Господиням на замітку: як підготувати моркву до зберігання на зиму?

Ось і літо пройшло! У городників турбот - повен рот. Як зберегти врожай, та так, щоб з користю всім близьким? Як підготувати овоч? Морква визнана усіма «королева» осені. Солодка, смачна, соковита і хрусткими - пальчики оближеш, але примхлива! Вона швидше за всіх коренеплодів начиняє в`янути і загнівать.Её переслідує біла і чорна гниль, а трохи стає тепліше вона так і намагається знову прорости.

Чи можна впоратися з цією проблемою? Можна, якщо дотримуватися певних правил при підготовці моркви до зберігання і при безпосередньо зберіганні.

своєчасне прибирання

Прибирати морква потрібно до заморозків, поки стоїть тепла і суха погода. Морква, призначену для зберігання, намагайтеся сіяти середнього або пізнього строку дозрівання. Про кращих сортах, придатних для тривалого зберігання, ми розповідали тут.

Не викидайте навесні упаковку від насіння і тоді ви точно будете знати, скільки ж вашої морквині ще рости. Якщо упаковка не збереглася, можна визначити термін збирання за зовнішнім виглядом бадилля. Почали жовтіти нижнє листя бадилля - гав не лови, урожай збирай!

Про те, коли потрібно прибирати морква з грядки і як це правильно робити, читайте тут.

Для чого потрібні оптимальні терміни?

Невизревшій овоч не принесе користі вашому організму - він ще не встиг придбати достатній обсяг цукрів. А перезрілі, навпаки, накопичив цукрів і амінокислот в надлишку - лежкість знижується і коренеплід швидше загниває. Солодша морква - ласий шматочок для гризунів і комах.

Правила при зборі

1. Морква підкопувати в гряді вилами, так ви менше зашкодить коренеплоди. Акуратно піддягайте вилами і витягайте її з грунту за бадилля.
2. Як тільки ви викопали морква - відразу ж переберіть. Все переросли і дрібні, а також пошкоджені плоди не повинні потрапити на зберігання. Структура овоча повинна бути щільною, однорідною, хрусткою на зламі і яскравого оранжевого кольору.

Увага! Обтрушуйте землю з коренеплодів дуже акуратно, не стукайте їх один об одного. Це може привести до появи тріщин, що погано позначиться на лежкості моркви.

грамотна обрізка

Після збирання і сортування моркви, потрібно відразу обрізати бадилля. Обрізка відбувається поетапно:

1. Бадилля обрізають до головки овоча.
2. Після просушування - головку зрізають на 1 сантиметр, видаляючи повністю точку росту.

Робити це потрібно дуже гострим ножем, щоб зріз був рівним і гладким, так він краще «затягнеться» при сушінні. Такі коренеплоди будуть найсмачнішими і соковитими взимку - утворилася скоринка буде утримувати вологу і всі корисні речовини всередині.

Детальніше про особливості обрізки моркви можна дізнатися тут.

сушка

Сушити коренеплоди теж краще поетапно:

1. Відразу після збирання моркви і першої її обрізки, розкладіть овочі тут же в городі, на сонечку і потримайте пару годин.
2. Як тільки відріже у моркви точку росту, приберіть коренеплоди для просушки на більш тривалої час. Розміщують морква в темному провітрюваному місці і сушать приблизно 7-9 днів.
3. Потім слід ще одна сортування. Тепер добре видно все «огріхи» первинної сортування. Виявляються підгнилі плоди, тріснуті і зіпсовані. Після цього «карантину» морква можна відправляти на наступний етап підготовки до зберігання.

як дезінфікувати?

Чи потрібно перед обробкою мити овочі? Ні, якщо морква добре висушена, то всі частинки землі і невеликого сміття легко обтрушуються (докладніше про необхідність миття моркви перед відправкою на зберігання ми розповідали тут). А ось продезінфікувати коренеплоди потрібно обов`язково. Зробити це найпростіше марганцевокислим калієм.

1. Розведіть «марганцівку» водою до темно - фіолетового кольору.
2. Обробку проводите в тазі великої місткості. Закладіть морква в розчин і витримайте 2 години.
3. Закінчите процедуру ще однієї просушкой, тепер остаточної.

Довідка! Замочування моркви в розчині марганцевокислого калію, відмінно допомагає в боротьбі з білою гниллю, при чорної гнилі даний метод не є ефективним.

способи закладання

Існує безліч перевірених способів зберігання моркви.

пісок

Найпоширеніший і найбільш простий інгредієнт, застосовуваний для зберігання - пісок:

• Він потрібен чистий із сухою. Насипаєте пісок шаром три сантиметри на підлогу, кладете шар моркви і знову - пісок і так до кінця. Таку піраміду можна будувати до 75 сантиметрів, вище вже нераціонально.
• Хоча багато городники вважають, що зберігати овочі краще саме у вологому піску. Вони вважають, що так морква соковитіше.

Обидва варіанти мають право на життя.

ящики

Для цього способу потрібні ящики або картонні коробки:

1. Морква укладають невеликими партіями (максимум 20 кілограмів) в наявну тару.
2. Закривають щільно і ставлять на невеликій відстані від стін підвалу.
3. На підлогу теж краще покласти невеликі підставки. На підлозі і стінах може збиратися конденсат і ні в якому разі не можна дати намокнути коробок і ящиків, інакше морква проросте. З тієї ж причини не роблять в коробках вентиляційні отвори.

Цей спосіб дуже зручний, якщо ви накопали багато моркви, а підвал у вас маленький.

тирса

Хвойну тирсу містять фітонциди, які пригнічують появу грибків і бактерій, тому вони прекрасний наповнювач для ящиків з морквою, призначеної для тривалого зберігання. Процес закладки овочів на зберігання ідентичний пескование коренеплодів.

цибулиння

Оригінальний спосіб - застосування цибулиння:

1. Овочі закладіть в мішки, пересипаючи лушпинням.
2. Все разом гарненько перетряхніте, щоб кожна морквина обваляти в лушпинні.

Цибулиння гігроскопічна і разом з тим діє як антисептик, захищаючи морква від гниття і мікроорганізмів.

глина

Досить брудний, але все-таки дуже ефективний спосіб «лежання» моркви взимку. Глиняна «сорочка» допоможе овочу збережеться якнайкраще.

1. Глину розведіть водою, до кашкоподібного стану, умочуйте кожну морковіни і кладіть сушити. Метушні багато, але ефект того вартий!
2. Висушену морква, вже в глиняній оболонці, складають в коробки і опускають в підвал.

грядка

Дуже цікавий спосіб збереження врожаю - залишити його в грядках! Ризикувати всім урожаєм, звичайно, не варто. А ось частина його можна залишити до весни.

1. Бадилля моркви, залишеної «мерзнути» обрізають, не залишаючи хвостиків.
2. Грядку з коренеплодами утеплюють - засипають піском, на нього кладуть плівку.
3. Потім всю цю конструкцію завалюють торфом або ялиновим гіллям, можна застосувати перегній.

Взимку спробувати таку морква вам навряд чи вдасться, зате по весні і аж до нового врожаю ваша грядка буде радувати всю сім`ю свіжою і соковитою морквою.

Детальніше про те, як зберегти моркву на грядці до весни, читайте тут, а в цієї статті ми розповідали про всі можливі способи зберігання моркви в землі.

Створення правильних умов

Для того щоб морква якісно і довго зберігалася необхідно витримувати певні параметри зберігання - вологість, температура зберігання.

• оптимальна температура для зберігання моркви - від 0 до +4 градусів. Якщо температура підніметься вище, то морква почне проростати і в`янути. Якщо ж температура знизиться, то морква просто замерзне, а відтанув, загніет.
• Необхідно підтримувати нормальну вологість у вашому підвалі. Для моркви це норма визначається як 60%. Це загрожує знову проростанням коренеплоду і його загниванням. Для підтримки потрібної вологості і застосовуються гігроскопічні матеріали (пісок, тирса, лушпиння цибулі і т.д.).

Залишилося багато некондиційної моркви? Не поспішайте викидати такі овочі. Такий овоч теж можна готувати до зберігання, важливо знати як це зробити. Помийте коренеплоди, почистіть і наріжте. Потім покладіть в пластикові контейнери для заморозки або поліетиленові мішки і відправте в морозилку. Взимку у вас готова морква для будь-якого застосування. Детальніше про замороження моркви на зиму можна дізнатися тут.

Увага! Якщо докласти певних зусиль і постаратися, то зберегти урожай по плечу кожному! При дотриманні правил - будь-які овочі зберігають максимум вітамінів і корисних для людини речовин.

Бачите - скільки «мороки» з цієї королевою осені. Але воно того варте! Який же суп без моркви? І не тільки! Взимку ви будете радувати рідних смачною соковитою морквиною, готувати з неї корисний сік і безліч салатів. Солодкої і хрусткой морквини вам взимку!