Кращий друг людини - петрушка

Петрушка відноситься до класу селерових. У літературі латинська назва прянощі так і перекладається - «гірський селера». Батьківщиною петрушки є Середземномор`ї, а її застосування йде корінням в далеке минуле. Наші предки вивчали властивості ароматної травички не за книжками, а на власному досвіді, тому на сьогоднішній день користь петрушки не тільки доведена науково, але і перевірена роками. На жаль, на певний період про неї незаслужено забули, але в ХVIII столітті пряність знову повернулася і з тих пір активно застосовується не тільки в кулінарії, але і в медичних і косметичних цілях.

Що входить до складу петрушки?

Петрушка має дуже багатий комплекс корисних речовин, основну цінність якого становлять:

• харчові грубі волокна;
• вітаміни С, А і К;
• апигенин.

Що відбувається з організмом при вживанні петрушки?

Що входить до складу петрушки вітамін А допомагає зберегти ясність зору і виступає хорошим антиоксидантом. Вітамін С захищає організм від онкологічних захворювань, а вітамін К потрібен для формування кісток, до того ж він регулює роботу згортальної системи крові.

За змістом харчових волокон петрушка випереджає кріп і селера.

Особливо важливо вживати петрушку при наявності ракових захворювань, адже один з головних її складових - апигенин - уповільнює ріст пухлин і сприяє їх загибелі, оскільки не дає крові надходити в злоякісне утворення.

Як вибрати якісну петрушку?

Як відомо, найкорисніші овочі або фрукти - свіжі. Це ж стосується і пряної зелені. Добре, якщо є свій город і соковиту травичку можна зривати кожен день. Решті ж доводиться задовольнятися магазинним продуктом.

Щоб не помилитися з вибором і придбати дійсно свіжу зелень, необхідно вибирати тільки яскраво-зелені гілочки з пружними листочками. Наявність жовтих і зів`ялого листя говорить про те, що петрушка стара або давно зрізана.

Як правильно зберігати?

Зберегти свіжість прянощі на пару днів допоможе холодильник і звичайний стакан з водою, в який потрібно поставити пучок зелені. Продовжити «життя» петрушки на 1-2 тижні можна за допомогою контейнера з кришкою.

Для більш тривалого зберігання травичку бажано засушити, а потім висипати в полотняний мішечок і помістити його в темне, сухе і прохолодне місце. Також можна її заморозити.