Складаємо конкуренцію основної страви і готуємо закуски в тарталетках

Під коньячок, шампанське або горілочку дивовижно йдуть закуски в тарталетках. Апетитна начинка з легкої структурою втамовує не тільки голод, але і допомагає відчути всю смакову гаму алкогольних напоїв. Оригінальний декор тарталеток внесе свою родзинку в урочисту трапезу. Більш того, такі симпатичні кошики стануть прекрасним доповненням навіть до святкового столу дітей, які вживають тільки сік. Простота приготування і оперативність всіх технологічних процесів робить це блюдо постійним «гостем» багатьох застіль.

В якості начинки можна використовувати всілякі салати або гарячі / холодні страви. Для дитячого фуршету підійдуть і десертні інтерпретації цієї страви. Ніжний мус або білковий крем, декоровані ягодами і фруктами, чудово поєднуються з вафельної основою.

Всесвіт начинок

Весь секрет чарівного смаку страв, які подаються на закуску, криється в простих начинках для тарталеток. Вафельная основа повинна вдало з`єднуватися за смаком з салатом. В якості наповнювача можна взяти як майонез, так і оливкова / соняшникову олію. Для отримання приголомшливого результату можна використовувати комбінації наступних продуктів:

• червона ікра з копченим лососем;
• креветки і гриби під твердим сиром;
• морепродукти з маслинами;
• ананас, кукурудза і курка;
• запечені баклажани, змішані з волоськими горіхами, сиром і кропом (заправляти рослинною олією);
• печінка тріски з огірками;
• сир фета і свіжі помідори;
• оливки, ананас і крабові палички.

Якщо підключити до цього творчого процесу трошки жіночої підступності, то за основу до тарталетки для закусок можна взяти рецепт будь-якого знаменитого салату. Той самий олів`є або навіть шуба (звичайно, в змішаному варіанті) стануть вдалою партією для вафельних кошиків. Тепер буде доречним розглянути більш оригінальні пропозиції цього блюда.

Корейська «Сімейка»

Саме ця назва підказує, що в основі цього салату лежить морквина по-корейськи. Однак її варто доповнити свіжими огірками і маринованими печерицями. А сам процес приготування зводиться до простих операцій:

• подрібнити морква по-корейськи (300 г) на шматочки по 2 см в довжину-
• кілька огірків потрібно нарізати тонкою соломкою (довжина - 1,5 см, товщина - 2 мм)-
• печериці необхідно просушити (за допомогою дуршлак), а потім нарубати дрібними кубиками (200 г)-
• з`єднати всі інгредієнти і перемазати майонезом-
• розкласти по формах-
• прикрасити гілочками петрушки або базиліка.

При бажанні варто додати сіль або перець. Однак за частиною пікантності це блюдо не поступається навіть індійським кулінарним шедеврам. Все ж трошки цукру додасть цій начинці незабутнього смаку.

Особливо уважними потрібно бути при додаванні майонезу. Для великого обсягу декількох ложок досить. Салат не повинен бути занадто мокрим, інакше тарталетки швидко розм`якнуть і перетворяться в жалюгідну пародію.

З російським розмахом

Немає нічого кращого, ніж національні традиції. У зв`язку з цим на святковий стіл підійдуть закуски в тарталетках з оселедцем. Слабосолона риба ніколи не виходить з моди. До того ж її обожнюють чоловіки. Тому озброївшись сотейник і ножами, жінки повинні зробити наступне:

1. Очистити філе оселедця від плівки. Акуратно вийняти пінцетом кісточки. Нарізати м`ясо невеликими шматочками по 0,5 см.
2. Відварити яйце (2-3 шт.) Круто. Подрібнити його за допомогою спеціальної сіточки, щоб вийшли рівні кубики.
3. Нарізати пір`я молодого цибулі. Бажано вибирати гілочки з максимально тонким пером.
4. Натерти твердий сир, використовуючи середню терку. У цьому варіанті оригінальний смак дасть сир Гауда, а також пармезан.
5. Очистити кисло-солодке яблуко від шкірки. М`якоть нарізати дрібними шматочками.
6. Акуратно перемішати вміст. Заправити 1-2 ложками майонезу. При необхідності можна додати трохи оливкового масла.

Отриманий салат красиво викласти в кошики. Бажано зробити невелику гірку. На її вершині можна придумати вишуканий декор з декількох пір`я цибулі або покласти глянсову оливку. Інші прикрашають вершину «айсберга» крапельками майонезу. Така національна закуски в тарталетках стане справжньою насолодою для російської душі. Більш того, під неї м`якше п`ється вишукане вино, а також «вогненна» горілка (див. рецепти закусок для фуршету).

Замість зеленого лука можна покласти ріпчасту. Для цього його попередньо маринують в оцті з водою (1: 3) і досить дрібно нарізають. Пересолену рибу варто замочити на 4 години молоці, щоб філе стало ніжнішим.

З французьким акцентом

Жульєн по праву можна назвати чудовою і безпрограшної закускою в тарталетках. Рецепти з фото допоможуть приготувати його найкращим способом і з мінімальною втратою часу. Таке незвичайне поєднання смаків здивує не тільки гостей, а й дітей. Щоб зробити страву максимально апетитним, слід:

• обсмажити до золотистої скоринки дрібно нарізану цибулю з базиліком (Сушеним);
• додати в цю зажарку куряче філе, попередньо нарубані на «мініатюрні» шматочки-
• до обсмаженою продуктам викласти грибочки (їх нарізати можна кубиками або соломкою)-
• змішати півлітра вершків з 2-ма столовими ложками борошна, гарненько розмішуючи, щоб не було грудок-
• вилити вершки до грибів і курки в сковорідку і кип`ятити до 5 хвилин, поки суміш не загусне-
• отриманий жульен слід викласти в тарталетки так, щоб вміст було на одному рівні з бортом-
• присипати верх тертим сиром (не дуже твердим)-
• відправити на чверть години в духовку (180 ° С), при цьому стежачи, щоб скоринка не стала занадто засмаженої.

Останній штрих в цьому натюрморті зробить зелень. Контрастна петрушка або кріп додадуть начинці для тарталеток (на закуску можна покласти і кінзу, і базилік) освіжаючий вигляд. Тим більше що на розплавленому сирі зелень починає видавати запаморочливий аромат.

Альтернативою шампіньйонів можуть стати і лісові грибочки, але з однією поправкою. На їх приготування піде багато часу. Тому спочатку потрібно обсмажити гриби і тільки в кінці можна буде додати куряче м`ясо.

Такі ласощі внесуть в святкову атмосферу нотки блаженства і ейфорії. Адже для людей немає нічого кращого, ніж отримувати насолоду від божественно смачної їжі. При цьому багатьох підкорить закуски в тарталетках з ікрою і червоною рибою, а також з жульєном. З одного боку це розкішне поєднання, а з іншого - надзвичайно апетитне ласощі.

Відео-рецепти закусок в тарталетках