Які умови необхідно дотримуватися для зберігання моркви і буряка на зиму в підвалі за допомогою пакетів?

Коренеплоди, такі як буряк і морква, слід зберігати таким чином, щоб вони до моменту вживання залишилися міцними, здоровими і не проросли, інакше вони, на жаль, не матимуть усіх своїх смакових і корисних для здоров`я властивостей.

Розглянемо новий спосіб, який дозволяє зберегти соковитість і свіжість овочів - це зберігання за допомогою пластикових пакетів.

Знайомимося з помаранчевої красунею

Морква посівна (лат. Daucus carota subsp. Sativus) - дворічна рослина, підвид виду морква дика. Зазвичай ми в побуті під словом «морква» маємо на увазі саме морква посівну. Люблять її за великий, м`ясистий, соковитий, помаранчевий коренеплід.

Сьогодні відомо всім, що морква - корисний овоч, справжня комора вітамінів і поживних речовин, необхідних людині. Морква використовують як для приготування страв, так і соків, всіляких масок для обличчя та багато чого іншого. Жінки з усього світу обмінюються рецептами з вмістом моркви. До того ж, люди, які їдять моркву все життя - довго живуть.

Вітамін А, який міститься в моркві в кількості важливий для здоров`я очей. Морква позитивно впливає на імунітет, допомагає при цукровому діабеті, нормалізує обмін речовин в організмі, сприяє виведенню шлаків і токсинів, покращує роботу серця, бореться з анемією і запобігає утворенню пухлин.

Вперше про моркви згадується близько 2 тис. Років до н.е. Батьківщиною ж основних сортів коренеплоду є Афганістан і узбережжі Середземного моря. Раніше морква вирощували не заради вживання в їжу, а заради ароматних листя і насіння. В даний час відомо близько 60 видів цього корисного рослини, поширених по всьому світу, від Європи і Америки до Нової Зеландії і Австралії.

Як вибрати сорт і визначити придатність овоча?

Вибираємо відповідний для зберігання сорт моркви. Кращими сортами моркви для зберігання на зиму вважаються:

• шанс.
• манго F1.
• Нандрін F1.
• Нантская 4.
• Нерак F1.
• Розалія.
• Тайфун.
• Невіс F1.
• Циран.
• Монамтей.
• незрівнянна.
• Самсон.
• Валерія.
• Грібовчанін F1.
• Шантане.
• Лосіноостровская.
• Канада F1.
• вітамінна.
• Нантейска і інші.

Всі вони є середньостиглої та пізньостиглої сортами, мають довгасту конічну форму і тверду м`якоть. Сорти раннього дозрівання краще використовувати для приготування салатів і засолювання капусти, або вживати сирими відразу після того, як викопали їх із землі - вони не здатні витримати багатомісячне зберігання.

ВАЖЛИВО! Морква класичної форми - подовженого конуса, зазвичай більш лёжкая і витривала до зимового зберігання. А швидше за всіх в погребі пропадуть сорти зі спеціально укороченими коренеплодами.

Як радять городники найкраще зберігається морква, прибрана у віці 100-110 днів. Однак навіть якщо сорт був обраний розумно і підходить для зимового зберігання, на цілісність і свіжість моркви в погребі взимку можуть впливати умови вирощування.

Найбільш критичними будуть: поганий тип ґрунту, рясні поливи, особливо незадовго до збирання або внесення великої кількості азотних добрив.

Пам`ятайте, що помірність - найкраще що можна порадити при вирощуванні овочів для зимового зберігання.

При візуальної перевірки морква повинна бути:

1. досить зрілою, яскраво-оранжевим, міцної на дотик;
2. не мати ознак гнилі, захворювань та інших вад (наприклад, продірявлену Медведков або надрізану морква зберігати не слід);
3. не дуже соковитою і ніжною, адже чим жорсткіше морква, тим краще вона збережеться.

Вітамінні нетвердою сорти, для уникнення їх псування, з`їдайте в першу чергу.

По-третє прибирання моркви для зберігання повинна відбуватися в суху, хорошу погоду. І за тиждень до збирання необхідно припинити полив.

Чи можна залишити в льосі і як краще?

Морква раніше до появи холодильників зберігали в льохах. Однак тоді не було пластикових пакетів. Сьогодні безліч умільців зберігають морква саме у великих пакетах в своїх підвалах, звичайно дотримуючись певних правил, адже в погребі досить волого, а це загрожує збереженню моркви.

Звичайно в умовах великих міст зберігання в погребі практично неможливо, так що цей спосіб зберігання для тих щасливчиків в чиєму розпорядженні є льох або підвал.

Особливості

Серед переваг зберігання в пакетах можна виділити наступні:

• простота при закладанні (в пісок наприклад набагато більш трудомістким закладати моркву на зиму);
• можна розділити урожай на порції і забирати з собою по пакетику кожен, коли приходиш в льох;
• мішки з морквою можна переносити і транспортувати, на відміну від важких ящиків з піском.

мінуси:

1. Важливо стежити за температурним режимом і рівнем вологості в приміщенні. Підвищення температури навіть на кілька градусів може перервати «біологічний сон» моркви, і вона стане проростати, в`янути або хворіти.
2. При такому зберіганні більш вірогідні зараження білою гниллю або склеротинії.

підготовка

Для підготовки до зберігання необхідно мати ніж, пластикові пакети, льох, чисту здорову морква. Так само для усунення вологості можуть знадобитися мох, зола, газети, вапно.

Знадобиться також розчистити місце на вулиці, де будете сушити морква, бажано на ґратах.

Як зберегти в поліетиленових мішках в підпіллі?

Як правильно зберігати в пакетах?

У вакуумних

1. Морква відмити від землі і відкласти тріснуті і з іншими вадами екземпляри.
2. Укласти в вакуумні пакети, видалити повітря.

При такому способі морква буде зберігатися недовго - кілька тижнів, так як вона жива і їй необхідно дихати. Якщо морква подрібнити і термічно обробити, то в вакуумних пакетах вона збережеться набагато краще.

У целофанових

• Мити чи не мити зібрану морква?

  Краще морква не мити, так на поверхні митої моркви, залишається тонкий захисний шар землі, який допоможе коренеплоду довше бути свіжим.

• бадилля.

  У деяких сортів бадилля слабка і ви можете легко зламати її руками. Якщо в вас сорт з потужною, рунистої бадиллям її слід обрізати акуратно ножем. І в першому і в другому випадку намагайтеся не зачіпати сам коренеплід. Бажано не обламувати а як би викручувати бадилля, залишаючи кінчик.

• сушка.

  Наші помаранчеві коренеплоди потребують сушінні. Її потрібно проводити протягом декількох годин перед укладанням в пакети. Виберіть місце в тіні дерев на свіжому повітрі, бажано в вітряну погоду. При цьому за 1-2 дня до укладання на зберігання моркву слід охолодити до температури близько 0 ° С.

• Готуємо місце для зберігання.

  Ваш льох повинен відповідати таким вимогам - він повинен бути сухим і в ньому повинна підтримуватися температура + 4 ... + 12 градусів і вологість 90-95%. Для зберігання не підійде більш тепле приміщення: з моркви буде випаровуватися волога, і коренеплоди зморщаться і зів`януть. Про те, як зберегти моркву в теплому погребі, читайте в цієї статті.

  ВАЖЛИВО! Температурний режим в приміщенні не повинен сильно коливатися. Якщо необхідно, можна попередньо провести дезінфекцію сховища і ящиків вапном або мідним купоросом.

• Сортування коренеплодів.

  Бракуємо морква з будь-якими вадами. Зіпсовану морква можна використовувати при засолюванні капусти.

• Закладаємо в тару для зберігання.

  Можна вибрати будь-який розмір мішка - звичайний харчової фасувальний, мішок з-під цукру на 10 кг, або ж великі поліетиленові мішки по 30-35 кг (докладніше про те, як зберігати моркву в мішках з-під цукру, йдеться тут). Головне - мішок можна зав`язувати, інакше заплановані втрати овочів замість 3-5% будуть 100% протягом 15-ти днів. У відкритому ж мішку зберігається потрібна вологість.

Морква при зберіганні виділяє вуглекислий газ. У відкритих мішках його накопичується трохи, і він запобігає розвитку хвороб. Однак в зав`язаних мішках його концентрація буде висока і морква зіпсуватися.

Дізнатися про те, як зберігати моркву в целофанових пакетах, можна також в даному ролику:

Ми підготували для вас корисну інформацію не тільки про зберігання моркви в пакетах, а й про те, як зберегти овоч в погребі:

• в піску;
• в тирсі;
• у моху.

з буряком

1. Перебрати морква і буряк.
2. Помити і просушити.
3. Закласти половину пакета моркви, половину буряка.
4. Пакети не зав`язуючи поставити впритул один до одного.

Можливі проблеми

1. Поява гнилі від зайвої вологи. Це можна запобігти якщо при закладці моркви вмочити обидва її кінця в золу. Так само поруч з відкритим мішком наповненим морквою можна покласти щось, що поглинає вологу - вапно, газети, мох.
2. Ви не зможете перебрати вміст великого мішка для пошуку зіпсувалася морквини. Для вирішення цієї проблеми спочатку не закладайте коренеплоди в занадто великі пакети. Краще якщо вони будуть прозорі.

Ми дали вам прості інструкції для того, щоб випробувати такий новий і сучасний спосіб зберігання, як зберігання в пластикових пакетах, в тому числі вакуумних. Для того, щоб взимку насолоджуватися власноруч вирощеної, зібраної і збереженої морквою необхідно слідувати цим правилам. адже своя морква не йде ні в яке порівняння з магазинної. Зберігайте на здоров`я цей корисний і смачний овоч.