Готуємо швидко і смачно голубці з пекінської капусти

голубці з пекінської капустиОдне з улюблених страв - голубці. Але робляться вони рідко, оскільки возитися з ними потрібно дуже довго. Поки відварити капустяний качан, знімеш листя, вже нічого не хочеться. Але є варіант, який і за смаком скасований і не вимагає так багато сил на підготовку - голубці з пекінської капусти. Слід просто замінити білокачанну капусту пекінської. Її листя ідеально створені для загортання голубців. Нововведення? Та не особливо. Але експерименти потрібні завжди, особливо, якщо вони смачні.

По темі: ліниві голубці в духовці!

Голубці в листі пекінської капусти

смачні ніжні голубці з пекінської капустиВи думаєте, голубці бувають тільки в білокачанної капусті? Ні в якому разі. Пропонуємо класичний рецепт голубців з пекінської капусти (з фото). Технологія нічим не відрізняється від голубців з білокачанної. Правда, значно скорочується час на підготовку. На 0,5 кг фаршу потрібно третину склянки рису, по 2 морквини і цибулини, 0,1 л томатної пасти, півтори склянки бульйону, 0,2 кг сметани. Також буде потрібно мелений перець, сіль і рослинне масло. Що стосується пекінкі, то все залежить від випадку. Будуть потрібні великі листи, щоб кожен голубець можна було загорнути в них. Так що все залежить від кількості фаршу і величини м`ясних кульок.

Знімати листя пекінкі потрібно дуже обережно, тому що вони дуже крихкі і рвуться.

Процес приготування голубців:

  1. В першу чергу - підготовчий момент, під час якого очищають всі овочі. З пекінкі слід зрізати денце десь на 5 см.зрізаємо качан капусти
  2. Після зняти самі верхні листки.поділяємо листя
  3. У каструлю з окропом опустити листя пекінкі і витримати там 10 хвилин. При цьому верхні листки кладуться на дно, а ті, які розташовуються ближче до серединки - на самий верх, тому що вони «варяться» швидше.пропарюють листя
  4. Витягнути листя і дати їм охолонути.охолоджуємо листя
  5. Нашаткувати дрібно цибулю.нарізаємо цибулю
  6. натерти морквину.натираємо моркву
  7. Лук з морквою обсмажити на соняшниковій олії до утворення золотистого відтінку, а після викласти на тарілки і розділити на дві частини.протушкувати овочі
  8. Відварити рис до готовності, промити його і викласти в глибоку миску. Туди ж від правити одну частину піджарки і м`ясний фарш (який віддаєте перевагу), посолити, поперчити, при бажанні додати улюблені спеції.змішуємо рис, піджарку і фарш
  9. Все ретельно перемішати до однорідності.фарш для голубців готовий
  10. Тепер розповімо, як зробити голубці з пекінської капусти. На тарілку викладають лист пекінкі опуклою стороною вниз. Якщо основа все ж залишилося жорстким, його потрібно зрізати до м`якої частини.готуємо лист капусти
  11. На край широкої частини листа, відступивши 5 см, викласти трохи фаршу.викладаємо фарш
  12. Тепер на фарш загортають зовнішні вільні частини листа.підвертаємо бічні частини листа
  13. А потім загортають весь голубець рулетиком.загортаємо голубець
  14. Таким чином надходять, поки не закінчиться фарш.голубці готові
  15. Виготовити соус з бульйону, томатної пасти і сметани, змішавши їх до однорідності. Спробуйте на смак і доведіть спеціями до досконалості.готуємо соус
  16. У глибоку каструлю викладають половину, що залишилася моркви, зверху - рядами голубці з пекінської капусти. Причому так, щоб груба частина листа була внизу, щоб голубці НЕ розкрутилися.викладаємо голубці в каструлю
  17. Зверху розподілити залишки моркви.зверху викласти піджарку
  18. залити соусом.залити голубці соусом
  19. Накривають кришкою і тушкують на маленькому вогні після закипання протягом півгодини.тушкуємо на слабкому вогні
  20. Готові голубці викладають на тарілку, поливають соусом і подають до столу зі сметаною.пробуємо голубці

Покроковий рецепт голубців з пекінською капустою

голубці під грибним соусомДавайте відійдемо від класики і приготуємо дивовижні голубці з кролика під грибним соусом.

Для приготування однієї порції буде потрібно 0,18 кг кролячого фаршу і три листа пекінкі. На це кількість потрібно 60 г рису, 20 г вершкового масла, 60 г сиру, 30 г цибулі. Сіль з перцем. Для соусу: 0,12 л вершків (що стосується жирності, то віддайте перевагу 33-35%), 20 г сметани, білі гриби (40 г) і 0,1 л бульйону (бажано курячого). Для оздоблення буде потрібно один помідор.

Якщо ви приготуєте такі голубці з пекінської капусти в мультиварці, їх смак буде набагато пікантні.

готуємо:

  1. Цибулину очистити і дрібно нашаткувати.чистимо і дрібно нарізаємо цибулю
  2. Від щирого цибулевого обсягу відібрати половину і обсмажити на рослинному маслі, змішаному з вершковим.частину цибулі обсмажуємо
  3. Відварити рис до напівготовності, викласти в глибоку ємність. Додати туди фарш.змішуємо відварений рис і фарш
  4. Натерти на тертці сир і викласти до рису з м`ясом.додаємо натертий сир
  5. Туди ж викласти підсмажену цибулю. Посолити і поперчити.додаємо підсмажену цибулю, солимо, перчимо
  6. Масу ретельно вимішати і поділити на три частини.добре вимішуємо фарш
  7. З нижньої частини капустяних листів зрізати 5 см підстави.готуємо листя на голубці
  8. Також слід зрізати товсту частину.зрізаємо потовщену частину листа
  9. Опустити в окріп і бланшувати там 15 з.бланшируємо листя
  10. Після закінчення часу листи відразу перекладають в холодну воду. Це необхідно, щоб забарвлення листя не змінилася.занурюємо листя в холодну воду
  11. Розрівняти лист, викласти на його більший край третину фаршу.викладаємо фарш на лист
  12. Тепер загортають краї на фарш.підгинаємо лист збоку
  13. Згортають голубці з пекінської капусти.формуємо голубці
  14. Аналогічно вчинити з іншими двома листами.голубці можна варити
  15. Тепер приступають до соусу. Для цього гриби миють, чистять і ріжуть на частини. Після обсмажують їх у вершковому і рослинному маслі. Через кілька хвилин додати цибулю і продовжити обсмажування.гриби моєму нарізаємо і обсмажуємо
  16. Вливають бульйон і чекають закипання. Після цього масу варять хвилину, не забувши довести до потрібного сіль і перець.додаємо бульйон і варимо
  17. В іншу сковороду викладають голубці і обсмажують.злегка обсмажуємо голубці
  18. Перекладають голуби в сковорідку з соусом і тушкують протягом 10 хвилин, встановивши середній вогонь.викладаємо голубці в соус і тушкуємо
  19. Вливають вершки і варять 10 хвилин. При цьому контролюйте, щоб рідина стала густуватої. Потім каструлю знімають з вогню, додають сметану і перемішують.додаємо вершки
  20. Тим часом миють помідор, розрізають на дві частини, обсипають сіллю і перцем, і відправляють в духовку, прогріту до 180 º С., на 5 хвилин.запікаємо помідор в духовці
  21. Готові голубці складають в глибоку тарілку. Вливають соус і прикрашають помідором.подаємо голубці до столу

Ледачі голубці з пекінською капустою

ліниві голубці з пекінської капустиБлюдо ідеально для дам, позбавлених часу. Тут навіть не потрібно загортати голубці в капусту. Для приготування потрібно по 0,2 кг свинячого і яловичого фаршу, і 0,25 кг рису. На такий обсяг йде приблизно напівкілограмовий качан пекінкі. Додатково потрібні 2 часникові часточки, одна цибулинні головка, склянка бульйону, 6 ст. л. сметани, свіжа петрушка (Достатньо 4 гілочки), 2 ст.л. рослинної олії. Кетчупу буде потрібно трохи більше - 3 ст.л. Спеції використовуються за смаком.

Рис використовуйте круглий

готуємо:

  1. Рис слід помити в холодній воді, після зварити до напівготовності. Воду слід підсолити. Варений рис перекладають у друшляк і охолоджують. Тим часом дрібно шаткують лук і петрушку, пропускають через прес часник.шаткуємо цибулю і петрушку
  2. У глибокій ємності змішують два види фаршу, варений рис, спеції і цибулю з часником і петрушкою.змішуємо інгредієнти
  3. З отриманого фаршу зробити невеликі кульки діаметром в 6-8 см.формуємо невеликі кульки
  4. З качана пекінкі зрізають 5 см дна, а листя розрізають на невеликі смужки.нарізаємо листи капусти
  5. А тепер секрет рецепта ледачих голубців з пекінською капустою. На розігрітій в глибокій сковороді олії обсмажують капустяне листя при постійному помішуванні (1-2 хвилини цілком достатньо).тушкуємо листя капусти
  6. Потім на капусти викладають м`ясні кульки і вливають бульйон. Коли вміст сковороди закипить, вливають сметану і кетчуп. Гасять блюдо, встановивши середній вогонь, протягом 20 хвилин.викладаємо кульки фаршу на капусту і тушкуємо

Готові голубці викладають на тарілку, прикрашають зелень і подають до столу.

Голубці в духовці

ліниві голубці в духовціЄ ще один не менш смачний варіант готування цього блюда. Якраз для ледачих господарок, або для тих, у кого час вважається на секунди. Представляємо ліниві голубці з пекінською капустою, запечені в духовці в сметанно-томатному соусі. Їх можна подати як на обід, так і на вечерю.

Для приготування соковитого смачного страви потрібно 0,65 кг свинячо-яловичого фаршу. На це кількість потрібно 80 г рису, одне яйце і цибулина, 0,35 кг пекінської капусти.

Використовуватися буде тільки груба частина качана. Ніжне листя можна залишити на салат.

Додатково потрібно 0,35 кг сметани, 0,75 л м`ясного бульйону або води. В якості спецій і добавок беруть сіль, томатну пасту (2 ст. Л.) Мелений перець, улюблену приправу, сушену петрушку. Для смаження використовують соняшникову олію, а для панірування - мука. А тепер докладно розповімо, як приготувати голубці з пекінської капусти.

готуємо:

  1. Відварити рис до напівготовності і остудити. За цей час натерти на самій дрібній тертці цибулину (можна перемолоти в блендері або перекрутити на м`ясорубці). У глибокій ємності змішати рис, фарш, цибулю. Туди ж вбити яйце, всипати спеції, петрушку і перемішати до однорідності.змішуємо фарш з рисом і нарізаємо капусту
  2. Грубу частину пекінкі порізати на дрібні кубики.
  3. Капусту скласти в ємність, залити окропом і витримати протягом 5 хвилин.капусту пропарити і остудити
  4. Після закінчення часу воду злити промити в холодній воді і обсушити.
  5. Домісити капусту до фаршу.ретельно змішуємо капусту з фаршем
  6. Фарш повинен бути однорідним.
  7. Відібрати порцію фаршу, сформувати котлетки і обваляти в борошні.сформувати голубці і обсмажити
  8. Розігріти олію і обсмажити котлетки з обох сторін.
  9. Перекласти котлетки в форму для запікання.
  10. Тим часом готують соус, змішавши бульйон, томатну пасту зі сметаною. Додати спеції, сіль за смаком.перекласти голубці в форму і приготувати соус
  11. Залити котлетки соусом.залити соусом котлети і запекти
  12. Поставити голубці з пекінської капусти в духовку, прогріту до 180 º С. і запікати протягом 40 хвилин.

Як бачите, приготування голубців спрощується з використанням пекінської капусти. Не потрібно багато часу на приготування. При цьому їх смак нітрохи не гірше голубців з білокачанної капусти.

Відео-рецепт голубців з пекінської капусти та гречаним фаршем

Cхоже