Важливо знати корисні властивості петрушки, щоб правильно її вживати

Корисні властивості петрушки зумовлені багатим хімічним складом рослини. Його широко застосовують, використовуючи як якесь вітамінне додаток до супів, салатів і других страв. Петрушка відома і як прекрасний засіб омолодження і давно використовується в косметології. Однак вона має ряд серйозних протипоказань.

Біологічна опис рослини

Петрушка є одно- або дворічним рослиною з сімейства зонтичних. У висоту досягає до 50-60 см. Коренева система стрижнева, м`ясиста. Листові пластини дрібні, з глянцевим блиском із зовнішнього боку, насиченого зеленого кольору. Стебло прямостояче, гіллясте.

Рослина починає цвісти в середині червня. Квітки невеликого розміру, жовто-зеленого кольору. Плід овальної форми бурого кольору.

Окультурюють петрушку по всьому світу. У різних країнах її активно використовують в якості приправи. Крім кулінарії, рослина цінується в медицині і косметології.

Петрушка має пряний смак і виражений трав`янистий аромат. На тонких гілках утворюються невеликі суцвіття з жовто-зелених квіток, після цього відбувається формування темних насіння яйцевидної форми.

сорти петрушки

Колись давно ця трава вважалася декоративною і тільки з XV століття її стали активно вживати в їжу. Зараз відомі сорти і гібриди, виведені селекціонерами з відмінностями в ароматі і смакових якостях.

Петрушка ділиться на кореневі сорти і листові. У кореневої петрушки цінується кореневище, яке використовується в кулінарії і медицині. Листову вирощують для отримання соковитої корисної зелені.

До найбільш поширених сортів відносять:

• листова бутербродна - великі листи з хорошими смаковими якостями-
• урожайна - середньостиглий сорт, вирощується через корисних коренеплодів-
• Браво - зелень дуже пишна з хорошим ароматом і смаком-
• Італійський гігант - великі і блискучі листя, але коріння в їжу не використовують-
• Титан - ранній сорт, цінується за стійкість до морозів.

Петрушка, завдяки корисним властивостям, впливає на весь організм і рекомендована дієтологами до щоденного вживання.

Ареал поширення петрушки в дикому вигляді - більшість країн Середземномор`я. Культивують рослина в континентальній Європі, в деяких областях Канади, півночі США. У Росії петрушку вирощують в помірному кліматі країни, а також на півдні Далекого Сходу і Сибіру. Петрушку листових сортів активно культивують в північних областях, оскільки вегетаційний період короткий.

Харчова цінність і хімічний склад рослини

Калорійність петрушки становить не більше 47 ккал, тому вона вважається дієтичним продуктом. Однак дієтологи стверджують, що пряність відноситься до продуктів з негативною калорійністю, оскільки на перетравлювання організм витрачає набагато більше калорій, ніж отримує.

Крім цього, в 100 г продукту:

• білків - 4,5 г;
• жирів - 0,4 г;
• вуглеводів - 7,2 г.

Якщо щодня додавати петрушку в їжу, можна отримувати величезну кількість вітамінів і мінералів. Серед них такі елементи:

• вітаміни групи B;
• ретинол (вітамін A);
• токоферол (вітамін E);
• вітамін K;
• аскорбінова і фолієва кислоти.

З мінералів петрушка багата калієм, кальцієм, магнієм, фосфором, натрієм, а також залізом і цинком. Кожен з цих компонентів має величезне значення для організму і допомагає здійснювати важливі функції в органах і тканинах.

Лікувальні і корисні властивості петрушки

Корисні властивості петрушки зумовлені багатим хімічним складом рослини.

Щоденне вживання продукту благотворно впливає на весь організм в цілому:

• зміцнює імунітет;
• пригнічує вплив патогенних мікроорганізмів;
• нормалізує обмінні процеси в організмі;
• відновлює гормональний фон;
• попереджає розвиток багатьох серцево-судинних патологій;
• стабілізує артеріальний тиск;
• допомагає виведенню токсинів і канцерогенів;
• захищає клітини печінки;
• перешкоджає вимиванню кальцію;
• покращує багато процесів в організмі, наприклад, травлення і сечовиділення.

Крім цього, вітаміни і мінерали в складі петрушки позитивно впливають на нервову систему, знижують рівень стресу, допомагають впоратися з депресією, а також сприятливо впливають на шкірні покриви, слизові оболонки, кісткову тканину і органи зору.

Важливо мати на увазі, що корисними властивостями володіє не тільки листова пластина петрушки, а й інші частини рослини.

Фітотерапевти застосовують корінь рослини, який має протизапальну і антисептичну дію. Маслянисті насіння також затребувані в лікувальній практиці.

Корисні властивості петрушки для чоловіків

Чоловікам петрушка допоможе у вирішенні наступних проблем:

• простатит;
• відновлення потенції;
• очищення від токсинів;
• звільнення від нікотинової та алкогольної залежності;
• зміцнення серцевого тонусу.

Для вирішення цих завдань, потрібно вживання петрушки в свіжому вигляді або щоденне застосування відварів.

Корисні властивості для жінок

Щоденне вживання петрушки необхідно і для жіночого організму:

• зменшення менструальних болів;
• рішення проблем з целюлітом;
• зміцнення волосся.

Жінки за допомогою петрушки освіжають обличчя і борються з передчасними зморшками.

Корисні властивості петрушки для дітей

Перед застосуванням петрушки як лікувальний засіб для дітей, потрібно консультація педіатра.

Часто рослина допомагає від наступних патологій:

• підвищує імунітет;
• знезаражує рани і лікує наслідки ударів;
• покращує роботу кишечника і шлунка;
• піднімає рівень гемоглобіну в крові.

Петрушка також допомагає відновити нервову систему малюка і зміцнити сон.

Протипоказання і обмеження

Незважаючи на всі корисні і лікувальні властивості петрушки, як і будь-яка інша рослина, воно має ряд дуже серйозних протипоказань і обмежень.

Не варто зловживати петрушкою під час вагітності, особливо на пізніх термінах, оскільки безконтрольне вживання продукту здатне викликати викидень і передчасні пологи.

Крім вагітних і годуючих жінок, обмеження передбачені для грудних дітей, людей схильних до алергії, а також для пацієнтів з деякими хронічними захворюваннями. Однак слід розуміти, що в малих кількостях петрушка дуже корисна при будь-яких станах, і відмовлятися від неї повністю ні в якому разі не можна. Наприклад, в розумних кількостях рослина збільшує лактацію у годуючих жінок, тому важливо дотримуватися якийсь баланс, а заодно не ігнорувати і інші корисні продукти.

До протипоказань відносять:

• патології сечостатевої сфери у стадії загострення;
• гострі форми шлунково-кишкових захворювань;
• епілепсія;
• порушення всмоктування кальцію;
• алергія на компоненти рослини;
• жовчокам`яна хвороба.

Якщо в планах пацієнта є лікування за допомогою коренів або зеленої маси петрушки, то слід довести до відома свого лікаря і отримати від нього необхідні рекомендації.

Небезпечні властивості петрушки

Будь-яка рослина може виявитися вельми небезпечним для здоров`я, якщо використовувати неякісну сировину і не контролювати кількість при вживанні. У лікувальних цілях потрібно сировину, вирощене в екологічно чистих районах, з дотриманням усіх необхідних норм. Не варто вживати в їжу і тим більше лікуватися рослиною, яке має сумнівне походження. Крім цього, перед використанням важливо вимочити петрушку, щоб позбавити її від можливих токсичних домішок.

Але найбільша небезпека для організму полягає у вживанні лікарських засобів на основі насіння петрушки. Вони містять ефірні масла, до складу яких входять апіол і миристицин, а ці речовини досить токсичні при прийомі всередину. При передозуванні ці компоненти здатні викликати блювоту, нудоту, судоми, головний біль і порушення нервової системи.

застосування петрушки

Крім того, що петрушку активно застосовують в кулінарії, вона користується популярністю у косметологів, а також у травників. При цьому використовувати можна всі частини рослини, згідно рецептами. Окремо варто відзначити вживання соку петрушки для схуднення.

Використання в кулінарії

В їжу в свіжому вигляді додають листя рослини, стебло занадто щільний і жорсткий, може давати невелику гіркоту в салатах, проте в супах і других стравах він цілком придатний. Крім листя і стебла в супах доречний і корінь петрушки. Як правило, його додають за 10 хвилин до закінчення варіння.

Можна замінити пряність кінзою - рослиною, яке дуже схоже на петрушку. Однак у неї більш насичений смак і аромат, але по корисним властивостям вона нічим не поступається петрушці.

Використанню зелені в кулінарії надають великого значення, оскільки з її допомогою можна швидко збагатити блюдо максимальною кількістю вітамінів, а також прикрасити його. Петрушка гармонійно поєднується з салатами, м`ясними та рибними, овочевими та круп`яними стравами. Доречна вона в соусах, борщах і гуляшах. Виняток становить лише десерти. Також використовують і корінь петрушки, додаючи його в сушеному або свіжому вигляді.

Що стосується насіння рослини, то їх додають в домашні заготовки, консервуючи на зиму томати, огірки, кабачки і баклажани з болгарським перцем.

Петрушка відноситься до тих травам, які не втрачають корисних мінералів і вітамінів при тепловій обробці. Виняток становить тільки аскорбінова кислота завжди чутлива до найменшого підвищення температури. Проте, краще додавати зелень в самому кінці приготування, зберігаючи її корисні якості і аромат в первозданному вигляді.

Використання в косметології

У петрушки великі свідчення для лікування деяких косметичних дефектів. На її основі виготовляють лосьйони, креми, маски. Рослина має позитивний вплив не тільки на шкірні покриви, а й на якість волосся.

За допомогою петрушки косметологи успішно борються з такими проблемами:

• вугровий висип;
• пігментація, веснянки;
• мімічні та вікові зморшки;
• надмірна набряклість;
• втомлений вигляд шкіри;
• темні кола під очима;
• сальний блиск;
• сухість шкіри.

Корінь петрушки, нарівні з соком з листових пластин, прекрасно допомагають при проблемах з волоссям. Рослина справляється з тьмяними, млявими волоссям, а також слабкою активністю волосяних цибулин.

Навіть якщо шкіра на обличчі молода і здорова, протирати її вранці кубиком льоду з відваром петрушки, ніколи не буде зайвим. Так покриви збагатяться вітамінами і іншими корисними компонентами.

Перед застосуванням косметичних засобів необхідна деяка обережність. Після приготування складу потрібно нанести його на зап`ясті, а далі його можна використовувати, тільки якщо не з`явилися алергічні висипання на шкірі.

Маски і інші засоби для особи, приготовані самостійно з петрушки, слід використовувати відразу після приготування. Кубики льоду потрібно зберігати в холодильнику не більше 1 тижня, настій, відвар, сік - максимум 3 дні. Застосовувати подібні косметичні засоби можна в разі потреби, але не частіше 2 разів на тиждень масок, ніж 1 раз на два дні компресів для повік. Кубиком льоду з петрушкою можна вмиватися щоранку.

Для приготування косметичних засобів підійде звичайний сорт петрушки, не слід використовувати кучеряву. Зелень потрібно подрібнювати гострим ножем, нарізаючи якомога дрібніше, або застосувати для цих цілей блендер. Сушена петрушка теж підійде для косметичних засобів, але треба мати на увазі, що вітамінів в ній в рази менше, ніж у свіжій. З неї можна робити відвари для вмивання або заморожувати лід.

Результати впливу петрушки на шкіру обличчя можна побачити вже через кілька днів, але краще на цьому не зупинятися і провести повний курс лікування.

Використання в медицині

До свідчень для лікування петрушки відносять багато захворювань. Серед них:

• деякі патології шлунка і кишечника;
• алкоголізм;
• мочекам`яна хвороба;
• пухлини;
• хвороби суглобів;
• простатит;
• порушення менструального циклу;
• ожиріння;
• набряки;
• захворювання серця і судин;
• деякі інфекційні захворювання;
• неврози;
• жовчокам`яна хвороба.

Петрушку часто використовують як додатковий засіб при лікуванні багатьох патологій. Вона зарекомендувала себе як кровоспинний, протизапальний, ранозагоювальний, знеболюючий і бактерицидний засіб. Тим, хто вирішив використовувати в якості лікарського засобу цю траву, слід знати про її показання і протипоказання.

Сік рослини застосовують при патологіях сечостатевої сфери - циститах, каменях у нирках і сечоводі, нефриті і надмірної набряклості. Крім цього, сік можна застосовувати при захворюваннях органів зору: катаракті, офтальмии, кон`юнктивіті, виразці слизової оболонки ока при різних інфекціях. Сік добре допомагає при болісних менструаціях, інших порушеннях циклу. Компреси зі свіжого соку петрушки застосовують при ударах, укусах комах, також як і відвар з різних частин рослини.

Відвар або настій петрушки показаний при розладах шлунково-кишкового тракту, набряках серцевого походження, а також простатиті. Застосовують їх і як сечогінний, жовчогінний і спазмолітичний засіб. Відвар з коренів, насіння і листя петрушки корисний при скарлатині і кору.

У 100 г петрушки міститься подвійна добова доза аскорбінової кислоти (в 4 рази більше, ніж у лимоні), однак вона швидко руйнується під впливом тепла. Саме тому її рекомендують вживати в свіжому вигляді, додаючи в салати.

зберігання петрушки

Свіжа зелень петрушки може зберігатися в холодильнику не більше тижня. Її потрібно ретельно промити, підсушити і прибрати в пластиковий контейнер. Бажаючи зберегти рослина, вирощена самостійно на ділянці на зиму, слід його заморозити.

Це можна виконати декількома способами:

1. Промиту, висохлу зелень розподілити по невеликих пучків, перев`язати нитками, кожен помістити в поліетиленовий пакет і прибрати в морозильну камеру.
2. Багато хто віддає перевагу заздалегідь нарізати і розфасувати по пакетах, дістаючи при необхідності невеликими порціями.
3. Для приготування порційних кубиків потрібно дрібно нарубати зелень, щільно утрамбувати ємність для приготування льоду, додати воду. Форми прибрати в морозильну камеру, а після заморозки перекласти їх в більш відповідну ємність або пакет.
4. Приготування петрушки у вигляді пюре потребують подрібнення блендером. Потім в масу можна додати трохи будь-якого рослинного масла і заморозити в камері в порційних формах. Потім отримані кубики прибрати в пакети.

Коренеплоди теж можна зберігати аналогічним способом - нарізати кубиками або соломкою, натерти на тертці і заморозити.

перед додаванням замороженої петрушки в блюдо, її не потрібно розморожувати.

Можна зберігати свіжу зелень петрушки, розмістивши її як букет, наприклад, в склянці з водою. На столі вона зберегтися протягом тижня, а в холодильнику - до 3 тижнів.

Ще один спосіб зберегти рослину на тривалий зимовий період - засушити. Для цього потрібно промити, перебрати і дати їй просохнути від зайвої вологи. Потім слід розкласти рослина в добре провітрюваному місці, до повного висихання листової пластини. Потім потрібно подрібнити заготовки руками і помістити у відповідну ємність. Зберігати сушену петрушку можна близько року. При цьому аромат і смакові якості помітно знижуються.

Корисні властивості петрушки городньої - відео