Кокосовий цукор, в чому його користь і шкоду

Кокосовий цукор - натуральний продукт, який отримують із соку пальм. Підсолоджувач має коричневий відтінок, може застосовуватися в дієтичному харчуванні. Такий вид цукру відрізняється приємним карамельним смаком. Проводиться він декількома країнами, серед яких лідирують Таїланд та Індонезія.

Як отримують кокосовий цукор

Джерелом отримання кокосового цукру є нектар з суцвіть. Процес видобутку солодкої рідини схожий на збір березового соку. Він займає кілька годин: біля основи суцвіть роблять акуратний надріз і під ним закріплюють ємність, в яку стікає солодка рідина.

Зібраний сік очищають і випарюють. В процесі обробки він набуває густоту сиропу. Варіння продовжують, а потім охолоджують загуслий пальмовий сік, і він кристалізується. Процес його виробництва і сама технологія відрізняються від отримання інших видів цукру, наприклад, тростинного.

Справжній кокосовий цукор - це повністю натуральний продукт.

Корисні властивості харчового продукту

Користь кокосового цукру обумовлена ​​його хімічним складом. Найціннішим вважається той, який не має домішок і добавок тростинного, і інших видів цукру.

У складі солодких кристалів присутні:

• вітаміни групи В;
• залізо;
• цинк;
• магній;
• 16 амінокислот;
• калій.

За смаковими якостями це менш солодкий продукт, ніж буряковий цукор. У південних країнах він є традиційним, там він вживається в досить великих кількостях.

Цей цукор повільніше засвоюється організмом, в порівнянні з білим. Також він є джерелом складних вуглеводів, і може застосовуватися в їжу людьми зі зниженим імунітетом і відновлюються після хвороби.

Насичений склад робить позитивний вплив на весь організм:

• покращує загальне самопочуття;
• сприяє регенерації тканин;
• допомагає зміцнити нервову систему;
• позитивно впливає на зір.

Кокосовий цукор вважається більш корисним, ніж такі відомі підсолоджувачі, як:

• кленовий сироп;
• коричневий цукор;
• тростинний цукор і ін.

Наприклад, в коричневому цукрі в 2 рази менше міститься сірки і заліза, і в 10 разів менше цинку. На 2/3 продукт складається з сахарози, на 1/3 - з фруктози і глюкози.

Дієтичну цінність представляє нерафінований продукт. В іншому випадку він може служити тільки джерелом додаткових калорій.

Чи може кокосовий цукор заподіяти шкоду

Будучи дієтичним продуктом, кокосовий цукор може приносити не тільки користь, але і шкоду. Його застосування протипоказано тим, у кого має місце індивідуальна непереносимість даного продукту.

Калорійність продукту досить велика, порівнянна з буряковим цукром: в 100 грамах міститься 375 кКал. Ця обставина обмежує вживання кокосового цукру тими, хто прагне схуднути. Інших шкідливих властивостей у продукту немає.

Незважаючи на те, що глікемічний індекс кокосового цукру становить всього 35, вживання цього продукту має обмеження. Хворим на цукровий діабет він може бути дозволений в обмеженій кількості, а при тяжкій формі захворювання - заборонений, так як створює вуглеводне навантаження на організм.

Цукор з кокосового соку менш солодкий, ніж білий, тому є небезпека, що його потрібно класти більше, що призведе до збільшення кількості споживаних калорій.

Цукор з кокосового соку - продукт з хорошими смаковими якостями, який може без побоювань вживатися в якості підсолоджувача. При вживанні в розумних кількостях і відсутності протипоказань кокосовий цукор здатний принести тільки користь.

Думка експертів про кокосовому цукрі - відео