Розповімо, як правильно закласти моркву на зберігання: а також інші нюанси особливості структури овоча

Морква містить багато корисних вітамінів і мікроелементів і є постійним продуктом на нашому столі. Це відмінний засіб для підтримки хорошого здоров`я для дорослих і дітей.

Щоб морква приносила користь не тільки влітку, а й взимку, необхідно знати умови її закладки і зберігання. Правильне зберігання вимагає певної температури, вологості і режиму вентиляції.

Особливості структури овоча

Підготовка починається ще навесні, до посіву.

Для посадки вибираються насіння тих сортів які витримують великі терміни зберігання.

Ці сорти виведені спеціально і мають властивість, яке називається лежкість. На пакетиках з насінням це властивість вказано (докладніше про відповідні сортах моркви і їх терміни зберігання читайте тут).

Але, крім лежкості існують ще кілька чинників які впливають на якість і збереження моркви взимку:

1. Погодні умови влітку.
2. Придатність сорту для даного регіону.
3. Дата збирання врожаю.
4. рівень стиглості.
5. Дотримання умов зберігання.

Для зберігання взимку найбільше підходять пізньостиглі сорти з періодом дозрівання 110-130 днів або середньостиглі, які визрівають 105-120 днів. Деякі сорти зберігаються взимку краще, чим інші. Вони характеризуються хорошою холодостійкістю, менше хворіють і мають гарну лежкістю. При зберіганні не втрачають смак і корисні властивості.

придатні сорти

Найвідоміші серед них:

• Шантане.
• Московська зимова.
• Нантская.
• Королева осені.
• Карлена.
• Віта лонга.
• Флаккоро.

Якщо вам невідомий сорт, або ви не зберегли пакетик від насіння, зверніть увагу на форму коренеплоду. Скоростиглі сорти зазвичай короткі і округлі (Паризька каротель) і мають поганий лежкістю.

Для зимового зберігання краще підходить довга, конічної форми морковь.Чем більше морква, тим довше вона може зберігатися.

способи

Ось способи зберігання, перевірені часом і практикою:

• в піску;
• в тирсі хвойних дерев;
• в лушпинні цибулі і часнику;
• в мішках;
• в глиняній оболонці.

На нашому сайті ви дізнаєтеся і про інших способах зберігання моркви:

• в банках і ящиках;
• в холодильнику;
• у землі;
• на балконі.

Важливість правильної закладки

Правильність закладки і готовність приміщення в яке буде закладена морква, одні з важливих умов довгого, і без втрат на зиму:

1. Приміщення готують за місяць до закладки і починають з провітрювання та дезінфекції.
2. Дезінфекцію проводять сірчаної шашкою або хлорним вапном.
3. Через 14 днів після дезінфекції проводять побілку стін.
4. У воду з гашеним вапном додають ще й мідний купорос. При побілки рекомендований витрата півлітра розчину на 1м2.

Щоб не згнити і не висохнути, морква вимагає особливих умов зберігання:

• температура не нижче -1С і не вище + 2С;
• вологість в межах 90-95%;
• помірна вентиляція.

Навіть при незначній зміні температури морква починає сохнути, гнити або проростати. Уже при + 5С запускається процес проростання.

Як закладати на зимове тримання?

В пісок

Найпопулярніший серед дачників і один з найпростіших. У піску підтримується стабільна температура. Завдяки цьому морква не висихає і не розвиваються шкідливі мікроорганізми.

Закладка на зимове зберігання відбувається послідовно:

1. Для зберігання в піску потрібні дерев`яні або пластикові ящики і глинистий пісок.
2. В пісок додають трохи води і потім в процесі зберігання пісок обприскують з пульверизатора.
3. Дно ящика покривається шаром піску товщиною від 3 до 5 см.
4. Морква розкладають рядами на піску окремо один від одного.
5. Все це засипається піском і знову розкладають ряд моркви.

У тирсу хвойних порід

Тирса беруть з деревини сосни або їли. Вміщені в них фенольні речовини не дають розвиватися гнильним бактеріям і не допускають проростання моркви.

Технологія закладки така ж як і в пісок. Шари тирси перемежовуються з шарами моркви. При цьому способі овочі зберігаються в цілості до наступного врожаю.

У мішки

Правила зберігання в погребі або мішку:

1. У поліетиленові мішки місткістю 5-30 кг засипають морква.
2. Зберігають в погребі на полиці або на підставці.
3. Горловину мішка тримають відкритою.

З моркви виділяється газ СО2. Тому, якщо мішок закритий, то утворюється підвищена концентрація газу і морква починає гнити.

Якщо на внутрішній поверхні мішка утворюється конденсат. Значить в приміщенні рівень вологості підвищений.

Порада. Щоб конденсат не накопичувався на дні, мішок знизу надрізають а поруч кладуть вапно пушонку яка вбере в себе зайву вологу.

В цибулинні

У лушпинні цибулі коренеплоди зберігаються так само довго як і в тирсі. Ефірні речовини в лушпинні запобігає розвитку бактерій і гниття.

Шари моркви перекладаються шарами лушпиння залишилася після збору та очистки ріпчастої цибулі і часнику. При такому способі морква зберігається до врожаю наступного року.

У глині

Морква також зберігають в оболонці з засохлої глини. Тонкий шар якої захищає моркву від псування практично до наступного врожаю.

1. Піввідра глини розбавляють водою.
2. Коли глина розбухне, в неї знову доливається вода, і перемішується. В результаті суміш повинна бути не нижче сметани.
3. Дно ящика або корзини вистилається плівкою.
4. На пінку рядами викладається морква. Овочі не повинні торкатися один одного.
5. Перший шар моркви заливається глиною.
6. Як тільки глина підсохне, викладається другий шар і знову заливається глиною.

Існує ще один спосіб зберігання. Це обмаківаніе в глину:

1. Глиняний розчин готують так само і в нього по черзі опускають морква, щоб глина покрила її всю.
2. Після цього морква викладають для просушки в добре провітрюване місце.
3. Потім укладають в ящики або кошики.

Про те, чи можна мити морква перед закладкою на зберігання, ми розповідали в цьому матеріалі.

Скільки можна зберігати?

• У холодильнику-до 2 місяців.
• У поліетиленових мішках-до 4 місяців.
• У піску-до 8 місяців.
• У глині, хвойних тирсі, цибулинні-1 рік до наступного врожаю.

Якщо морква, буряк і картопля зберігаються разом з яблуками, то вони швидко псуються.

Яблука, особливо стиглі, виділяють етилен від якого коренеплоди завжди хворіють і стають непридатними в їжу. Під час зимового зберігання, псується до 30% моркви.

Продовжити термін зберігання і уникнути втрат можна якщо регулярно перебирати урожай, видаляти зіпсовані коренеплоди і зрізати проростають бадилля. При правильному проведенні всіх процедур пов`язаних з підготовкою моркви до зберігання ви весь рік можете ласувати її соковитими плодами.