Як приготувати тушковані огірки як гарнір і окремого страви

Тушковані огірки не дуже поширене блюдо, але має чимало поціновувачів. Приготувати таким чином овочі можна для різних цілей: гарнір до м`яса, основу для прийому їжі і закуску до алкоголю. Щоб оцінити їх смак гідно, варто скористатися рецептом приготування кожного з них.

Як приготувати тушковані огірки

Блюдо за основним рецептом готується без будь-яких складнощів: необхідні дії досить прості, а інгредієнти можна придбати в будь-якому магазіне.По суті, воно являє собою один з варіантів овочевого рагу, де в якості основи виступають огірки. За смаковими відчуттями нагадує рагу з кабачків, але з більш ніжним присмаком.

Процес приготування укладає у виконанні ряду дій:

1. 5-6 плодів ретельно вимити, очистити від шкіри і порізати невеликими кубиками. Для гасіння слід вибрати великі перестиглі огірки, які вже не можуть бути використані для інших рецептів.
2. Викласти нарізані овочі в глибоку сковороду і додати невелику кількість рослинної олії. Воно вважається необхідним, так як огірки при гасінні активно виділяють сік.
3. Цибулину також нарізати кубиками і викласти поверх овочів.
4. Один болгарський солодкий перець подрібнити аналогічним чином і всипати в сковороду.
5. Невелику моркву натерти на крупній тертці і додати до решти інгредієнтів.
6. Всипати солі і перцю за смаковими уподобаннями.
7. Гасити на повільному вогні протягом 25-30 хвилин, час від часу перемішуючи інгредієнти.
8. Зелень кропу або петрушки, 2 зубчики часнику потрібно викласти на блюдо за 10 хвилин до його готовності, попередньо дрібно нарізавши.

Солодкий болгарський перець можна і не використовувати. Однак в такому випадку рекомендується збільшити кількість цибулі.

Тушковані огірки можуть бути використані як у вигляді гарніру, так і в якості основного блюда.

Як згасити солоні овочі

Рецепт тушкованих солоних огірків такий:

1. Цибулину ріпчастої цибулі нарізати півкільцями, після чого всипати в глибоку сковороду, влити трохи рослинного масла і обсмажити до золотистого кольору.
2. 5-6 солоних огірків нарізати шматочками і додати до цибулі, обсмажуючи до розм`якшення.
3. Всипати половину столової ложки обсмаженої борошна, влити склянку м`ясного бульйону і половину столової ложки сметани.
4. Гасити протягом 30-40 хвилин на повільному вогні до повного приготування.

тушковані солоні огірки зазвичай використовується як гарнір до печені з м`яса, в залежності від виду якого рецептура може бути змінена. Наприклад, якщо баранина дуже жирна, варто виключити з інгредієнтів сметану.

Варіант гасіння овоча з Шпреевальде

Можна згасити огірок по-німецьки. Для цього потрібно:

1. Овочі для початку доведеться підготувати. Ретельно помити і очистити від шкіри кілограм свіжих огірків. Після цього потрібно розрізати плоди в довжину на дві половини і прибрати все насіння. Розділити на шматочки середніх розмірів.
2. Цибулину дрібно нарізати і обсмажити в сковороді на рослинній олії.
3. 50 г свинячої грудини порізати скибочками і додати до цибулі.
4. Підготовлені огірки всипати на сковороду до інших інгредієнтів і обсмажувати протягом 20 хвилин, поки вони не стануть блідо-зеленого кольору.
5. Чайну ложку цукру і 1 столову ложку борошна всипати в масу, ретельно перемішавши.
6. 250 мл чайного бульйону влити в сковороду.
7. Довести суміш до кипіння.
8. Сіль, перець і укус додати по смаковим уподобанням.
9. Гілку кропу дрібно нарізати і всипати зверху.

Німецький рецепт дозволяє приготувати тушковані огірки з помідорами. Для цього потрібно разом з овочами додати 4-5 червоних плодів сорту черрі, попередньо розрізавши їх на половинки.

Перед вживанням потрібно дати настоятися страві протягом 10-20 хвилин, після чого можна подавати до столу.

Тушковані огірки як окрему страву

Щоб блюдо можна було використовувати як основу для обіду або вечері, варто скористатися ще одним варіантом приготування:

1. 500 г рису відварити до готовності і дати охолонути.
2. Цибулину ріпчастої цибулі очистити від шкірки і дрібно нарізати.
3. 1,5 кілограма огірків розрізати на 2-3 частини поперек і вийняти середину за допомогою ножа або ложки.
4. 200 г м`ясного фаршу змішати з нарізаною цибулею і відвареним рисом. Додати перець, сіль.
5. Начинити огірки отриманою сумішшю за аналогією з голубцями.
6. Розмістити частини плода в каструлі і залити водою, посолити.
7. Накрити кришкою і тушкувати протягом 20-30 хвилин до повної готовності.

Тушковані огірки рекомендується подавати зі сметаною.

Страву можна приготувати і іншими способами. Наприклад, огірки очистити від шкірки і дрібно нарізати, а з м`ясного фаршу сформувати фрикадельки. Після чого змішати разом з іншими інгредієнтами на сковороді і тушкувати до готовності.

Як можна ще приготувати тушковані огірки

Тушковані огірки з овочами - досить поширена рецептура страви. Однак воно також може бути приготовлено масою інших способів. Досить екзотичний варіант - в соусі з пива з вершками. Відмінно підійде в якості закуски до алкогольних напоїв.

Процес приготування наступний:

1. 600 г огірків нарізати великими кубиками і обсмажити на рослинному маслі, попередньо посоливши.
2. Стакан пива змішати з 4 столовими ложками вершків, дрібно нарізаним кропом, сіллю і перцем.
3. Залити огірки приготованим соусом і тушкувати протягом 15 хвилин.
4. Для прикраси і поліпшення смаку можна додати зелені і рубаних фісташок.

Якщо не подобаються описані вище варіанти приготування, кожен рецепт можна доповнити власними компонентами, грунтуючись виключно на смакових перевагах. Не потрібно боятися експериментувати, адже безліч популярних зараз страв створювалися саме таким чином.

Готуємо смачні тушковані огірки - відео