Готуємо швидко і смачно голубці з пекінської капусти

Одне з улюблених страв - голубці. Але робляться вони рідко, оскільки возитися з ними потрібно дуже довго. Поки відварити капустяний качан, знімеш листя, вже нічого не хочеться. Але є варіант, який і за смаком скасований і не вимагає так багато сил на підготовку - голубці з пекінської капусти. Слід просто замінити білокачанну капусту пекінської. Її листя ідеально створені для загортання голубців. Нововведення? Та не особливо. Але експерименти потрібні завжди, особливо, якщо вони смачні.

По темі: ліниві голубці в духовці!

Голубці в листі пекінської капусти

Ви думаєте, голубці бувають тільки в білокачанної капусті? Ні в якому разі. Пропонуємо класичний рецепт голубців з пекінської капусти (з фото). Технологія нічим не відрізняється від голубців з білокачанної. Правда, значно скорочується час на підготовку. На 0,5 кг фаршу потрібно третину склянки рису, по 2 морквини і цибулини, 0,1 л томатної пасти, півтори склянки бульйону, 0,2 кг сметани. Також буде потрібно мелений перець, сіль і рослинне масло. Що стосується пекінкі, то все залежить від випадку. Будуть потрібні великі листи, щоб кожен голубець можна було загорнути в них. Так що все залежить від кількості фаршу і величини м`ясних кульок.

Знімати листя пекінкі потрібно дуже обережно, тому що вони дуже крихкі і рвуться.

Процес приготування голубців:

1. В першу чергу - підготовчий момент, під час якого очищають всі овочі. З пекінкі слід зрізати денце десь на 5 см.
2. Після зняти самі верхні листки.
3. У каструлю з окропом опустити листя пекінкі і витримати там 10 хвилин. При цьому верхні листки кладуться на дно, а ті, які розташовуються ближче до серединки - на самий верх, тому що вони «варяться» швидше.
4. Витягнути листя і дати їм охолонути.
5. Нашаткувати дрібно цибулю.
6. натерти морквину.
7. Лук з морквою обсмажити на соняшниковій олії до утворення золотистого відтінку, а після викласти на тарілки і розділити на дві частини.
8. Відварити рис до готовності, промити його і викласти в глибоку миску. Туди ж від правити одну частину піджарки і м`ясний фарш (який віддаєте перевагу), посолити, поперчити, при бажанні додати улюблені спеції.
9. Все ретельно перемішати до однорідності.
10. Тепер розповімо, як зробити голубці з пекінської капусти. На тарілку викладають лист пекінкі опуклою стороною вниз. Якщо основа все ж залишилося жорстким, його потрібно зрізати до м`якої частини.
11. На край широкої частини листа, відступивши 5 см, викласти трохи фаршу.
12. Тепер на фарш загортають зовнішні вільні частини листа.
13. А потім загортають весь голубець рулетиком.
14. Таким чином надходять, поки не закінчиться фарш.
15. Виготовити соус з бульйону, томатної пасти і сметани, змішавши їх до однорідності. Спробуйте на смак і доведіть спеціями до досконалості.
16. У глибоку каструлю викладають половину, що залишилася моркви, зверху - рядами голубці з пекінської капусти. Причому так, щоб груба частина листа була внизу, щоб голубці НЕ розкрутилися.
17. Зверху розподілити залишки моркви.
18. залити соусом.
19. Накривають кришкою і тушкують на маленькому вогні після закипання протягом півгодини.
20. Готові голубці викладають на тарілку, поливають соусом і подають до столу зі сметаною.

Покроковий рецепт голубців з пекінською капустою

Давайте відійдемо від класики і приготуємо дивовижні голубці з кролика під грибним соусом.

Для приготування однієї порції буде потрібно 0,18 кг кролячого фаршу і три листа пекінкі. На це кількість потрібно 60 г рису, 20 г вершкового масла, 60 г сиру, 30 г цибулі. Сіль з перцем. Для соусу: 0,12 л вершків (що стосується жирності, то віддайте перевагу 33-35%), 20 г сметани, білі гриби (40 г) і 0,1 л бульйону (бажано курячого). Для оздоблення буде потрібно один помідор.

Якщо ви приготуєте такі голубці з пекінської капусти в мультиварці, їх смак буде набагато пікантні.

готуємо:

1. Цибулину очистити і дрібно нашаткувати.
2. Від щирого цибулевого обсягу відібрати половину і обсмажити на рослинному маслі, змішаному з вершковим.
3. Відварити рис до напівготовності, викласти в глибоку ємність. Додати туди фарш.
4. Натерти на тертці сир і викласти до рису з м`ясом.
5. Туди ж викласти підсмажену цибулю. Посолити і поперчити.
6. Масу ретельно вимішати і поділити на три частини.
7. З нижньої частини капустяних листів зрізати 5 см підстави.
8. Також слід зрізати товсту частину.
9. Опустити в окріп і бланшувати там 15 з.
10. Після закінчення часу листи відразу перекладають в холодну воду. Це необхідно, щоб забарвлення листя не змінилася.
11. Розрівняти лист, викласти на його більший край третину фаршу.
12. Тепер загортають краї на фарш.
13. Згортають голубці з пекінської капусти.
14. Аналогічно вчинити з іншими двома листами.
15. Тепер приступають до соусу. Для цього гриби миють, чистять і ріжуть на частини. Після обсмажують їх у вершковому і рослинному маслі. Через кілька хвилин додати цибулю і продовжити обсмажування.
16. Вливають бульйон і чекають закипання. Після цього масу варять хвилину, не забувши довести до потрібного сіль і перець.
17. В іншу сковороду викладають голубці і обсмажують.
18. Перекладають голуби в сковорідку з соусом і тушкують протягом 10 хвилин, встановивши середній вогонь.
19. Вливають вершки і варять 10 хвилин. При цьому контролюйте, щоб рідина стала густуватої. Потім каструлю знімають з вогню, додають сметану і перемішують.
20. Тим часом миють помідор, розрізають на дві частини, обсипають сіллю і перцем, і відправляють в духовку, прогріту до 180 º С., на 5 хвилин.
21. Готові голубці складають в глибоку тарілку. Вливають соус і прикрашають помідором.

Ледачі голубці з пекінською капустою

Блюдо ідеально для дам, позбавлених часу. Тут навіть не потрібно загортати голубці в капусту. Для приготування потрібно по 0,2 кг свинячого і яловичого фаршу, і 0,25 кг рису. На такий обсяг йде приблизно напівкілограмовий качан пекінкі. Додатково потрібні 2 часникові часточки, одна цибулинні головка, склянка бульйону, 6 ст. л. сметани, свіжа петрушка (Достатньо 4 гілочки), 2 ст.л. рослинної олії. Кетчупу буде потрібно трохи більше - 3 ст.л. Спеції використовуються за смаком.

Рис використовуйте круглий

готуємо:

1. Рис слід помити в холодній воді, після зварити до напівготовності. Воду слід підсолити. Варений рис перекладають у друшляк і охолоджують. Тим часом дрібно шаткують лук і петрушку, пропускають через прес часник.
2. У глибокій ємності змішують два види фаршу, варений рис, спеції і цибулю з часником і петрушкою.
3. З отриманого фаршу зробити невеликі кульки діаметром в 6-8 см.
4. З качана пекінкі зрізають 5 см дна, а листя розрізають на невеликі смужки.
5. А тепер секрет рецепта ледачих голубців з пекінською капустою. На розігрітій в глибокій сковороді олії обсмажують капустяне листя при постійному помішуванні (1-2 хвилини цілком достатньо).
6. Потім на капусти викладають м`ясні кульки і вливають бульйон. Коли вміст сковороди закипить, вливають сметану і кетчуп. Гасять блюдо, встановивши середній вогонь, протягом 20 хвилин.

Готові голубці викладають на тарілку, прикрашають зелень і подають до столу.

Голубці в духовці

Є ще один не менш смачний варіант готування цього блюда. Якраз для ледачих господарок, або для тих, у кого час вважається на секунди. Представляємо ліниві голубці з пекінською капустою, запечені в духовці в сметанно-томатному соусі. Їх можна подати як на обід, так і на вечерю.

Для приготування соковитого смачного страви потрібно 0,65 кг свинячо-яловичого фаршу. На це кількість потрібно 80 г рису, одне яйце і цибулина, 0,35 кг пекінської капусти.

Використовуватися буде тільки груба частина качана. Ніжне листя можна залишити на салат.

Додатково потрібно 0,35 кг сметани, 0,75 л м`ясного бульйону або води. В якості спецій і добавок беруть сіль, томатну пасту (2 ст. Л.) Мелений перець, улюблену приправу, сушену петрушку. Для смаження використовують соняшникову олію, а для панірування - мука. А тепер докладно розповімо, як приготувати голубці з пекінської капусти.

готуємо:

1. Відварити рис до напівготовності і остудити. За цей час натерти на самій дрібній тертці цибулину (можна перемолоти в блендері або перекрутити на м`ясорубці). У глибокій ємності змішати рис, фарш, цибулю. Туди ж вбити яйце, всипати спеції, петрушку і перемішати до однорідності.
2. Грубу частину пекінкі порізати на дрібні кубики.
3. Капусту скласти в ємність, залити окропом і витримати протягом 5 хвилин.
4. Після закінчення часу воду злити промити в холодній воді і обсушити.
5. Домісити капусту до фаршу.
6. Фарш повинен бути однорідним.
7. Відібрати порцію фаршу, сформувати котлетки і обваляти в борошні.
8. Розігріти олію і обсмажити котлетки з обох сторін.
9. Перекласти котлетки в форму для запікання.
10. Тим часом готують соус, змішавши бульйон, томатну пасту зі сметаною. Додати спеції, сіль за смаком.
11. Залити котлетки соусом.
12. Поставити голубці з пекінської капусти в духовку, прогріту до 180 º С. і запікати протягом 40 хвилин.

Як бачите, приготування голубців спрощується з використанням пекінської капусти. Не потрібно багато часу на приготування. При цьому їх смак нітрохи не гірше голубців з білокачанної капусти.

Відео-рецепт голубців з пекінської капусти та гречаним фаршем