У чому користь листового буряка мангольд

Про те, яка буває користь листового буряка мангольд, багато хто навіть не здогадуються. Для більшості людей овоч асоціюється з бордовим коренеплодом, що має солодкуватий смак. Але мало хто знає про існування листового буряка, яка має масу корисних якостей і властивостей.

Що таке мангольд

Мангольд - це різновид буряка, яка представлена ​​не коренеплодом, а великими зеленими листками з червоними або жовтими черешками. Друга назва рослини - «листовий буряк». Відноситься культура до сімейства амарантових. Мангольд є не тільки ароматним, а й дуже корисною рослиною зі злегка гіркуватим смаком.

Мангольд одночасно вважають овочем і зеленню.

Цей вид буряка був виведений в регіонах Середземного моря. Згодом її стали вирощувати по всьому світу: в Європі, Америці, Японії, Латинській Америці та Індії.

До складу Мангольд входять:

• вітаміни (А, В, С);
• важливі для людини макроелементи (кальцій, калій, магній, фосфор, натрій);
• мікроелементи (мідь, цинк, залізо).

Крім зазначених складових, овоч має ще багато корисних речовин, які просто необхідні для правильного розвитку людського організму.

Є два найпоширеніші сорти листового буряка:

1. Швейцарська. Ранній вид, який володіє насиченим ароматом. Відрізняється сорт червоними жилами.
2. Шніт. Є морозостійким рослиною. Характеризується рослина швидким зростанням.

Якщо розводити листову буряк в вазоні, потрібно забезпечити їй додаткове освітлення.

Що стосується вирощування, то розводити мангольд можна не тільки на грядці, але і на вікні, в вазоні. Рослина виглядає дуже ефектно і стане справжньою окрасою ділянки.

Розмножується овоч за допомогою насіння. Мангольд - морозостійка рослина. Тому вже навесні можна отримати перший урожай.

Користь листового буряка мангольд і протипоказання

Переваги Мангольд описані навіть в рукописах Аристотеля, а це означає, що рослина використовували ще в IV столітті до н. е. У сучасному світі більшість людей вирощують листову буряк як елемент декору і навіть не здогадуються, що вона має неймовірні корисними якостями. Французи порівнюють смак листяних пластин зі шпинатом, а черешки рослини - з аспарагусом.

Мангольд особливо корисний навесні. Він здатний компенсувати нестачу вітамінів і допомагає підбадьорити організм після довгих зимових місяців.

Корисні особливості:

1. У продукті міститься багато кальцію і інших вітамінів, що допомагає зміцнити кісткову тканину, відновити структуру волосся і зубів.
2. У листах мангольда присутній залізо, а це означає, що їх вживання вбереже від анемії і приведе в норму гемоглобін.
3. Препарат добре впливає на серцево-судинну систему, позбавляє від синців на тілі, перешкоджає внутрішніх кровотеч, контролює нормальне згортання крові і допомагає створювати нові кров`яні клітини.
4. Буряк допомагає нормалізувати показники цукру в крові, завдяки кислотам і клітковині присутніх в складі рослини.
5. За допомогою антиоксидантів мангольд протистоїть формуванню ракових клітин.
6. Рослина активізує працездатності мозку. Відбувається це завдяки вітамінам групи В.
7. Покращує зір, допомагає при захворюваннях очей.
8. Мангольд можна використовувати для зняття запальних процесів.
9. Сприяє виробленню шкірного сала, яке живить фолікули волосся. В результаті чого волосся стає міцним і блискучими.

Як і всі рослини, мангольд має свої протипоказання. Його не рекомендується вживати людям, у кого є індивідуальна непереносимість овоча.

Свіжовичавлений сік здатний викликати нудоту, сонливість і гіпотонію. Тому перед тим як приступити до вживання, краще дати йому настоятися.

Не бажано зловживати листовим буряком людям з проблемами нирок і жовчного міхура. Буряк мангольд може накопичувати природні нітрати. Тому щоб не нашкодити собі, потрібно ретельно мити листя під проточною водою.

Де застосовується листова буряк

Овоч широко застосовується в нетрадиційній медицині та кулінарії. Мангольд допомагає при гнійних наривах і опіках. Також вона показана при запаленні очей. Для цього до проблемного місця прикладають перетерті листя культури.

Компреси з Мангольд покращують зір, і запобігають появі катаракти. Також вона допомагає при больових відчуттях в зубах.

За допомогою соку виводять веснянки і бородавки. Перетертий корінь Мангольд сприяє росту волосся і виступає профілактикою облисіння.

Мангольд в кулінарії

Завдяки приємному смаку, листову буряк широко застосовують в кулінарній галузі. Овоч готують в більшості світових країн. В основному молоді листочки, живці рослини додають у салати. Калорійність продукту низька, так що його можна сміливо класти в дієтичні страви.

Краще використовувати свіжозібрані листя, адже при зберіганні вони втратять привабливий вигляд.

Термічна обробка овоча схожа на роботу зі шпинатом. Важливо пам`ятати, що для приготування черешків потрібно приділити більше часу ніж для листів. Буряк добре поєднується з іншими овочами, крупою і м`ясом.

З листового буряка готують голубці і вінегрет, додають в борщ. Також змішують подрібнене листя буряка з зеленою цибулею і заправляють сметаною. Приємним смаком володіють відварені, а потім обсмажені в паніровці живці листового буряка.

В Італії з молодого Мангольд готують традиційну страву «Б`єте», що в перекладі означає «Червоне». Блюдо називається так через те, що на аркушах овоча є маленькі, червоні смужки.

Мангольд - це унікальна рослина, яка містить в собі величезну кількість корисних компонентів. Крім того, в ньому мало калорій, що не маловажно для людей, що стежать за своєю фігурою. Вживання листового буряка принесе користь всьому організму і стане профілактикою багатьох захворювань.

Лікувальна буряк мангольд на грядці - відео