Ледачі голубці: рецепт в духовці для смачного обіду

Голубці - це ситне і апетитне блюдо, приготування якого займає досить багато часу. Альтернатива - ліниві голубці, рецепт в духовці є справжньою знахідкою для любителів міксу соковитого м`ясного фаршу і хрусткою капусти. Для страви використовуються стандартні продукти, але відрізняється процес його готування - фарш змішується з рубаною капустою, соусом і запікають до апетитною, рум`яної скоринки.

Прості ліниві голубці: рецепт в духовці

Ледачі голубці відрізняються не тільки легкістю і простотою приготування, але і величезною різноманітністю рецептів. Для них використовуються різні види м`ясного фаршу - зі свинини, яловичини, курки. У класичному рецепті голубці готуються з рисового крупою, але в багатьох оригінальних рецептах капуста поєднується з пшоном або гречкою.

Інгредієнти:

• свинячий або яловичий фарш - 850-950 г;
• рисова крупа - 300 г;
• білокачанна капуста - 680 г;
• цибулини - 3-4 шт;
• морква - 3-4 шт;
• яйця - 3 шт;
• часникові зубчики - 3-5 шт;
• соняшникова або оливкова олія - ​​70 мл;
• томатна паста - 130 мл;
• прянощі на свій розсуд;
• свіжа зелень кропу або петрушки - пучок;
• вода - 400-450 мл.

В першу чергу займіться овочами. Капустяні листи дрібно порубати, залийте окропом і відставте в сторону на 20 хвилин. Ріпчасту цибулю порізати невеликими кубиками, моркву натріть на тертці. Рис зваріть до готовності.

Після цього всипте подрібнені овочі на сковороду з киплячим маслом і обсмажте близько 5-7 хвилин, до золотистого кольору.

У м`ясний фарш всипте варений рис, обсмажені овочі, яйця та часникові зубчики, пропущені через прес. Посоліть, приправте прянощами і добре вимісити.

З отриманої маси сформуйте довгасті «ковбаски», перекладіть їх у жароміцних форму для випікання, змащену маслом. Окремо збийте томатну пасту з водою - її кількість можна зменшувати на свій розсуд, в залежності від бажаної густоти соусу.

Підготовлені голубці залийте томатної заправкою, посипте дрібно рубаною петрушкою або кропом і відправте в духовку, розігріту до 180 ° на 50-55 хвилин.

Голубці в сметанно-томатному соусі

Для цього рецепта ледачих голубців в духовці можна використовувати як томатну пасту, так і свіжі помідори. Незвичайне поєднання «повітряної» сметани з томатами надає страві цікавий, насичений смак.

Інгредієнти:

• яловичий або свинячий фарш - 550 г;
• білокачанна капуста - 580-620 г;
• рис - 120-140 г;
• курячі яйця - 1 шт;
• сметана - 140 мл;
• томатний сік або паста - 130 мл;
• соняшникова олія - ​​2 ст. л;
• сіль, приправа.

Рисову крупу відваріть до м`якості, приблизно 7-9 хвилин. Ріпчасту цибулю очистіть і перейдіть разом з фаршем через м`ясорубку.

Тепер дрібно наріжте білокачанну капусту і змішайте з фаршем. Додайте також відварений рис і курячі яйця, посоліть, поперчіть і добре вимісити, щоб вийшла пружна і еластична суміш.

Змочіть руки і виліпити з отриманої маси великі котлети або «ковбаски». Перекладіть їх на деко, змащене соняшниковою або оливковою олією і помістіть в духовку на 18-20 хвилин - завдяки цьому вони «схопляться» і будуть добре утримувати форму.

Для соусу змішайте томатний сік або пасту (попередньо розведену водою) зі сметаною. При бажанні можна додати свіжий рубаний кріп або петрушку. Дістаньте деко з голубцями з духовки, полийте соусом і випікайте ще 35-45 хвилин.

Ледачі голубці: рецепт в духовці з гречаною крупою

Ледачі голубці з гречкою - це смачне, апетитне і корисне блюдо, яке відмінно поєднується зі сметанно-томатним соусом і свіжою зелень. Для цього рецепта можна використовувати не тільки традиційну зелень у вигляді кропу і петрушки, а й пряну кінзу або ароматний базилік. Вони надають страві цікаві, пікантні нотки.

Інгредієнти:

• свинячо-яловичий фарш - 900-950 г;
• гречана крупа - 220 г;
• капуста - 600 г;
• яйця - 2 шт;
• солодкий салатний перець - 1 шт;
• зубчики часнику - 6 шт;
• сметана - 180 мл;
• томатний соус - 5 ст. л;
• пшеничне борошно - 40 г;
• картопляний крохмаль - 80 г;
• свіжий кріп - пучок;
• сіль, ароматні спеції.

Капусту дрібно порубати. Для більш м`якою і ніжною консистенції її можна подрібнити за допомогою блендера.

Гречку відварити до готовності. Після цього змішайте всі підготовлені компоненти - м`ясний фарш, варену крупу і капусту, додайте яйця, сіль і ароматні прянощі.

Вимісити пружну і еластичну масу, потім сформуйте з неї котлети. Викладіть їх у жароміцних форму або на деко, змащене маслом і запікайте при 180 ° близько 18-20 хвилин.

Окремо приготуйте заправку, змішавши томатний соус зі сметаною, рубаними часниковими зубчиками, картопляним крохмалем і пшеничним борошном. Болгарський перець промийте, видаліть насіння, поріжте невеликими кубиками і також додайте в соус.

Дістаньте голубці і полийте приготовленої заправкою, посипте рубаною зеленню і печіть ще 35-45 хвилин. При бажанні голубці можна прикрасити також натертим сиром - хрустка, рум`яна сирна скоринка зробить їх смак більш яскравим і насиченим.

Ледачі голубці: рецепт в духовці від Наталії Калнинь

Рецепт ледачих голубців в духовки від Наталії Калнинь готується з пшеничного крупою. Для цього можна скористатися духовою шафою, мультиваркою або сковорідкою. На думку автора популярного кулінарного сайту саме голубці, запечені в духовці, виходять надзвичайно смачними, соковитими і ніжними.

Інгредієнти:

• м`ясний фарш - 850-950 г;
• білокачанна капуста - 430 г;
• пшенична крупа - 110-120 г;
• курячі яйця - 2 шт;
• білі цибулини - 2 шт;
• часникові часточки - 5-7 шт;
• сметана - 400 мл;
• томатний соус - 4 ст. л;
• чорний або червоний мелений перець;
• паприка;
• вода - 2 склянки.

В першу чергу приготуйте пшеничну крупу - залийте її гарячою водою і проваріть 5-7 хвилин, до стану напівготовності.

Білокачанну капусту порубати, після чого трохи посоліть і пам`ятайте руками, щоб виділився сік. Найкраще використовувати качан молодої капусти - вона м`якша і соковита. Якщо ви використовуєте овоч з жорсткою структурою, його потрібно попередньо залити окропом на 15-20 хвилин.

Ріпчасті цибулини поріжте маленькими кубиками або пропустіть через м`ясорубку, потім змішайте з м`ясним фаршем. Додайте пшеничну кашу і курячі яйця, посоліть, поперчіть і приправте паприкою.

Добре вимісити суміш ложкою і скачайте довгасті котлети або круглі тефтелі - на свій смак. Перекладіть їх на деко, попередньо змащений олією. Окремо приготуйте заправку з сметани, томатного соусу, часнику, пропущеного через Часничниці і прянощів, влийте воду і добре перемішайте.

Залийте сметанно-томатною заправкою голубці, прикрийте листом харчової фольги і відправте в духовку на півгодини. Після цього дістаньте деко, зніміть фольгу і випікайте ароматне блюдо ще на 18-23 хвилини.

Ледачі голубці з куркою

Ледачі голубці з курячим м`ясом - це легке, корисне і поживне блюдо, яке має ніжний, приємний смак і соковиту консистенцію. Воно відмінно підходить для дитячого і дієтичного меню.

Інгредієнти:

• фарш з курячої грудинки - 900-950 г;
• рисова крупа - 400-450 г;
• качан білокачанної капусти - 700-800 г;
• ріпчасті цибулини - 4 шт;
• морква - 2-4 шт;
• яйця - 3 шт;
• сметана - 120 мл;
• томатний сік - 80-120 г;
• чорний або білий перець, сіль;
• вода - 530-600 мл.

Зваріть рисову крупу в злегка підсоленій воді до напівготовності. Промийте його чистою водою і відставте в сторону. Білокачанну капусту дрібно порубати або натріть на тертці - так блюдо вийде більш соковитим і «повітряним».

Ріпчасті цибулини очистіть і наріжте маленькими брусочками або подрібнити блендером, морквину подрібніть на тертці.

Після цього додайте всі підготовлені компоненти в фарш, приготований з курячого філе, додайте яйця, сіль і ароматні спеції.

З отриманої суміші виліпити круглі або довгасті биточки, викладіть на деко або в форму, змащену маслом і запікайте 15-18 хвилин.

Для заправки змішайте сметану з томатним соком або пастою, приправте прянощами. По закінченню зазначеного часу дістаньте голубці і залийте соусом, потім помістіть ще 35-45 хвилин в духовку.

Голубці ледачі з грибами

Ледачі голубці з грибами - це пісний, дієтичний варіант популярного рецепта. Для його приготування м`ясної фарш замінюється печерицями. Смачне і соковите блюдо підходить не тільки для меню в пост, але і для теплого сімейного обіду.

Інгредієнти:

• сирі шампіньйони - 300 г;
• качан капусти - 550-600 г;
• рисова крупа - 220 г;
• цибулю і моркву - по 2 шт;
• томатний соус або паста - 4 ст. л;
• рафінований цукор - 2 ч. л;
• пшеничне борошно - 80 г;
• оливкова олія - ​​120 мл;
• вода - 400-430 мл.

Зваріть рисову крупу в солоній воді до стану напівготовності. Далі підготуйте овочі - поріжте моркву тонкою соломкою, ріпчаста цибуля маленькими кубиками. Пересипьте овочі на сковороду з киплячим рослинним маслом і смажте 1-2 хвилини, до рум`яного, золотистого кольору.

Печериці промийте, просушіть паперовим рушником і поріжте дрібними кубиками або соломкою.

Всипте на сковорідку з овочевою піджаркою і протомитися ще 2-3 хвилини. Окремо наріжте білокачанну капусту і також додайте до підсмаженні разом з парою ложок рослинного масла. Посоліть, приправте прянощами і обсмажуйте до тих пір, поки капуста не розм`якшити.

Обсмажені овочі з грибами перемішайте з відвареної рисової крупою і гарненько вимісити, щоб вийшла однорідна, еластична суміш. Змочіть долоні водою і сформуйте з рисово-грибний маси подовжені биточки. Ви можете надати ледачим голубців будь-яку форму за своїм бажанням.

Приготуйте соус з томатного соку і води, посоліть його і подсластите цукром. Перелийте соус в жароміцних форму, в якій будуть випікатися ліниві голубці. Після цього обваляйте кожну котлетку в пшеничній муці і викладіть у форму, зверху полийте цією ж заправкою.

Прикрийте форму листом фольги або паперу для запікання і відправте в духовку на 25 хвилин. Потім зніміть аркуш паперу, посипте ліниві голубці рубаним кропом або петрушкою і запікайте ще 13-16 хвилин, до появи апетитною рум`яної скоринки.

Ледачі голубці, запечені в духовці - це смачне, соковите і апетитне блюдо, улюблене багатьма людьми, які не хочуть витрачати багато часу і зусиль на приготування їжі.

Готуємо голубці швидко і смачно - відео