Детально про те, як зберігати моркву в погребі взимку в мішках з-під цукру

Осінь - це час збирати урожай. Витрачено багато сил і часу для того, щоб тарілочка свіжоприготованого морквяного салату радувала око. Однак мало урожай зібрати, треба вміти його зберегти, так як при неправильному зберіганні морква швидкої втрачає свій колір і аромат, стає сухою і несмачною.

Найкращий спосіб зберігання моркви - це зберігання в мішках. Спробуємо розібратися що до чого в даній статті.

Корисні властивості моркви

Помаранчевий коренеплід приносить багато користі здоров`ю, що пояснюється його складом.

1. Містить бета-каротин, він є однією з форм вітаміну А і відповідає за гостроту нашого зору.
2. Постачає наш організм вітамінами групи В, які відповідають за діяльність нервової системи. Ці вітаміни мають заспокійливу, стабілізуючою дією, сприяють зниженню депресії і формування гарного настрою.
3. Містить багато необхідних мікро- та макроелементів, самими важливим з яких є кальцій і магній. Кальцій відповідає за нормальне скорочення м`язів, а магній за стабільність нервової системи.
4. Регулярне вживання моркви піднімає імунітет і сприяє зниженню захворюваності на інфекції.
5. Стимулює вироблення шлункового соку, слини, кишкового соку і тим самим покращує травлення.
6. При зовнішньому застосуванні маски з натертої моркви вирівнюють колір обличчя, сприяють зниженню запалення шкіри.
7. Підвищує вироблення грудного молока у годуючих жінок.
8. Використовується для лікування бронхіту, трахеїту та інших запальних захворювань верхніх дихальних шляхів.

Як восени підготувати коренеплід до закладки?

Овоч можна зберігати досить тривалий час, проте перед закладкою на зберігання потрібно виконати кілька простих правил:

• Коренеплоди повинні бути неочищені з прилиплим грунтом, але тільки в тому випадку, якщо грунт сухий.
• Всі коренеплоди повинні бути щільні і здорові, без пошкоджень, гнилі, цвілі, так як під час зберігання пошкодження одного коренеплоду може пошириться на сусідні.
• Якщо збір врожаю здійснювався в дощову погоду, то морква краще трохи просушити перед закладкою, це знизить ризик виникнення цвілі при тривалому зберіганні.
• Не варто зволікати з закладанням коренеплодів. Від моменту збору врожаю до розміщення його на зберігання не повинно пройти більше 24 годин.

Чи можна використовувати мішкову тару, щоб зберегти урожай?

Довідка. Зберігати морква в мішках з-під цукру можна, проте слід враховувати, що в процесі зберігання овочі виділяють невеликі кількості вуглекислого газу.

Якщо закрити мішки наглухо і поставити тісному сусідстві, то вуглекислий газ зіпсує овочі і запустить процес гниття.

Зберігати бульби в мішках з-під цукру не складно. Слід або зробити кілька отворів для виходу вуглекислого газу, або поставити мішки вертикально і нещільно їх зав`язати. Також можна пересипати коренеплоди влагопоглинаючими матеріалами: крейда, деревна зола, тирсу.

плюси:

1. компактність.
2. Проста технологія заготівлі.
3. Менше пророслих коренеплодів порівняно з іншими техніками заготовки.

мінуси:

1. Мішки слід періодично розв`язувати, щоб дати моркви просохнути, так як в них накопичується волога.
2. Коренеплоди тісно прилягають один до одного, що сприяє швидкому поширенню гнилі.

Підготовка до зберігання

Що необхідно мати:

• Місце для просушки коренеплодів. Воно повинно добре провітрюватися, бажано знаходиться на вулиці, але не під прямими сонячними променями і з захистом від дощу.
• Тару для закладки на зберігання.
• Насичений розчин калію перманганату, якщо багато пошкоджених коренеплодів.

Підготовка до зберігання:

1. Заготовлюють овочі повинні бути достатнього ступеня зрілості. Недозріла морква буде погано зберігається, мати неприємний смак і зайву твердість. Перезріла морква містить багато цукру і є «приманкою» для шкідників, отже, буде сильно вражена.

   Якщо ви не можете згадати, що саме було написано на пакетику з насінням щодо термінів дозрівання даного виду, то не впадайте у відчай.

   На замітку. Подивіться на бадилля. Коли нижні листки гички пожовтіє, тоді і потрібно збирати моркву.

2. Акуратно витягніть коренеплоди із землі. Якщо не вдається висмикнути, то викопайте, намагаючись не пошкодити бульби.
3. Якщо стоїть суха погода, то досить злегка потрясти бульба, щоб очистити його від землі. Якщо погода волога, то розмазала бруд не потрібно чимось витирати, слід промити морква теплою водою.
4. обрізати бадилля. Це робиться в два етапи. Спочатку ми зрізаємо бадилля на рівні 1-2 см від коренеплоду, потім зрізаємо бадилля і верхню частину коренеплоду 1.5-2 см.
5. Просушити протягом 1-2 тижнів, розклавши в один шар, на приготовленому заздалегідь місці для просушування.
6. Пошкоджені шкідниками або гниллю бульби слід обробити насиченим розчином марганцівки. Для приготування розчину нам знадобиться кип`ячена захолола вода і кристалики перманганату калію. Сипте кристалики в воду, ретельно помішуючи, до тих пора, поки розчин не стане темно-фіолетовим.
7. Коренеплоди закладаються в тару на зберігання.

Алгоритм дій при розміщенні на зиму в підвалі або льосі

Для того щоб зберегти моркву в мішках з-під цукру (або, як варіант, поліетиленових), слід діяти так:

1. Беремо мішки місткістю від 5 до 30 кг.
2. Заповнюємо їх просушеної морквою на 2/3.
3. Щільно НЕ зав`язуємо, ставимо вертикально.
4. Вибираємо місце для зберігання. В ідеальному варіанті - це підвал, але в поліетиленових мішках морква спокійно зберігається і в квартирі.
5. Якщо в місці зберігання підвищена вологість (підвал, кухня, жаркий і вологий клімат), то пересипаємо морква дрібно натертим крейдою, він адсорбує вологу.

   Увага! Переборщувати з крейдою не варто, необхідно домогтися ефекту «припудривания».

6. Ми залишаємо на зиму. Періодично перевіряємо вміст пакета на наявність конденсату, якщо він утворюється, то повністю розв`язуємо пакет до його висушування, потім знову нещільно зав`язуємо.
7. Якщо ви зберігаєте моркву в квартирі, то термін зберігання обмежується 3 місяцями. Якщо ви зберігаєте моркву в підвалі, то термін зберігання збільшується до 6 місяців.

Рекомендуємо також ознайомитися з іншими способами і місцями зберігання овоча:

• Зберігання коренеплоду в погребі.
• Зберігання моркви в піску.
• Зберігання моркви та буряка в підвалі в пакетах.
• Зберігання моркви в тирсі.
• Зберігання моркви в теплому погребі.
• Зберігання моркви у моху.

Можливі проблеми

В процесі зберігання можливі такі неприємності:

• Механічне пошкодження нижніх шарів овочів в мішку верхніми шарами.
• Швидке поширення інфекції в межах одного мішка.
• Накопичення конденсату в нижній частині мішка і підгнивання нижніх шарів моркви.

Щоб запобігти проблемам, в мішку додатково можна прорізати кілька отворів, для кращого випаровування вологи.

Також деякі досвідчені городники рекомендують пересипати морква деревною золою або тирсою для дезінфекції і обмеження поширення гнилі, якщо раптом ви прогледіли пошкоджений коренеплід.

Отже, моркву можна зберігати різними способами, щоб вона залишалася соковитою, смачною, свіжою, проте зберігання в мішках найдоступніший спосіб, що не вимагає особливих приготувань. Все, що вам для цього потрібно знайдеться в будь-якому будинку і в результаті страви з моркви будуть радувати вас довгий час.

Корисне відео

Зберігання моркви в мішках: