Секрети заготовки лимона на зиму. Як правильно зберігати цей цитрус?

Про користь цитрусових і зміст в них великої кількості вітамінів відомо чимало. Круглий рік почесне місце серед них на полицях магазинів займають лимони. Сучасний ритм життя змушує родини робити покупки раз в пару тижнів, щоб заощадити час. Тому купуючи цей фрукт, важливо подбати, де його правильно зберігати в домашніх умовах і не допустити втрату смакових якостей і користі для здоров`я.

Які цитруси найкраще вибрати?

Перш ніж вибрати лимони для зберігання, придивіться до їх зовнішнім виглядом. Звертайте увагу на стиглі і тверді плоди без ушкоджень. Якщо Ви помітили на лимоні коричневі запалі плями - не беріть його. М`якість плода, наявність кристалів в м`якоті і псування плівок означають, що плід підморожений і не підходить.

як підготувати?

Якщо Ви хочете, щоб лимони не зіпсувати, зберігали привабливий зовнішній вигляд і яскравий смак на довго, загорніть кожен фрукт окремо в папір - це допоможе лишків вологи вбратися. А потім приберіть лимони в загальну камеру зберігання холодильника.

Зверніть увагу, що перед зберіганням лимони не потрібно мити.

Як зберегти нарізаний продукт і скільки часу він буде свіжим?

На жаль, довго зберігати нарізаний лимон в кімнатних умовах не вийде, проте існують хитрощі, щоб уповільнити процес його висихання. Отже, як же правильно зберігати в холодильнику розрізаний лимон, щоб зберегти його корисні якості? Розглянемо докладно:

1. На зріз лимона нанесіть тонкий шар яєчного білка.
2. Кладіть лимон зрізом на поверхню, обробивши її яблучним оцтом або свіжим медом.
3. Поруч з розрізаним лимоном покладіть сіль і лавровий лист.
4. Натуральні консерванти у вигляді цукру допоможуть залишатися лимону свіжим 4-6 місяців.
5. Пам`ятайте, що при зберіганні нарізаного лимона в цукрі, втрачається вітамін С.
6. Щоб зберегти, покладіть розрізаний лимон на тарілку зрізом вниз і зверху накрийте склянкою. Щоб виключити потрапляння повітря, накрийте все харчовою плівкою.

Способи зберігання нарізаного лимона в холодильнику:

1. Придбайте в магазині спеціальну Лимонниця, яка дозволить розрізаному лимону залишатися свіжим в холодильнику приблизно тиждень.
2. Покладіть лимон зрізом вниз на блюдце, посипане сіллю або цукром, а потім приберіть в темне прохолодне місце.

Пропонуємо переглянути відео про нюанси зберігання лимона в домашніх умовах:

способи зберігання

• Термін зберігання лимона при кімнатній температурі може досягати 14 днів. Щоб продовжити його, змастіть шкірку рослинним маслом. Така хитрість дозволить цитрусові зберігатися ще 7 днів.
• Якщо Ви помітили, що лимонна шкірка початку висихати, то ситуацію можна врятувати, помістивши цитрус на пару хвилин в окріп.
• Тримайте лимони подалі від вологості.
• Зберігати в поліетиленових пакетах їх заборонено.
• Пряме сонячне світло ні в якому разі не повинен потрапляти на фрукти.
• Не можна зберігати лимони при низьких температурах.

У темному місці

1. Змастіть шкірку лимонів рослинним маслом.
2. Перекладіть їх в зручну посуд.
3. Сховайте в прохолодному темному місці.

Зберігати лимони можна і в будь-якому прохолодному місці, наприклад, в холодильнику або на балконі в спеціальному ящику. Головне, щоб температура не перевищувала +8 градусів. Краще робити це, попередньо обернувши фрукти пергаментним папером.

У воску

1. Вам буде потрібно придбати воскову папір.
2. Оберніть нею кожен плід.
3. розтопіть свічку.
4. Покрийте кожен цитрус тонким шаром воску за допомогою кисті.
5. Складіть лимони у відкритий контейнер.

У піску

1. Прожарити пісок в духовці.
2. Засипте близько 3 см піску щільним шаром в контейнер.
3. вимийте лимони.
4. Оберніть пергаментним папером лимони і викладіть на пісок.
5. Присипте зверху піском.
6. Приберіть в темне місце.

У вакуумі

1. Скляну банку необхідно заповнити лимонами наполовину.
2. Зверху поставте палаючу свічку і закрийте банку кришкою.
3. Через деякий час кисень у банку закінчиться, свічка згасне і утворюється вакуум.

Для зручності Ви також можете використовувати спеціальний вакууматор і відповідний контейнер.

Як заготовити на зиму, покрокова інструкція

Замороження в холодильнику

1. Вимийте лимони і висушіть їх.
2. Наріжте кружечками, чи не зрізуючи шкірку.
3. На плоскій тарілці розкладіть часточки на відстані один від одного.
4. На добу приберіть тарілку в морозильну камеру.
5. Перекладіть часточки в пакети для заморозки і щільно закрийте.
6. Знову сховайте в морозилку.

Заморожені лимони відмінно підійдуть для використання їх в їжу, а також для лікування деяких хвороб. Корисні властивості фрукта не зникнуть після зберігання при мінусовій температурі, тому такий вид заготовки на зиму стане справжнім порятунком в сезон застуд, позбавить від болю в горлі і зміцнить імунітет.

Додавайте лимони в чай ​​або воду, а цедра стане чудовим доповненням для будь-яких страв, надаючи їм яскравий смак і аромат. А лимонні дольки або кружечки стануть прикрасою салатів і коктейлів на Вашому святковому столі.

А що робити, якщо немає холодильника?

сушка

1. Тонко наріжте лимони на кружечки.
2. Розкладіть на деках в теплому приміщенні з хорошою вентиляцією або використовуйте духову шафу.
3. Зрідка перевертайте гуртки для рівномірної просушування і збереження гарного вигляду.

Додайте сушені лимони в напій, щоб зробити його більш запашним, смачним, а головне корисним. Сушену лимонну цедру можна використовувати в кулінарії, додаючи її в торти і випічку для додання аромату і яскраво вираженого смаку, а також в якості прикраси.

Консервація

1. На півгодини помістіть лимони в холодну воду.
2. Гарненько потріть шкірку щіткою.
3. Обдайте лимони окропом, протріть паперовими рушниками і покладіть сушитися.
4. Ображати хвостики на кожному плоді з обох сторін.
5. Наріжте кружечками або часточками товщиною близько 0,3-0,5 см.
6. видаліть зернятка.
7. На дно сухих стерильних банок насипте тонкий шар цукру.
8. Зверху покладіть лимони в 2-3 шари.
9. Заповніть ємність доверху і щільно закрийте її пластмасовою кришкою.
10. Приберіть в холодильник на пару днів.
11. Регулярно перевертайте банки, щоб цукор розчинився.
12. Як тільки обсяг вмісту зменшиться, знову доповісте лимони, пересипаючи їх цукром (в результаті його шар повинен виявитися останнім).
13. Засукайте банки. Попередньо можна їх простерилізувати (ємностей об`ємом 0,5 л вистачить 20 хвилин).

Пити гарячий чай з лимоном в холодні зимові вечори для багатьох стало вже традицією, тому консервовані часточки лимонів сміливо додавайте в напої.

цукати

1. Зніміть цедру лимона.
2. Вимочуйте її в воді 3 дні.
3. Потім ошпарьте кірки і виварити їх в цукровому сиропі.
4. Просушіть цукати в духовці.

Цукати з цитрусових плодів є одними з найбільш корисних. Це відмінне джерело вітамінів і клітковини, яка благотворно впливає на процес травлення і сприяє очищенню від шлаків. Також цукатами рекомендується замінювати будь-які цукерки.

лукум

1. У відповідній ємності потрібно виварити лимонний сік, цукровий сироп і подрібнені горіхи.
2. Потім перелийте суміш на широке плоске блюдо і дайте охолонути.
3. Наріжте кубиками після охолодження і посипте цукровою пудрою.

Звичайно частково корисні властивості такого лукума руйнуються в процесі теплової обробки соку, проте горіхи роблять це блюдо корисним. Вживаючи натуральний лукум в їжу можна не боятися нашкодити організму.

Який спосіб залишить найбільше вітамін і корисних властивостей?

Існує думка, що вживати в їжу з максимальною користю для організму слід тільки свіжі плоди.

Дійсно, корисні вітаміни частково руйнуються через термообробки, тому вибір краще робити на користь заморозки лимонів, при якій зберігається до 90% корисних речовин, а також сушіння, але тільки в приміщенні при кімнатній температурі. В такому випадку властивості лимонів можна порівняти зі свіжими фруктами.

Скільки ж часу зберігається лимон в холодильнику, чи є певні терміни?

• Пам`ятайте, що якщо термін зберігання лимона в холодильнику або морозильній камері перевищує 4 місяці або 15 діб в умовах кімнатної температури, то на його поверхні Ви можете виявити грибок і гниль, тому є такі плоди строго заборонено.
• Неприродні плями зеленого і білого кольору також є тривожним сигналом - фрукт не придатний в їжу, і Ви ризикуєте отруїтися.
• Всі компоненти лимонів в вигляді м`якоті, цедри або соку використовують як засіб лікування хвороб та їх профілактики, а також для прикраси страв і випічки.
• Лимон - це фрукт, незамінний в господарстві взимку і влітку.

Корисне відео

Пропонуємо переглянути відео про способи заготовки лимона: