Доступний спосіб зберігання моркви в тирсі. Детальна інструкція, плюси і мінуси технології

Морква відноситься до однієї з найбільш популярних овочевих культур для вирощування на власному городі. Соковитий, хрусткий і смачний коренеплід особливо приємно їсти взимку.

Для заощадження корисних властивостей моркви важливо підібрати правильний спосіб зберігання. Чи можна зберігати коренеплід в тирсі? З`ясовуємо все особливості технології.

Коротка характеристика овоча

Коренеплід відноситься до сімейства Зонтичні. Відмітна особливість - розсічена (мереживна) листя. Морква ділиться на їдальню і кормову. Селекціонерами виведено понад 60 видів цієї культури, які відрізняються яскравістю кольору, розміром, терміном дозрівання і пишністю бадилля.

Морква входить в список найкорисніших овочів. Позитивний вплив коренеплоду на організм полягає в наступному:

1. Це природне джерело провітаміну А - добовий запас можна поповнити, з`ївши всього 2 моркви.
2. Бета-каротин (той же вітамін А) допомагає підвищити захисні властивості імунітету, позитивно впливає на зорову функцію.
3. Клітковина надає сприятливий ефект на регуляцію рівня глюкози в крові, сприяє зменшенню жирів.
4. Калій допомагає поліпшити роботу серця і судин.
5. Хлор нормалізує водно-сольовий баланс, а фосфор зміцнює кісткову систему.

ДОВІДКА! Свіжий коренеплід має низьку калорійність і є обов`язковим продуктом для схуднення. Морква - незамінна складова дієт і правильного харчування. У 100 г міститься всього 40 ккал.

Придатність до тривалого зберігання

Чи можливо зберігання овочів всю зиму в підвалі? Зберегти коренеплід до весни проблематично через тонкої і ніжної шкірки, яка легко пропускає бактерії. Інша проблема - висока схильність грибкових хвороб. Щоб зберегти морквину, необхідно докласти чимало зусиль і враховувати кілька хитрощів. Детально про можливості та способи зберігання моркви в підвалі розповідається тут.

Основні вимоги до коренеплоду при виборі на тривалий зберігання - повне дозрівання, рівна поверхня без тріщин і деформацій. Переважно підбирати для зимового зберігання спеціально виведені сорти:

• Золота осінь;
• Монастирська;
• каскад;
• Шантане;
• Флакке.

Якщо ви не знаєте або забули, який сорт посадили - орієнтуйтеся по формі моркви. Краще зберігаються коренеплоди середнього розміру і конічної форми.

Перед закладанням в ящики потрібно просушити морква протягом 1-2 діб. Заборонено зберігати плоди з пошкодженнями через високого ризику швидкого псування і гнилі.

Чи можна зберегти коренеплід використовуючи деревину?

Це поширений метод, який користується великою популярністю. У тирсі міститься високий відсоток фітонцидів, які не дадуть коренеплоду прорости, мінімізують можливість зараження грибком.

Для тривалого зберігання досить сухих тирси і чистих ящиків або коробок. Ці ємності потрібно опустити в підвал, попередньо його продезинфікувавши. Оптимальна температура зберігання варіюється від -2 до +2, вологість повітря - не вище 95% (про те, чи можна зберігати моркву в теплому погребі, читайте тут).

Особливості

Дозволено зберігати коренеплід в ящиках, попередньо встеливши його дно тирсою. Також допускається насипати тирсу на полиці в погребі і викласти на них морква, а зверху додатково вкрити сухими тирсою. Забороняється зберігати овоч на підлозі або впритул до стін підвалу (Оптимальна відстань - не менше 10 см).

УВАГА! Перш ніж закладати ящики з тирсою в льох, потрібно його ретельно очистити. Навіть одна торішня гнила морква зможе нашкодити нового врожаю. Для дезінфекції зазвичай використовується гашене вапняний розчин.

За допомогою тирси можна зберегти спеціальні сорти моркви в землі. Для такої технології досвідчені дачники використовують комплексний підхід: засипають плоди піском, хвойними тирсою і цибулевим лушпинням для збереження тепла в грунті (про зберігання моркви в піску розповідається тут).

Плюси і мінуси технології

Серед переваг методу - благотворний вплив тирси на збереження коренеплоду (продовжують термін зберігання). Матеріал погано пропускає вологу, що забезпечує захист від хвороб та інфекцій. Тирса не прилипають до овочу і легко відокремлюються від нього, на відміну від глини або піску.

Серед недоліків - трудомісткість (кожен новий шар потрібно окремо пересипати), пил від тирси і можливість алергічної реакції на матеріал.

Підготовка: що необхідно мати і який матеріал вибрати?

Для створення оптимальних умов для тривалого витримування коренеплоду знадобляться тирса, міцні ящики і прохолодне місце для закладки тари. Кількість тирси залежить від обсягу зібраного врожаю. Закладати овоч краще в дерев`яні контейнери, які вміщують не більше 18 кг. Опускати ящики потрібно в помірно холодні місця - підвал або гаражний яму.

Для зберігання культури рекомендується брати тирса тільки з хвойних порід дерев. Саме в цьому матеріалі містяться фітонциди для захисту овоча від бактерій і грибків. Вологість тирси повинна коливатися в значенні 10-13%. При закладці важливо, щоб матеріал повністю обволікав кожен плід.

докладна інструкція

Попередній етап - підготовка моркви. Прибирати коренеплід з грядок потрібно повністю визріли до настання перших заморозків. Потім необхідно провести сортування: плоди з пошкодженнями, тріщинами і порізами від лопати використовувати в першу чергу (Довго не зберігати). Далі потрібно обрізати бадилля.

Також деякі досвідчені дачники рекомендують мити коренеплід, але якщо забруднення невелике - просто стряхивайте землю. Обов`язково просушити плоди на сонці і вітрі. Наступний етап - підготовка і закладка в ящики.

Як правильно зберігати моркву в тирсі:

1. Вибираємо тару. В ідеалі це дерев`яний ящик місткістю до 18 кг, який щільно закривається кришкою.
2. На дно засипаємо хвойну тирсу. Шар - 2-3 см.
3. Зверху викладаємо моркву. Важливо, щоб плоди не торкалися одне одного.
4. Викладаємо перший шар, зверху вкриваємо його шаром тирси (матеріал повинен повністю приховати кожен овоч).
5. Чергуючи шари до повного заповнення ящика.
6. Ставимо контейнер в льох, підвальне приміщення або в яму гаража для зберігання.

Можливі проблеми

На якість зберігання овоча має вплив комплекс чинників. Більшість захворювань, які порушують цілісність і смак овоча, починають розвиватися ще на грядках. Для мінімізації такого ризику важливо вибирати якісне насіння, обробляти грунт, стежити за сходами, регулярно підгодовувати овоч і своєчасно збирати урожай.

Збиток моркви можуть завдати такі хвороби:

• гниль (біла, сіра, чорна);
• фомоз;
• пеніцеллез.

Підвищує ризик розвитку хвороб надлишок води в грунті, де росла морква, і висока вологість в місці зберігання. Хворі коренеплоди стають м`якими, потім покриваються пліснявою і починають гнити. Зіпсовані плоди потрібно викинути, а сусідні неушкоджені дістати і використовувати в першу чергу.

Також прочитайте про те, як зберігати моркву в погребі в мішках з-під цукру, в пакетах і у моху.

Зберігання моркви в тирсі - перевірений спосіб з мінімумом недоліків. Для тривалого витримування важливо підбирати тільки здорові плоди без механічних пошкоджень. Поміщати морква потрібно в дерев`яні ящики місткістю в 15-18 кг. Засипати дно і коренеплоди необхідно тільки хвойними тирсою. Дотримання всіх правил дозволить їсти свіжі і смачні плоди навіть взимку.

Корисне відео

У представленому відео розказано, як взимку зберегти моркву в тирсі.