Всім любителям граната: як вибрати найстигліший і смачний плід?

З давніх часів гранат відомий не тільки своїми смаковими якостями, але і винятковою користю для здоров`я: цей плід, який, до слова, можна назвати як фруктом, так і ягодою, позитивно впливає на склад крові, підвищуючи гемоглобін, він зміцнює нервову систему, підвищує імунітет, а також насичує організм величезною кількістю корисних мікроелементів та вітамінів.

При виборі граната слід звернути особливу увагу на деякі фактори, особливо на його стиглість, адже тільки хороший, соковитий гранат буде володіти всіма корисними властивостями і, звичайно ж, справжнім освіжаюче-солодким смаком.

Чи можна за зовнішнім виглядом визначити стиглість фрукта?

Давайте розберемося, як дізнатися, який плід хороший, а який - ні. Одним із способів визначення якості та стиглості граната є його зовнішній вигляд, що включає в себе:

• колір і шорсткість шкірки плоду;
• стан верхівки (корони);
• вага фрукта в порівнянні з іншими гранатами однакового розміру;
• пружність і звук, видаваний при легкому постукуванні.

При виборі стиглого граната за зовнішнім виглядом необхідно враховувати різноманітність і особливості сортів, адже світла, непоказна на перший погляд шкірка цього фрукта аж ніяк не завжди означає що всередині плід виявиться не соковитим.

фото

Так виглядає стиглий гранат на фото.

Вибір стиглого і солодкого плоду

Виростає гранат в основному в жарких, південних країнах, тому для імпорту його нерідко зривають ще не цілком дозрілим, що позначається як на смакових якостях так і на корисні властивості. Для того щоб правильно вибрати і придбати солодкий плід, необхідно перш за все уважно оглянути його і звернути увагу на такі особливості:

• Шкірка стиглого граната повинна бути насичено червоного кольору, від яскравого до темного, вона може виглядати злегка підсушеної і шорсткою на дотик, але в такому випадку підсушеної вона повинна бути лише злегка, адже якщо плід лежить занадто довго, він починає засихати разом із зернами.

  Надто глянцева, гладенька шкірка свідчить про нестиглі граната, також як і її світлий відтінок червоного кольору. Будь-які дефекти, такі як вм`ятини, плями або тріщини, в свою чергу, говорять про перезрілість ягоди, чого слід уникати.

• Співвідношення розміру і ваги граната говорять про його соковитості, адже чим більше зерна наповнені соком тим вони важче. Тому, для вибору соковитого плоду, потрібно відібрати кілька гранатів середнього розміру без вад на шкірці і зважити їх на вагах або просто потримавши в руках. Той, який виявиться важче, повинен мати найбільш соковиті і стиглі зерна.
• Звук. Важливе значення має і звук, видаваний гранатом при легкому постукуванні - він повинен бути дзвінким, злегка пружинистим і металевим. Глухий звук і вм`ятини, що залишаються при постукуванні, притаманні незрілим або перестиглих плодах.
• Верхівка граната в формі корони також заслуговує пильної уваги. Гарна, соковита ягода, як правило, має суху верхівку насичено-червоного кольору, ні в якому разі не зеленого або блідо-рожевого відтінку.
• Запах. Дуже важлива особливість - запах граната. На відміну від багатьох фруктів і ягід, стиглий і солодкий плід граната не повинен володіти ніяким запахом і вже тим не повинен віддавати чимось неприємним.

важливо. Деякі сорти граната мають злегка приплющену форму, що є особливістю даного виду цієї ягоди і не говорить про дефекти.

Поради щодо вибору стиглого граната:

Як не купити перезрілий?

1. Переспілі ягоду можна розпізнати по тріщинах і вм`ятин на шкірці, а також по приглушеного звуку, чутному при постукуванні. Крім того, темні плями і своєрідні «розлучення» на шкірці також свідчать про перезрілість.
2. Старий гранат, що лежав довгий час, виглядає дуже засушеним з висохлої шкіркою, при натисканні на яку будуть відчуватися всохлі зерна, практично позбавлені хрускоту.
3. Засохлий фрукт, також як і старий, буде дуже сухим з ​​истончен шкіркою, по вазі значно легше своїх стиглих побратимів.
4. Гнилий плід відрізняє наявність відповідного запаху і коричневих або чорних плям на шкірці. При натисканні пружність, притаманна спілому плоду, буде практично відсутнім у гнилого граната.

Що можна зробити, щоб зелений плід став солодше?

Якщо плід граната був зірваний недостиглі і зеленим, з великою часткою ймовірності він вже не стане солодким навіть після деякого зберігання і «дозрівання» в домашніх умовах. Справа в тому, що зберігати цю ягоду рекомендується лише обмежена кількість часу і при певній температурі.

Однак якщо гранат виглядає лише злегка незрілим і трохи зеленуватим, можна спробувати зробити його трохи солодше, відправивши в холодильник, попередньо упакувавши в папір щоб уникнути пересихання. Однак, на жаль, в будь-якому випадку такий плід буде менш солодким ніж гранати, що дозріли на гілці рідного дерева.

Зберігати цей фрукт можна протягом 9 місяців при створенні оптимальних умов, тобто загорнутим в папір в прохолодному місці і не більше 2 місяців при кімнатній температурі вище + 10С.

Уважний вибір граната і дотримання нехитрих правил визначення стиглості плоду стане запорукою його свіжості, насиченого смаку і, звичайно ж, величезної користі для організму людини в цілому.