Як розтопити засахарівшійся мед, зберігши його корисні властивості

Як розтопити засахарівшійся мед і чи варто це робити? Багато засмучуються, побачивши замість звичного тягучого ласощі бурштинового кольору щось жовте і тверде, нерідко з білим нальотом і незрозумілими крупинками. Не варто хвилюватися, мед не зіпсувався, засахаривание - це показник якісного продукту! До того ж, є кілька простих способів, як розтопити твердий мед в домашніх умовах.

Отже, про все докладніше - чому мед кристалізується, чи можна його розтопити і як правильно це робити: способи та умови.

Засахарівшійся мед - це добре чи погано

Зацукровування - це процес кристалізації, коли в занадто насиченому і густому сиропі не вистачає води, щоб розчинити глюкозу. Кристали глюкози осідають на дно і формують осад. Поступово кількість кристалів збільшується, вони заповнюють весь обсяг. Чим менше змісту води в меді, тим густіше він буде і швидше засахарітся.

Такий мед ще називають сів, що випав, осілим. За своїм складом він залишається тим самим, також приносить користь організму і радує смаком, просто переходить в інший агрегатний стан. Тут доречно провести аналогію зі звичайною водою і льодом, правда, з деякими відмінностями.

Так чи можна розтопити зацукровані мед, щоб він залишився смачним і корисним? Можна, але тільки при дотриманні простих правил!

Важливі зауваження: як правильно розтоплювати мед

Пасічники дають поради, як правильно треба розтоплювати мед:

1. Чи не гріти весь мед, а частина, яка потрібна в рідкому вигляді. При подальшому зберіганні мед знову загусне, а ось повторний розігрів допускати не можна!
2. Зберігати мед в склі, наприклад, в літрових або трилітрових банках, під щільною поліетиленовою кришкою. У разі необхідності, розтопити зацукровані мед в банках найпростіше!
3. Не допускати нагрівання меду понад 35-40 градусів, інакше розпадуться вітаміни і кислоти, і корисний продукт перетвориться в солодку масу. Краще гріти довше, але при невеликій температурі.

При сильному нагріванні збільшується вміст оксиметилфурфурола - для людини його шкода ще не доведений, але згубний для щурів.

Як розтопити засахарівшійся мед: способи і методи

Існує кілька способів, як правильно розтопити мед, який засахарілся. Оскільки кожен має свої особливості та обмеження, плюси і мінуси, корисно ознайомитися з усіма, щоб вибрати оптимальний під вихідні умови.

Не обов`язково розтоплювати мед, це не впливає на його смакові якості, лише на естетику і звичку при вживанні!

Топимо мед на батареї

Найпоширеніший і зручний спосіб, коли баночку ставлять поруч з батареєю або джерелом тепла. Іноді досить пари годин, щоб мед пом`якшав, або одного дня.

плюси:

• щадні умови - рівномірний прогрів навколишнім повітрям завжди на одній температурі
• зручність - процес можна контролювати: повертати банку різними боками, ставити ближче-далі;
• не витратний - мед просто стоїть поруч з батареєю центрального опалення або на теплій підлозі.

Тут немає обмежень за матеріалом виготовлення ємності зберігання меду, її загального обсягу, кількості продукту.

Мінус - якщо мед занадто загус, простоявши, наприклад, кілька років, його буде дуже складно розтопити повністю, середина залишиться твердою.

Найчастіше так розтоплюють засахарівшійся і загуслий мед в невеликій баночці або вазочці при зберіганні в холодильнику або погребі.

Як розтопити засахарівшійся мед на сонці

Чи не найідеальніший спосіб, хоча простий і вкрай дієвий - мед переходить в рідкий стан дуже швидко, буквально за кілька годин прийняття сонячних ванн.

Головним недоліком є ​​неможливість правильно оцінити поточну температуру. Наприклад, скляна стінка банки, в якій розтоплюється зацукровані мед, може виступити в ролі лінзи. Тоді багато разів збільшиться активність сонячного проміння, їх температура. Мед розтане, але перетвориться в звичайне солодкі ласощі, втративши всі свої корисні речовини.

Як варіант - накрити банку полотняної тканиною в декілька шарів і постійно перевіряти хоча б рукою, чи не занадто гаряча ємність.

використовуємо духовку

Дуже хороший спосіб, як розтопити мед без втрати корисних властивостей - поставити його на деякий час в духовку.

Основні переваги методу:

• підходить для електричних і газових духовок, хоча краще використовувати електрику на режимі «обігрів зверху і знизу»;
• можна виставити температуру і не турбуватися за перегрів меду;
• підходить для скляних, керамічних, металевих, пластикових ємностей (за умови, що на них є належна маркування - дозволений нагрів).

З мінусів лише очевидні проблеми з ємністю зберігання:

• занадто велика і не влазить в духову шафу;
• матеріал виготовлення ємності можна нагрівати.

Якщо банку не поміщається в духовку, можна поставити її поруч, включити духовку трохи могутніше, ніж належить для меду, і режим вентилятора, щоб ємність обдувалася теплим повітрям!

Як розтопити засахарівшійся мед на водяній бані

Один з варіантів, як дбайливо розтопити мед, який засахарілся і загус - водяна баня.

Для цього буде потрібно:

• дві ємності - перша з медом (у будь-якій кількості) і друга трохи ширше по діаметру, можна тієї ж висоти-
• кулінарний термометр, яким можна виміряти температуру води;
• широка лопатка дерев`яна або пластикова для дбайливого помішування.

Також повинен бути навик поводження з каструлею гарячої води - від пара запотівають окуляри, навіть пластикові і дерев`яні ручки можуть сильно нагрітися і обпекти. До того ж від будь-якого необережного руху каструлі (зрушення по конфорці) вода може хлюпнути на руки, обличчя або в мед, що неприпустимо!

Сам процес простий - вода в другій ємності рівномірно прогріває першу з медом. Лопаткою можна ворушити масу, зрушувати від стінок, змішувати з дна.

Важливо строго стежити за температурою - вода не повинна кипіти, в середньому 65-75 градусів, мед не нагрівати вище 40 градусів. І прогрів повинен бути з поетапним збільшенням температури, не різкий.

В цілому, мед на водяній бані добре і швидко розтоплюється, легко регулюється температура нагріву.

мінуси:

• не підходить для пластикових ємностей, з дерева, тонкого незагартованого скла;
• мед легко перегріти;
• потрібна певна спритність.

Якщо мед в скляній банці, на дно першої каструлі можна покласти кухонний рушник, щоб убезпечити скло від тріщин.

Тільки дізнавшись, як правильно розтопити мед на водяній бані і підготувавшись до процесу, можна починати експеримент!

Топимо мед в мікрохвильовці

Можна просто поставити баночку або креманку в мікрохвильовку і запустити на кілька секунд (10-30) режим розморожування або просто розігрів. Мед стане рідким, ніби щойно зібраний з вуликів.

Однак у цього методу є кілька серйозних мінусів:

• працює тільки з малими обсягами, до 200-300 грамів;
• прогрів буде нерівномірний;
• розігрів тільки в склі або жароміцної посуді, рекомендованої для мікрохвильовки.

Перш як почати розтоплювати мед в мікрохвильовці, варто бути впевненим, що вона добре працює саме в режимі розморожування. Досить покласти заморожений шматок м`яса і включити розмороження, а потім подивитися, наскільки рівномірно розмерзся шматок.

За допомогою електричної грілки

Мабуть, найкращий спосіб впоратися з густим медом - розігріти його електричної грілкою.

З огляду на, що сів (загуслий) мед - це нормально і природно, багато пасічників стикаються з цією проблемою. Через пару місяців самі рідкі сорти меду починають осідати, кристалізуватися і їх важко реалізувати - важко розлити по тарі і запропонувати покупцеві. Пасічники знають, як правильно розтопити засахарівшійся мед, для цього у них є спеціальний декрісталлізатор.

Це аналог теплого електричного ковдри або простирадла, або електричної грілки в тканини. Усередині тканини кабель, який, нагріваючись від мережі, виділяє тепло. Бак або флягу з медом обертають декрісталлізатор і прогрівають до 30-35 градусів, поки мед не стане рідким.

плюси:

• зручно розтоплювати мед в дуже великих ємностях;
• підходить для будь-яких матеріалів (пластики, дерево, скло, залізо);
• рівномірний нагрів.

З мінусів - не можна залишати включений в мережу обігрівач без нагляду.

Тому з самого початку важливо визначити, яка кількість меду гріти, в чому і чи вийде контролювати температуру.

Таким чином, знімається проблема, що робити з зацукрованим медом - розтопити і продовжити застосовувати звичним способом! При правильних діях мед нітрохи не втратить своїх корисних властивостей, не змінитися на кус і запах, просто поміняє консистенцію - стане тягучим і в`язким!

Відео як розтопити засахарівшійся мед без втрати його якостей