Маринування буряка або дивуємо гостей соковитою і хрусткою закускою

Бурякова заготовка для червоного борщу давно не рідкість і одна з найпопулярніших консервацій. А чи знаєте ви, що маринування буряка - це простий спосіб зробити оригінальну хрустку закуску? Правильно приготовлений маринад не тільки зберігає насичене забарвлення овоча. Він доповнює солодкуватий смак буряка оригінальними пікантними нотками. Часник надає їй легку острінкой, а коріандр

з лаврушкой і кропом - пряний аромат. Таке просте блюдо не соромно поставити навіть на святковий стіл.

інгредієнти

Для приготування однієї порції маринованого буряка нам знадобляться:

• сирі коренеплоди в кількості 3 шт. (Невеликі);
• гвоздика;
• перець;
• часник;
• сухі парасольки кропу;
• лавровий лист;
• листя вишні;
• сіль;
• цукор;
• коріандр (цілі зерна);
• оцтова есенція (70%).

Маринування буряка покроково

Насамперед готуємо овочі. Нічого відварювати не потрібно, просто добре промиваємо плоди і очищаємо від шкірки. Тепер нарізаємо буряк кільцями і укладаємо в скляну банку. Зручно використовувати ємності об`ємом 1 л. Можна порізати буряк кубиками або соломкою, це не принципово. Головне - щоб не дуже товсто, інакше вона не просочиться маринадом.

Банку потрібно стерилізувати або хоча б обдати окропом.

Коли наповнимо банку, відразу додаємо 3-4 зубчики часнику. Тепер починаємо готувати маринад. Зазначених пропорцій вистачить для заготівлі 2 банок бурякової закуски. Якщо потрібно, просто збільшуємо кількість інгредієнтів.

Процес приготування:

1. В окрему каструлю наливаємо літр холодної води.
2. Додаємо прянощі: 2 лаврушки, 4 вишневих листочка, 3-4 кропового парасольки, 5 гвоздичек, з десяток горошин чорного перцю. Не забуваємо покласти приблизно 0,5 ст. л. коріандру.
3. Насипаємо 4 ст. л. цукру і в два рази менше - солі.
4. Наливаємо 3 ст. л. есенції оцтової.

Ставимо каструлю на плиту, щоб маринад закипів. Потім заливаємо киплячий маринад в банку, заодно укладаючи до буряка травички з каструльки (кріп, листя). Закриваємо щільною кришкою і відправляємо заготовку в темне прохолодне місце. Там буряк буде «дозрівати» протягом хоча б місяця. Стільки часу потрібно, щоб овоч добре просочився і увібрав в себе всі аромати спецій.

Маринований буряк хороша як гарнір до картоплі чи каші. Втім, хрусткі солодкуваті червоні скибочки можна їсти навіть без нічого.

Як замаринувати буряк - відео