Особливості зберігання моркви в піску і який для цього краще вибрати: сухий або вологий

Морква - справжня городня красуня, але зберегти її в свіжому вигляді для використання взимку досить важко. Коренеплоди примхливі і вимогливі до умов зберігання. Плоди особливо схильні до проростання і зараження грибком (починають гнити).

Як зберегти моркву свіжою і смачною до наступного сезону? Який повинен бути пісок для зберігання: сухий або мокрий? Відповіді на питання ви знайдете в статті.

Загальні факти про морквину

Морква - дворічна культура, батьківщиною якої є Афганістан. У перший рік зростання утворюється розетка бадилля і соковитий коренеплід. Вирощування на наступний рік необхідно для отримання насіння.

Довідка! Селекціонерами виведено понад 60 сортів моркви, для кожного з яких характерна особлива форма (конічна, кругла) і колір (традиційний помаранчевий, червоний, білий, фіолетовий).

За вмістом вітамінів в складі морква перевершує інші овочі і деяку м`ясо-молочну продукцію. Коренеплід містить мікроелементи і мінерали в великій кількості:

• кальцій;
• натрій;
• залізо і йод;
• фосфор;
• магній.

Дія моркви на організм має комплексний характер: антисептичну, протизапальну, відхаркувальну, жовчогінну. Коренеплід має позитивний ефект на роботу шлунково-кишкового тракту. Вживати в їжу овоч можна в будь-який час року за умови його правильного зберігання. Морква також дозволено сушити, заморожувати, солити і маринувати.

Придатний овоч для тривалого зберігання в підвалі?

На відміну від інших овочів морква має тоншу і ніжну шкірку. При найменшому порушенні її цілісності всередину проникають бактерії і грибки, коренеплід починає псуватися і гнити. Важливі правила для якісного зберігання - відсутність на шкірці пошкоджень і вибір моркви спеціальних сортів.

Досвідчені городники рекомендують пізньостиглі і середньостиглі сорти:

1. Шантане (перевірений сорт з яскраво-помаранчевими великими плодами).
2. гігант Росса.
3. Наяріт.
4. Каротинка (особливість - відсутність жорсткої серцевини).

Якщо умови для зберігання коренеплоду невідповідні - морква проросте або згниє. Для кращої лежання важливо підготувати приміщення перед закладкою коренеплодів. Серед обов`язкових дій - прибирання старого врожаю, дезінфекція та побілка стін, провітрювання.

ДОВІДКА! Оптимальна температура для витримування моркви - від 0 до 3 градусів вище нуля. Показник вологості в приміщенні будинку не повинен бути вище 96%. Закладати в ящики або в підвал потрібно тільки просушені овочі без гички і ознак псування.

Чи можна використовувати цей матеріал?

Технологія пісковання популярна серед городників, у яких є прохолодний підвал, льох або гаражна яма. Зберігання в піску - це швидше і зручніше, ніж зберігання в глиняному розчині.

Пісок дозволяє підтримувати певну температуру, мінімізує випаровування вологи, переробляє вуглекислий газ і надає на моркву ефект консервації. Також цей матеріал не дасть розвиватися грибку.

Вологий або сухий: в якому краще?

Вологий пісок запобіжить підсихання шкірки - морква збережеться свіжою і соковитою до весни. На 1 відро піску досить 1 л води. Перевірити рівень вологості достатньо просто: пісок потрібно стиснути і розім`яти в руці. Матеріал не повинен розсипатися, з нього не повинна витікати вода.

Особливості технології пісковання

Таке зберігання продовжить термін лежання і дозволить моркви зберігатися без проблем до весни. Пісок запобіжить випаровування вологи, що буде перешкоджати процесам гниття. Також матеріал забезпечить постійну температуру повітря при зберіганні.

Для кращого результату дозволено додавати в пісок крейда. Він буде діяти як консервант: зупинить рух соку всередині моркви і закупорити пори. При додаванні в пісок крейди ставити плоди потрібно вертикально (Не викладати шарами, а ставити в відро верхівкою вгору).

Переваги і недоліки

Морква в піску допускається зберігати як в погребі або в гаражної ямі, так і на звичайному балконі. Головне правило - велика відстань від радіаторів опалення.

Які ще плюси такого способу:

1. Матеріал відтягує зайву вологу, зберігає плоди сухими.
2. Пісок «утеплює» морква, якщо льох холодний, або охолоджує, якщо в льох проникає тепле повітря.
3. Термін зберігання моркви - 6-8 місяців.

Серед недоліків - липкість вологого піску до плодів (перед чищенням морква потрібно буде додатково промивати), витрати зусиль і часу.

Етап підготовки: список необхідних елементів

Перед закладанням овоча потрібно підготувати ємності і воду. Зберігати моркву можна в дерев`яних контейнерах або ящиках, які вміщають 15-17 кг. Заміна скриньках - звичайні відра. Обсяг води залежить від кількості врожаю: на 1 відро - 1 л, на 1 ящик - 1,5-2 л.

Особливості

Зберігати коренеплід потрібно в глинистому або суглинному піску. Не рекомендується брати річковий пісок. Обсяг матеріалу визначається з розрахунку: на 1 кг плодів - 0,5 м3 піску. Його вологість не повинна перевищувати 65%.

Яким чином зберегти правильно?

Перед закладанням в ящики необхідно підготувати плоди. Після викопування з грядок потрібно дати моркви відлежатися (оптимальний термін - 2-4 діб). За цей час шкірка висохне, соки стабілізуються. Далі потрібно провести відбір - для зберігання вибирати плоди середнього і великого розміру без ушкоджень і тріщин. Бадилля обрізати. Мити морква за бажанням.

Як укладати морква в ящики:

1. Дно ящика застелити целофаном або плівкою, щоб пісок не висипався. У целофані зробити невеликі отвори для надходження повітря (можна кілька разів проткнути ножем).
2. На плівку засипати пісок шаром 2-3 см. Розмір шару не залежить від того, сухий пісок або вологий.
3. Викласти плоди так, щоб вони не торкалися одне одного (під час зберігання морква буде дихати).
4. Насипати на овочі шар піску товщиною 10 мм.
5. Чергувати морква і пісок до повного заповнення ємності. Бажано закрити ящик кришкою.

ПОРАДА! При вертикальному способі зберігання на дно відра потрібно засипати сухий пісок шаром в 6-10 см. Вставити в нього морква верхівкою вгору, а зверху засипати її вологим піском.

Чи виникнуть труднощі?

Проблеми можуть виникнути при неправильній агротехніці вирощування культури. Підвищений вміст в грунті азотних і органічних добрив, рясний полив, пізня прибирання - все це відіб`ється на якості зберігання моркви. Зі списку захворювання відчутної шкоди плодам може принести:

• біла і чорна гниль;
• фомоз (суха гниль).

Ознаки зараження - поява темних плям і поперечних смуг на шкірці, освіту під ними пустот, гниття верхівки. В результаті м`якоть стає трухлявих, морква псується. Джерело зараження - заражений посадковий матеріал, післяжнивні залишки або старий урожай в підвалі.

Захворювання поширюватимуться швидше при високій вологості і підвищеній температурі в підвалі або льосі. Гниль розвивається вогнищами і швидко переходить від хворих до здорових коренеплодів. Важливо своєчасно помітити перші ознаки і викинути заражені плоди.

Зберігання моркви в піску - перевірена технологія, яка володіє декількома важливими плюсами. Пісок мінімізує ризик початку процесів гниття, підтримує температуру, зберігає соковитість і смак плодів. При дотриманні рекомендацій коренеплоди будуть залишатися свіжими протягом 6-8 місяців.

Крім зберігання в піску, існують і інші способи заощадження моркви в погребі і підвалі:

• в мішках з-під цукру;
• в пакетах;
• в тирсі;
• у моху.

Корисне відео

Дивимося відео про зберігання моркви в піску: