Голубці в бурякових листках - це не тільки смачно, але і красиво

Чи не можете вгадати з часом, і капуста на голубці то тверда, то розвалюється від перетравлення? Приготуйте голубці в бурякових листках - гідну заміну відомому рецептом. Бадилля буряка м`якша і готується швидше, до того ж додасть страві легку кислинку.

інгредієнти

Сьогодні у нас незвичайні, до того ж і м`ясні голубці, тому і список продуктів буде трохи іншим:

• листя буряка;
• фарш;
• цибуля;
• спеції для фаршу;
• майонез або вершки - для соусу.

Щоб страва була ситніше, можна додати ще один, традиційний для голубців, інгредієнт - рис. Не забудьте його відварити.

Готуємо бурякове бадилля

Як уже зрозуміло, замість капустяного листя ми будемо загортати фарш в бурякові. Використовувати потрібно тільки молоде листя - вона соковита. Старе листя будуть жорсткі і несмачні. Листочки потрібно не тільки добре промити, а й ошпарити окропом.

Товсту центральну прожилку уздовж аркуша краще зрізати - вона досить жорстка. Хоча деякі господині вважають за краще залишити її, бланшируємо бадилля для розм`якшення. Саме в червоні прожилки міститься та сама кисла нотка.

Голубці в бурякових листках

Хоча рецепт і передбачає, що голуби потрібно ліпити, робити їх набагато легше. На відміну від капусти, бурякова гичка м`якше, податливі і послушней. Її простіше згорнути, а значить, і голубе буде щільним і не розвалиться.

Отже, приступаємо до роботи:

1. Якщо у вас шматок м`яса, подрібнюємо його на фарш. Солимо, додаємо спеції. Дрібно кришимо цибулину. Додаємо і перемішуємо.
2. Кладемо лист на дошку або руку зворотною стороною до вас. Глянцевий сторона повинна виявитися зверху згорнутого голубца. Викладаємо у краю пластини фарш (там, де був черешок). Підвертаємо краю (вздовж центральної прожилки) і починаємо крутити рулет до кінчиків пальців листа. Виходить, що бурякові голубці потрібно робити за технологією «ліплення» долми.
3. Сформовані рулетики відправляємо в глибоку каструльку.
4. Розводимо з водою майонез, трохи досолюємо.
5. Заливаємо соусом голубці і тушкуємо на повільному вогні хвилин 40.

Можна відварити голубці в бурякових листках і просто у воді, або ж зробивши томатний соус - це вже на любителя. У будь-якому випадку вони вийдуть смачними. Бадилля додасть страві легку кислинку, а її м`яка структура не зрівняється з капустяним листом. Голубці можна готувати навіть взимку, якщо ви замарінуете бурякове бадилля про запас.

Як приготувати голубці в бурякових листках - відео