Поради городникам: чи можна мити морква перед закладкою на зберігання?

Морква один з найкорисніших овочів на нашому столі. У ній багато вітамінів, мінеральних речовин і антиоксидантів. Щоб отримувати від моркви користь не тільки влітку, а й взимку, проводиться її закладка на зберігання. зберігати морква взимку набагато важче, ніж інші коренеплоди.

Тому про закладення думають заздалегідь, навесні, коли вибирають відповідні насіння для посадки. Існують ранньостиглі, середньостиглі і пізньостиглі сорту моркви. Ранньостиглі не годяться для зберігання. Ці плоди мають коротку, округлу форму (Паризька каротель), низький імунітет до хвороб і псуються вони в першу чергу.

Тому, якщо плануються заготовки запасів на зиму, перевага віддається пізньостиглі сортам з періодом стиглості 120-140 днів і деяким середньостиглих сортів з періодом 100-120 днів.

Вони мають плоди подовженої конічної форми і мають відмінну лежкістю.

Найкраще для зимового зберігання зарекомендували себе пізньостиглі сорти:

• Королева осені.
• Флаккоро.
• Віта Лонго.
• Карлена.

І середньостиглі:

• Самсон.
• вітамінна.
• Шантане.
• Ніохим-336.

Більше нюансів про те, які сорти краще підходять для зберігання, можна дізнатися в нашій статті.

Наявність у сорту такого властивості як лежкість не є гарантією того, що урожай успішно збережеться.

Зверніть увагу! Склад грунту, кількість літніх опадів, шкідники та несвоєчасна рання або пізня прибирання можуть дуже серйозно вплинути на збереження коренеплодів взимку і терміни зберігання.

Чи треба це робити після збирання врожаю чи ні?

Дуже часто в магазинах ми бачимо миту, яскраво-помаранчеву моркву і поруч, як ніби тільки що витягнуті з грядки з прилиплими шматочками землі. Яскраво-помаранчева морква виглядає більш привабливо. Її миють ще на стадії заготівлі для додання кращого товарного вигляду.

Існує стійка думка, що перед закладкою на зиму мити морква не можна. Можна лише злегка очистити від великих шматків землі і закладати на зберігання як є. Мита морква швидше в`яне і не витримує довгого зберігання.

Але разом з тим на полицях магазинів ми бачимо миту моркву збереглася також добре, як і немита. Давайте розберемося. Мити чи не мити морква перед закладкою?

плюси

Існують прихильники миття моркви перед довгим зимовим зберіганням. Вони висувають такі аргументи:

1. При митті можна виявити заховані під прилипли грудочками землі пошкодження шкірки або ділянки уражені гниллю.
2. Якщо грунт оброблялася хімікатами в літній період, а літо було посушливе, то залишки хімікатів можуть залишитися в землі і проникнути в коренеплід при зберіганні.
3. Хвороботворні організми містяться в грунті проникають через шкірку плоду і є причинами хвороб і гниття. При митті ця небезпека практично зводиться до нуля.
4. У період зберігання рекомендується регулярно перебирати коренеплоди, щоб виявляти початківці псуватися екземпляри.

   На замітку. Якщо морква вимита, то набагато легше виявити хворий плід і не дати йому вразити інші.

мінуси

Основні мінуси полягають тільки в трудомісткості процесу:

1. При великих обсягах вирощеного врожаю, ретельно відмити кожну морква досить важко. Мити треба в проточній воді. Чи не на кожній присадибній ділянці є така можливість. Доводиться доставляти велику кількість води для якісного промивання овочів.
2. Тільки що витягнуті з землі морквину треба просушити. На це йде 2-3 години. Якщо її намочити під час миття, то часу на просушку потрібно набагато більше.
3. Для зберігання вимитого моркви треба більш ретельно підготувати приміщення, ящики, кошики або мішки. Мита морква не повинна контактувати з немитою інакше вона виявиться незахищеною перед збудниками хвороб.

Чи потрібно, якщо її покласти в льох?

Якщо у приватника або у фермерського господарства є домовленість з магазинами або ресторанами на поставку свіжої продукції, то морква повинна мати привабливий товарний вигляд. тоді овочі повинні бути попередньо вимиті ще перед закладкою.

Якщо цього не зробити вчасно, восени, то вимити великий обсяг коренеплодів взимку, в проточній воді, а потім просушити перед доставкою буде майже неможливо.

Підвал або льох це відмінне місце для зберігання будь-яких овочів в приватному господарстві. У погребі добре зберігається як мита, так і не мита морква (докладніше про зберігання моркви в погребі можна дізнатися тут).

важливо! Перед закладанням митої моркви стіни приміщення, контейнери, пластикові і дерев`яні ящики, кошики та бочки, в яких будуть зберігатися овочі повинні бути оброблені вапном або мідним купоросом.

перед закладанням деякі садівники воліє обрізати не тільки хвостик, але і попку, щоб морква не проростала і не втрачала корисних якостей (більш детально про те, як обрізати морква на зберігання на зиму, можна дізнатися тут).

Після зрізання, морквину місцем зрізу маку в деревну золу.

Для захисту від білої гнилі та шкідників, готують розчин перманганату калію і опускають в нього миту моркву на 2 години. Після чого сушать і виробляють ятати.

Як це зробити?

Морква перед зберіганням миють у холодній проточній воді. Якщо проточної води немає, проводять кілька змін води. Коли прибирання проводиться в дощову погоду і налипли великі шматки бруду, то воду треба міняти частіше. Зазвичай 3 змін досить.

Овочі миють в гумових рукавичках. М`яко знімають великі фракції землі намагаючись не пошкодити шкірку. У другій і третій воді морква вже миють начисто, одночасно ретельно оглядаючи і відкладаючи в сторону пошкоджені або уражені хворобами коренеплоди.

Якщо овочі росли у важкій глинистому ґрунті, то можна очищати їх м`якою щіткою.

Перед закладанням моркву ретельно просушується. Просушка проводиться на брезенті в тінистому добре провітрюваному місці.

Ні в якому разі не можна виставляти морква на сонці. З моменту збирання до моменту закладки температура моркви повинна поступово знижуватися поки не дійде до + 2С.

способи зберігання

митої

• Якщо кількість моркви невелика, то її зручно зберігати в поліетиленових мішках. Беруть спеціальні пакети для заморозки, закладають в них моркву і відкачують повітря створюючи вакуум. З великих мішків можна відкачати повітря пилососом. Потім пакет щільно зав`язують і залишають на зберігання. зберігати можна в холодильнику і морозильній камері, на балконі, в підвалі, в погребі. Без надходження повітря коренеплоди довго не псуються
• У лушпинні цибулі і часнику. В ящику перемежовуються шари лушпиння цибулі і шари моркви. Зберігається до наступного врожаю не втрачаючи поживних компонентів.
• У хвойних тирсі. Так само як і в лушпинні цибулі, морква пересипається стружкою сосни або їли. Фітонциди містяться в хвойної стружці не дають овочам сохнути і гнити

На замітку. При будь-якому з цих способів зберігання, коренеплоди залишаються чистими, свіжими і готовими до вживання.

Миту моркву можна зберігати в теплому підвалі або зберігати її без льоху, в квартирі. В якості тари можна використовувати банки або натерти овоч на тертці і висушити його.

Морква на зиму. Обробка і зберігання:

немитої

• У піску. Морква зберігається в злегка зволоженому суглинному піску в ящиках. Пісок підтримує постійний температуру зберігання і не дає розповсюджуватися бактеріям.
• У глиняній оболонці. Кожен коренеплід вмочається в рідку глину, сушиться і укладається на зберігання в ящики.
• У відкритих поліетиленових мішках. Мішки з морквою (5-30 кг) зберігають відкритими для випаровування СО2. Конденсат зі стінок мішків стікає через отвори пророблені в дні мішка.

Також в якості наповнювача можна використовувати мох.

Зберігання немитої моркви:

Шукайте місце підходяще місце і способи для зберігання моркви на зиму? Пропонуємо Вам ознайомитися з наступними статтями:

1. як зберегти моркву, якщо немає льоху?
2. Зберігання коренеплоду в банках і ящиках.
3. як зберегти овоч в холодильнику?
4. Зберігання моркви взимку в землі.
5. як зберігати овоч на балконі взимку?
6. як зберегти моркву до зими свіжої?

Незважаючи на думку садівників, що миття моркви шкодить її довгому зберіганню, практика показує, що при правильному дотриманні правил підготовки, закладки та зберігання дозволяє зберегти її митої довгий час без втрати цінних властивостей і товарного вигляду.

Пропонуємо вашій увазі також корисні статті про те, як зберегти моркву прямо на грядці, у землі і як зберігати морква разом з буряком.