Підбірка рецептів салатів з буряка на зиму

Любителі кисло-солодкого смаку обов`язково візьмуть на замітку рецепти салату з буряка на зиму. Насичена бордова суміш припаде до душі всім членам сім`ї. Таку провізію можна буде вживати до гарніру, мазати на хліб і навіть використовувати як інгредієнт в інших рецептах. Таким блюдом з консервованої буряком може бути борщ, рагу, різні салати. Нижче надається покроковий опис з фото, як готувати буряковий салат. Тому навіть самий недосвідчений кулінар зможе розібратися в нехитрих етапах приготування.

Страви з буряка корисні, тому що даний овоч запобігає ризику появи онкологічних захворювань і серцевих недуг. Також, завдяки наявності фолієвої кислоти, організм має можливість омолоджуватися.

Салат з буряка - Оленка

Салат «Оленка» з буряка на зиму багряно-рожевий, немов щічки у красуні Оленки. Кисло-солодкий смак сподобається всім членам сім`ї так, що салатик можна буде їсти не тільки з гарніром, а й просто класти на хліб. Крім 4 кілограмів буряка на зілля знадобиться 1,5 кг помідор, 0,5 кг солодкого перцю, стільки ж моркви і цибулі. В якості додаткових інгредієнтів слід підготувати 200 грам часнику і 1 гострий перчик. Для заправки треба взяти 200 г цукру і стільки ж оцту, також 1,5 склянки (150-грамових) рослинного масла, 60 г солі. Для проварки суміші знадобиться 5-ти літрова емальована каструля. Даний салат з буряка на зиму без стерилізації - в цьому його перевага скороченого часу на приготування.

Етапи приготування:

1. Свіжу буряк очистити від шкірки і подрібнити на крупній тертці.
2. Таку ж процедуру проробити і з морквою.
3. Чистий перець переполовинити і позбутися від серцевини з насінням. Нарубати дрібними смужками.
4. Перетворити в невеликі кубики цибулю.
5. Очистити від шкірки помідори і часник. Червоний перець звільнити від дрібних насіння. Всі три інгредієнта помістити в блендер і перемолоти.
6. У каструлю налити олії, помістити кубики цибулі і злегка обсмажити. Всипати соломки моркви і перцю, змішати і обсмажувати все разом хвилин 5.
7. До просмаженим овочам помістити буряк і 5 хвилин тушкувати.
8. Додати решту складових, в тому числі і оцет. Згідно з рецептом гасити 45 хвилин, помішуючи салат з буряка на зиму.
9. Розкласти гарячу суміш по банках і одразу ж закупорити щільно кришками. Перевернути, обернути в щільне полотно. Дочекатися охолодження і поставити в звичайне положення в комору.

Приємного зимового апетиту!

Салат з буряка і кабачків

Салат з кабачків і буряків на зиму дуже до речі до постів і просто в повсякденні дні. Маринування кабачків відбувається швидко, а, ось, буряк вимагає тривалого часу. В такому випадку, перед приготуванням кілограм буряка варять. Далі процес консервування йде за звичайними кроків. Для рецепта необхідно 1,25 кг кабачків, 5 зубків часнику, 5 цибулин (бажано цибулю фіолетовий, солодкий). Спеції за смаком знадобляться такі: кріп, імбир, коріандр, чебрець. Заправка вимагає 10 ст. ложок оцту, стільки ж рослинного масла і 2,5 чайної ложки солі.

Етапи приготування:

1. Ретельно вимити велику буряк і відправити її в каструлю на проварку, що триває 40 хвилин. Перевіривши зубочисткою готовність буряка, дістати її з води, дати обсохнути і охолонути. Очистити від непотрібної шкірки і перетерти з допомогою великих отворів на тертці.
2. Кабачок не вимагає очищення від шкірки. В якій формі його подрібнювати - вибір за вами. Це можна зробити за допомогою терки, виходять соломинки. Такого ж ефекту можна досягти і ножем. Форма кубиків також буде до речі. Але в даному рецепті кабачок нашаткувати завдяки овочерізки тонкими пластинками.
3. Порізати інші овочі: цибуля - підлозі кільцями, часник - на чеснодавілке.
4. Поєднати інгредієнти: буряк, цибуля, часник і кабачок.
5. Зверху засипати спеціями, приправами, оцтом і олією.
6. За даним рецептом на зиму салат з буряка вимагає процедури стерилізації. Тому потрібно змішати всі компоненти, розфасувати по 0,5-ти літрових банках, злегка прикрити кришками і відправити в каструлю з водою на стерилізацію, що триває 10 хвилин.
7. Дістати з окропу і закупорити. Перевернути на добу, закутані ковдрою. Після охолодження відправити на зберігання. Смачного!

В даний салат можна внести ще помідор і солодкий перець. Процедура консервування не зміниться.

Салат з буряка і моркви

Щоб приготувати салат на зиму з буряка і моркви потрібно 1,5 години часу. Як компоненти салату потрібно підготувати 3 кг буряка, 1 кг моркви, стільки ж помідорів, 100 грам часнику. Для заправки знадобиться 2 склянки (150-грамові) рослинного масла, 1 ст. ложка оцтової есенції (70%), цукор півсклянки, 3 ст. ложки солі. Для любителів гостренького - 1 ст. ложка червоного меленого перцю. З усіх перерахованих складових має вийти 5 літрів салату.

Етапи приготування:

1. Вимити коренеплоди, зняти шкірку. За допомогою ручної терки перетерти сирі моркву і буряк.
2. Помідори очищати не потрібно, а просто порізати невеликими кубиками.
3. Часник порізати дрібно.
4. У велику миску або каструлю налити олії. Злегка підігрів його, вмістити бурякову соломку з цукром і протушкувати поки вона не розм`якне. Після чого можна додавати моркву, з якої овочі гасяться до готовності. Внести помідори, часник, сіль, оцтову есенцію. Все тушкувати 10 хвилин.
5. Гарячий буряковий салат на зиму з морквою розмістити по банкам і відразу закупорити. Обернути в тепле полотно і чекати охолодження приблизно добу. На наступний день баночки звільнити від ковдри і перемістити в комору. Смачної зимової заготовки вам!

Якщо немає часу натирати інгредієнти на тертці, їх відразу все можна пропустити через м`ясорубку.

Салат з буряка і капусти

Для салату з буряка і капусти на зиму знадобиться півкіло буряків і 1 кг білокачанної капусти. Додатковими складовими салату виступлять: 2 цибулини і 2 морквини. Заправка включає 100 грам олії, 1 ст. ложка солі і по 1 ч. ложці цукру, лимонної кислоти, гірчичного порошку.

Етапи приготування:

1. Сирий буряк очистити від шкірки і завдяки тертці перетворити в соломку.
2. Нарубати капусту і засипати сіллю з цукром. Віджати руками овоч, щоб пішов сік.
3. Цибулину нарізати півкільцями, а очищену моркву пропустити через крупну тертку.
4. Всі інгредієнти змішати, разом з маслом, гірчичним порошком і лимонною кислотою.
5. Щільно викласти салат з червоного буряка на зиму в баночки по 0,5 літра, прикрити кришками. Надіслати в каструлю з водою на стерилізацію, яка буде йти приблизно 35 хвилин.
6. Акуратно вийняти банки з гарячої води і одразу ж закупорити. Перевернути провізію догори дном і укутати в щільне ковдру. Через 24 години перекинути назад і прибрати в шафу. Якісних заготовок вам!

У салат краще використовувати цукровий буряк темного кольору, так зимова заготівля набуває задуманий смак і колір.

Вище надані салати на зиму найсмачніші з буряка. На їх основі можна приготувати буряковий салат з іншим набором інгредієнтів. Не потрібно забувати про стерилізацію банок з вмістом, якщо буряк не проварена перед консервуванням.

Смачних і легких вам бурякових заготовок на зиму!