Смачна томатна паста в домашніх умовах для приготування здорової їжі

Особливу радість дачникам приносить рясний урожай помідорів. Адже томатна паста в домашніх умовах є одним з найважливіших продуктів кулінарії. Звичайно, її можна купити в супермаркеті, але разом з консервантами, барвниками, ароматизаторами. Може здатися, що приготувати густу пасту на домашній кухні - справа досить складна. Однак існує чимало простих рецептів цінного продукту. Розглянемо кілька популярних і доступних варіантів.

Томатна паста в домашніх умовах через м`ясорубку

Даний спосіб є найбільш доступним, оскільки займає небагато часу і сил.

Для заготівлі будуть потрібні інгредієнти:

• стиглі м`ясисті томати (5 кг);
• сіль (приблизно 1,5 столової ложки);
• пісне масло (50 г).

Плоди ретельно вимивають водою. Видаляють пошкодження, гниль. Великі екземпляри нарізують шматочками.

Акуратно пропускають через м`ясорубку, використовуючи найдрібнішу сітку агрегата.

Для готової рідини підійде емальована ємність або з нержавіючої сталі.

Отриманий сік збирають в об`ємну каструлю. Ставлять на вогонь. Доводять до кипіння, невпинно помішуючи рідина. У міру появи піни, видаляють її з допомогою шумівки. Через 45 хвилин додають сіль і соняшникову олію. Перемішують і продовжують варити до потрібної консистенції продукту.

Щоб томатна паста в домашніх умовах вийшла густої консистенції, її варять приблизно 3 години на слабкому вогні. Зайняті люди роблять заготовку в кілька прийомів. Спочатку кип`ятять 45 хвилин. Знімають з вогню і залишають до наступного дня. Потім варять 1 годину, постійно помішуючи, щоб продукт не пригоріла. Якщо паста не загусне, як слід, знімають з вогню і повторюють процедуру через 24 години. Готовий продукт накладають в пропарені банки, закупорюють кришками. Зберігають в прохолодному приміщенні або невеликими порціями в морозильній камері.

Таблиця відповідних сортів помідор для приготування томатної пасти:

Паста на зиму через соковижималку

Для отримання густого продукту однорідної текстури, використовують ручну або електричну соковижималку. Агрегат видаляє з соку щільну шкірку і насіння.

Знадобляться прості інгредієнти:

• стиглі помідори червоного кольору;
• сіль;
• цукор;
• лавр;
• за бажанням улюблені приправи.

Покроковий процес починають з підготовки овочів: томати ретельно перебирають. Оскільки різні зовні і внутрішні пошкодження зіпсують смак майбутнього продукту.

Відповідні екземпляри миють в просторій ємності, кілька разів змінюючи воду.

Викладають на стіл, щоб трохи просохли. Розрізають помідори на частини.

Відправляють в соковижималку, а потім збирають в казан або каструлю з нержавіючої сталі. Далі рідина ставлять на плиту. Доводять до кипіння. Ретельно перемішують. Збавляють вогонь до мінімуму. Варять до повного випаровування води.

Додають сіль, цукровий пісок за смаком, спеції (за бажанням). Томатна паста на зиму готова. Продукт розфасовують в пропарену тару. Закупорюють, а коли охолоне, забирають до підвалу.

Якщо розлити масу в міцні целофанові кульки, її можна зберігати в морозилці. Головне, щоб порції були невеликі.

Спадщина від бабусь

У стародавніх кулінарних книгах є чимало рецептів томатної пасти в домашніх умовах, які ніколи не втрачають актуальності. Розглянемо найпростіший варіант.

Для заготівлі знадобляться:

• помідори м`ясистих сортів;
• сіль;
• лавровий лист.

Томати гарненько вимивають водою. Видаляють плодоніжки. Викладають на бавовняну рушник, щоб пішла зайва рідина.

Плоди ріжуть навпіл, а великі екземпляри на 4-6 частин.

Складають до просторої емальовану каструлю. Накривають кришкою. Ставлять на слабкий вогонь.

Млоять близько 45 хвилин. За цей час плоди стануть м`якими, сядуть на дно каструлі, а також пустять сік. Далі продукт прибирають з плити. Остуджують. Зливають прозору рідину в окрему ємність.

Густу рідину перетирають через сито з дрібними секціями. В результаті шкірка і насіння відійдуть, залишиться ароматна помідорна кашка. Додають сіль і лавр. Гарненько перемішують. Отриману масу ставлять на слабкий вогонь. Безперервно помішуючи, варять 45-60 хвилин. Час приготування домашньої томатної пасти залежить від кількості рідини в каструлі.

Щоб прискорити процес, продукт бажано процідити через кілька шарів марлі.

Коли заготовка стане потрібної консистенції, її перекладають в стерильні банки. Накривають бляшаними кришками. Закупорюють і накривають теплою ковдрою. Остигнула пасту зберігають при температурі не вище 15 ° C.

Оригінальна турецька заготівля

Незвичайний спосіб приготування томатної пасти в домашніх умовах використовують східні кулінари. Хоча він займає багато часу, результат справді прекрасний.

Рецепт складається з 2-х простих компонентів:

• стиглі червоні помідори;
• морська сіль.

Добірні плоди миють, видаляють зіпсовані елементи. Ріжуть на частини, з огляду на розмір томатів. Складають в широку миску.

Рясно посипають морською сіллю. Заготівлю залишають на 2 дня на свіжому повітрі, бажано під сонцем. Періодично помідори перемішують руками, щоб вони швидше виділяли сік.

Отриману масу подрібнюють за допомогою блендера або м`ясорубки. Проціджують через металеве сито. На поверхні залишаються насіння і шкірки.

Густий сік виливають на деко і забирають на колишнє місце. Залишають приблизно на тиждень. Продукт перемішують 2-3 рази в день, використовуючи дерев`яну лопатку. Через 7 днів пасту накладають в банки. Зберігають в холодильнику або морозильній камері невеликими порціями. Турецькі кулінари називають блюдо «доматес Салча». Препарат застосовують для заправки супів, борщу, приготування соусів і підливи з м`ясом.

Заготівлю бажано прикрити марлею, щоб заховати від комах, пилу, домашніх тварин.

Шикарна заготовка з приправами

Любителі гострих страв використовують популярний рецепт томатної пасти на зиму з добавками.

Знадобитися набір продуктів:

• помідори (4 кг);
• кислі яблука (1 кг);
• ріпчаста цибуля (0,5 кг);
• сіль за смаком;
• чорний перець горошок (20 шт.);
• лавр;
• мелений червоний перець;
• подрібнена кориця;
• гвоздика (5 шт.).

Приготування томатної пасти в домашніх умовах починають з миття помідор і яблук. Потім очищають від шкірки ріпчасту цибулю. Інгредієнти ріжуть шматочками. Пропускають через м`ясорубку. Масу збирають в каструлю. Гарненько перемішують. Млоять на вогні 1 годину.

Коли рідина трохи загусне, додають спеції, цукровий пісок і сіль за смаком. Знову перемішують і варять на слабкому вогні приблизно 3 години. Через кожні 10 хвилин пасту заважають дерев`яною лопаткою. Готовий продукт розкладають в скляні банки. Закупорюють металевими кришками. Несуть на зберігання в підвал або комору, де підтримується температура не вище 15 ° C. Використовують пасту для заправки борщу, супів і підливи.

Для приготування томатної пасти алюмінієвий посуд не підходить. Її поверхня окислюється і погіршує смак продукту.

Познайомившись з популярними рецептами смачної томатної пасти, відзначимо, що її часто готують без оцту. Незважаючи на це, заготівля чудово зберігається в прохолодному приміщенні. Різний підхід до справи, дозволяє економити сили і час. Різні добавки, а також прянощі, надають пасті неповторний аромат і смак. Правильно обрані сорти помідор допомагають отримати ідеальний продукт для здорового харчування.

Томатна паста в домашніх умовах за 30 хвилин - відео-рецепт