень, щоб в ній зберігся повноцінний набір вітамінів і мінералів.

Корисні властивості петрушки:

• відновлення сил;
• стабілізація апетиту;
• поліпшення обмінних процесів;
• лікування і профілактика захворювань нирок;
• нормалізація роботи репродуктивної функції;
• сприятливий вплив на роботу серця і судин;
• лікування запальних захворювань очей;
• боротьба з ожирінням.

Використовувати петрушку можна в практично будь-яких стравах. Зелень додають в супи, другі страви, готують на її основі салати і овочеві запіканки.

Заготівля петрушки на зиму

Існує кілька способів заготовки петрушки на зиму в домашніх умовах. У всіх запропонованих нижче варіантах зелень повністю зберігає вітамінізований склад і залишається корисною для організму.

сушена петрушка

Один з найпростіших і легких способів заготовки зелені на зиму. У сушеної петрушки повністю зберігається набір життєво важливих для організму людини компонентів.

Алгоритм дій:

• Перебрати підготовлену зелень - видалити всі пожовклі листочки, рослинне сміття, потемнілі гілочки і листя.
• Гострим ножем відрізати кореневища, а також товсті стебла.
• Ретельно промити зелень. Під час миття важливо повністю усунути з листя весь бруд, залишки пилу та інше сміття. Зручно мити петрушку в тазику. Для цього в невеликий тазик налити прохолодну воду, опустити підготовлену зелень, залишити її в рідині на кілька хвилин. За цей час з листя від`єднатися і западе на дно бруд. Потім зелень необхідно акуратно витягнути з води, перекласти її в друшляк. Забруднену воду злити, тазик сполоснути проточною водою і знову налити чистої рідини. Повторити процедуру кілька разів. Тільки ретельне миття зелені забезпечить їй повноцінну чистоту.
• Після - промиту зелень викласти на стіл на чистий рушник. Зверху листя необхідно промокнути паперовими серветками. Така процедура допоможе прибрати з петрушки всю зайву вологу.

Надалі можна діяти 2-ма різними способами.

1. З гілочок обірвати ніжні листочки петрушки, розкласти їх на сухому рушнику в добре провітрюваному затемненому приміщенні. Важливо пам`ятати, що сушити зелень під яскравими променями сонця не можна - це може привести до пожовтіння та в`янення листя. Через кілька днів, коли листя підсохне, петрушку перекласти в сухий тканинний мішечок і надалі використовувати за призначенням.
2. Підготовлену зелень дрібно нарізати гострим ножем, пересипати отриману масу на шар паперових рушників і сушити в темному добре провітрюваному приміщенні кілька днів. У процесі сушіння зелень потрібно періодично перемішувати. Далі петрушку необхідно пересипати в баночки для зберігання або в тканинний мішечок і зберігати з сухому приміщенні далеко від ароматних продуктів.

Деякі домогосподарки для сушки зелені використовують духову шафу. Алгоритм заходів аналогічний вищеописаному - зелень промивається, подрібнюється ножем і оговтується в прогріту духовку. Нудиться в духовій шафі петрушка різну кількість часу (в залежності від температури нагріву духовки) - від 40 хвилин до 2 годин.

Важливо відзначити, що такий спосіб заготівлі зелені на зиму дуже зручний і простий. Але в результаті термічної обробки зелень втрачає частину корисних компонентів.

Замороження петрушки

Заморожена зелень повністю зберігає всі корисні якості, якими наділила її природа. Крім цього, заморожена петрушка така ж ароматна і красива, як свіжа.

Заморожувати петрушку можна декількома способами - в подрібненому вигляді або цілком. Подрібнену зелень додають страви під час приготування. А цілими гілочками можна прикрашати готові салати і другі страви.

Алгоритм дій:

• Гілочки зелені перебрати, звільнити від сміття, ретельно промити і висушити. Дуже важливо провести процедуру сушіння свіжої петрушки ретельно. Не можна, щоб на листі залишалася зайва волога, так як це може привести до в`янення листя під час заморозки.
• Далі зелень необхідно розділити на кілька невеликих частин, кожну частину перекласти в поліетиленовий пакет. Пакетики скрутити і здавити таким чином, щоб з них вийшов все повітря.
• Потім підготовлену зелень перекласти в морозилку.

Для заморозки петрушки можна використовувати й інший спосіб: підготовлена ​​листя (в нарізаному вигляді або цілком) складається в пластикові контейнери і відправляється в морозилку.

Замороження петрушки в кубиках для приготування льоду

Дуже популярний спосіб заморозки будь-якої зелені. В цьому випадку заморожена петрушка виходить в порціонної формі.

Як заготовити петрушку на зиму?

• Підготувати зелень (перебрати, ретельно промити і обсушити).
• Листя дрібно порізати.
• Розкласти подрібнену петрушку в формочки для приготування льоду.
• Зверху на зелень додати невелику кількість води (до заповнення кубика).
• Надіслати формочку для приготування льоду в морозилку.
• Як тільки зелень заморозитися, пересипати кубики в поліетиленовий пакет і залишити зберігатися в морозилці.

Аналогічним чином можна заморожувати петрушку в рослинному маслі. У цьому випадку замість води потрібно використовувати рослинне масло. Отримані кубики зелені зручно використовувати для приготування перших і других страв, а також овочевого рагу.

Петрушку, залиту рослинною олією, можна зберігати в холодильнику. Але використовувати готовий продукт необхідно протягом 3-х місяців після приготування.

засолка петрушки

Ще один хороший спосіб заготівлі зелені на зиму. В даний час багато господинь вважають за краще використовувати інші методи зберігання зелені - заморозка, сушка. Але і цей метод є дуже ефективним. Сіль в рецепті виступає в якості активного консерванту, який не дозволяє зелені зіпсуватися і залишатися свіжою, ароматною і яскравою.

Спосіб приготування:

• Підготувати зелень - очистити від сміття, звільнити від товстих гілок і кореневищ, промити і ретельно обсушити.
• Подрібнити листя в блендері або за допомогою гострого ножа.
• Змішати подрібнену петрушку з сіллю в розрахунку на 1 ст. зелені 1 ст. ложка великої повареної солі.
• Перекласти солону петрушку в маленькі скляні баночки, щільно утрамбувати (перед закладкою солоної зелені банки необхідно ретельно промити і простерилізувати).
• Зберігати корисний продукт в холодильнику.

Солону петрушку додають в салати, супи, другі страви. Важливо пам`ятати, що в зелені вже міститься сіль, тому основне блюдо можна багато солити.

Зберігання кореня петрушки

Зберегти на зиму можна не тільки листя, але і корінь петрушки. Для цього необхідно від рослини відокремити коріння, очистити їх від зайвої землі і іншого сміття. Потім кореневища перекласти в дерев`яні ящики (в один шар), після - присипати їх товстим шаром сухого річкового піску.

У такому вигляді коріння петрушки можна зберігати впродовж всієї зими. Але зберігатися продукт повинен в погребі, де вологість повітря не становить понад 60%.

Зберігати коріння петрушки можна на балконі. Так як заморозки (зниження температури повітря нижче 0 градусів) стає згубним для продукту.

Корисні поради

Способів заготовити петрушку на зиму в домашніх умовах досить. Але щоб зелень взимку була максимально ароматної і свіжої, рекомендуємо врахувати наступні важливі засади:

• Для зимового зберігання ідеальна молоде листя петрушки. Тобто збір зелені необхідно проводити то того, як рослина починає цвісти. Молоді листочки краще зберігаються, мають насиченим ароматом і приємним ніжно-зеленим відтінком.
• Заморожену зелень можна кілька разів розморожувати і знову заморожувати, це призводить до потемніння листя і втрати красивого зовнішнього вигляду. Рекомендуємо заморожувати невеликі пучки зелені, які можна відразу ж використовувати.
• Якщо з морозилки витягується великий пучок замороженої петрушки, але при цьому необхідно взяти лише малу його частину, то необхідно швидко (не допускаючи розморожування зелені) відрізати від великого пучка потрібну кількість продукту, а частину, що залишилася прибрати в морозилку.
• Використовуючи для приготування страв солону петрушку, з банки потрібну кількість зелені необхідно витягувати тільки чистою сухою ложкою. Після банку з зеленню слід щільно закупорити кришкою і прибрати назад в холодильник.

висновок

• Петрушка - це ароматний і смачний продукт. Включати в раціон зелень необхідно цілий рік, так як вона має масу корисних якостей для організму.
• Для зимового зберігання зелені можна використовувати різні способи - сушка, заморожування, приготування кубиків льоду. У всіх випадках продукт повністю зберігатиме вітамінізований склад і корисні властивості.