Як зберегти лимони? Чи можна їх заморожувати?

Лимони - це фрукти сімейства цитрусових. Користуються великою популярністю в кулінарії при приготуванні різних страв, в косметології для приготування масок, в медицині, як джерело вітаміну С.

Але, як і всі фрукти, лимон має властивість швидко псується. Зі статті ви дізнаєтеся як слід заготовлювати лимон запас за допомогою заморозки.

Чи можна тримати цитрус в морозилці?

Лимон можна заморожувати. Саме заморозка один з найефективніших способів збереження максимальної кількості корисних речовин. Однак, свіжий лимон і заморожений - це не одне і теж.

При заморожуванні страждає зовнішній вигляд фруктів, змінюється аромат. Що стосується корисних властивостей, певна їх частина пропадає, але основна кількість залишається.

Ось аскорбінова кислота при заморожуванні зникає. Але в лимоні крім вітаміну С міститися інші корисні речовини і мікроелементи. це:

• калій;
• фосфор;
• магній;
• сірка;
• кальцій;
• натрій.

Вони при заморожуванні залишаються в продукті.

Також залишаються в лимоні біофлавоноїди, з них в фрукті містяться:

1. цітронін;
2. ерідіктіол;
3. гесперидин;
4. диосмин;
5. рамнозід;
6. фолієва кислота (В6).

Низькі температури не роблять на них впливу.

Як підготувати до зберігання в домашніх умовах в холодильнику?

Для тривалого зберігання краще підходять стиглі лимони. Але як визначити зрілий лимон чи ні. Цитрусові стають жовтими ще до того, як повністю дозріють. Вся справа в шкірці. У дозрілого фрукта вона блискуча, а у незрілого буде матовою.

Перезрілі фрукти для заморозки теж не підійдуть, як і не достиглі. Тому, перед тим як купити лимон в супермаркеті, злегка на нього натисніть, м`який покладіть назад. Вибираємо еластичний фрукт, який при натисканні злегка пружинить.

Зверніть увагу на шкірку. Вона повинна бути рівною, без подряпин, порізів, різних чорних цяток. Лимони, на яких є коричневі плями, вже подморож, не купуйте їх ні для яких цілей.

Після того, як ви підготували лимони, їх потрібно обробити. Це робиться в такий спосіб:

1. Перед початком процесу вимийте руки з милом, так як з немитих рук бактерії і віруси потраплять на шкірку фруктів. Можете надіти гумові рукавички, щоб убезпечити від потрапляння шкідливих бактерій м`якоть лимона.
2. Ретельно промийте шкірку за допомогою щітки для миття посуду, або іншої наявної у вас щіточки. Це очистить шкірку від різних забруднень, в тому числі хімічних.
3. Потім сполосніть лимони під проточною водою, можна з використанням засобу для миття фруктів і овочів.
4. Для того, щоб фрукти після заморозки мали максимальну кількість корисних речовин, використовуйте оцтовий розчин для видалення з шкірки воску і різних пестицидів. Для цього замочуємо лимони в оцтовому розчині. Беремо оцтову кислоту і воду в співвідношенні 1: 10. Ми залишаємо там фрукти на 10 - 15 хвилин, потім ретельно обполіскувати проточною водою і обтирає рушником.

Приступаємо до заморожування.

Методи заморозки взимку

Часточками або цілком

Щоб лимон заморозити часточками, наріжте його на частини, шкірку прибирати не потрібно. Далі діємо за інструкцією:

1. Нарізані скибочки розкладіть на обробній дошці, так, щоб між ними було вільне місце. Якщо цього не зробити, то вийде замерзла брила.
2. Покладіть в такому вигляді в морозильник, поки дольки не схопився, або до повної заморозки.
3. Потім їх потрібно вийняти з морозилки і перекласти в пакет з зіп -застежкой, а потім прибрати назад для зберігання.

У такому вигляді лимонні дольки можна зберігати до 6 місяців. Дуже зручно діставати з пакету по одній часточці і додавати в чай. Можна розморозити часточку і використовувати для коктейлю або як прикраса. А ще лимонні дольки підійдуть для рибних страв.

Перевага даного способу якраз в тому, що можна діставати стільки часточок лимона, скільки потрібно. А ось недолік в його тривалості.

Щоб заморозити цілі лимони:

1. Покладіть їх в поліетиленовий пакет, натисніть на нього, видаливши надлишки повітря.
2. Помістіть пакет з лимонами в морозильну камеру.
3. Залиште для зберігання.
4. Перед використанням заморожених лимонів, дістаньте їх з морозилки і потримайте в холодній воді близько 10 хвилин.

Мінус способу в тому, що після заморозки цілі лимони стають м`якими і їх неможливо нарізати на дольки. Але цедру і сік можна використовувати в кулінарних або в інших цілях.

Лимони зберігаються в морозилці 3-4 місяці, потім вони втрачають більшість корисних речовин.

У кубиках льоду

Нам знадобиться лимонний сік. Його можна віджати самостійно, або за допомогою соковижималки. Для зменшення концентрації сік можна змішати з водою. Потім залити такою сумішшю осередки для заморозки і прибрати в морозилку.

Плюс такого способу, що сік можна розморозити і використовувати для будь-яких цілей, але ось мінуси теж є. З одного лимона соку виходить не багато. Зберігаються лимони в кубиках льоду близько 4-5 місяців. Використовувати можна як для чаю, так і для страв, де потрібен сік лимона.

зберігання цедри

Перш ніж заморозити цедру, визначимося, що це таке. Цедра - це тільки жовта шкірка, а не вся шкірка. Біла м`яка частина, між цедрою і м`якоттю в кулінарії не використовується.

Для заморозки цедри діємо таким чином:

1. Візьміть інструмент для демонтажу цедри, це може бути спеціальний ніж, або звичайна терка і зріжте шкірку з лимона. Можна лимони злегка заморозити і на тертці натерти цедру.
2. Отриману цедру пересипте в закривається пакет для заморозки.
3. Покладіть пакет в морозилку на кілька годин або на всю ніч. Вранці пам`ятаєте його руками, щоб не було грудок.

Зберігати близько 5-6 місяців.

Заморожена цедра річ незвичайна. Її можна класти в випічку. Також використовувати, як альтернативу цукатам. Ті ж самі тортики можна прикрасити цедрою. Вона відмінно урізноманітнює смак самих різних страв. Таких як желе, каші, салату, м`яса, риби та інших.

Також вона використовується в коктейлях для додання їм особливої ​​цитрусової нотки.

Ще є зовсім незвичайне застосування замороженої цедри:

• Відлякувати комарів та інших комах.
• Побороти неприємний запах в сміттєвому відрі.

Цедру також використовують в косметології. Додають в ванночки для рук і ніг.

сік

Заморозити лимонний сік не важко:

1. Вичавлюємо з лимона сік.
2. Розливаємо його в формочки для льоду (зазвичай є в будь-якому сучасному холодильнику).
3. Через деякий час, як сік замерзне, перекладаємо готові шматочки в пакет і прибираємо назад в морозилку.

А щоб сік віджимався краще, попередньо підморожує лимон.

Мінус такого способу в тому, що при віджиманні соку, відбувається його контакт з повітрям і втрачається багато корисних речовин. До того ж небажано вичавлювати сік металевими предметами, наприклад, теркою або виделкою. Це погано позначиться на якості соку.

Тому пристосування повинно бути скляним або пластмасовим. Зберігається сік в замороженому вигляді 3-4 місяці. Використовувати можна, поклавши кубики в чай, коктейль, або інші напої.

Виявляється, лимон такий універсальний фрукт. А його застосування в замороженому вигляді стало тільки ширше. Важливо пам`ятати всі нюанси при виборі фруктів і правильно їх заморожувати.