Кленовий сік: тонкощі заготівлі, зберігання, в чому користь і шкоду

Кленовий сік - один з найбільш корисних продуктів в світі. Особливою популярністю він користується у Канаді і відноситься до національного напою. У сполучених штатах його виготовляють в виробничих масштабах. Ми розповімо про корисні властивості цінного продукту, його протипоказання, в який час збирати і що можна з нього зробити.

Коли збирають кленовий сік

Якщо вирішили заготовити корисний напій, то слід розібратися, коли збирати кленовий сік. До збору приступають в першій декаді березня, коли температура повітря зупиняється на позначці -2 ° С ... + 6 ° С.

Набухання бруньок - перша ознака, що настав час приступати до заготівлі соку. Термін збору закінчується, коли нирки починають розпускатися.

Чим корисний кленовий сік

Багато хто не знає чи п`ють кленовий сік у свіжому вигляді. Однозначну відповідь - так. Його рекомендується вживати при ослабленій імунній системі, в період масових вірусних епідемій, а також після хірургічних втручань і в процесі реабілітації. Перш ніж приступити до вживання напою варто розібратися в чому користь і шкоду кленового соку.

Позитивні властивості:

• виводить шлаки і солі;
• має сечогінну і жовчогінну дію;
• сприяє схудненню;
• попереджає тромбоутворення в судинах;
• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
• сприятливо впливає на потенцію;
• має антибактеріальну дію;
• піднімає настрій;
• уповільнює розвиток захворювань Паркінсона і Альцгеймера;
• надає профілактичну і лікувальну дію проти онкологічних та інфекційних захворювань;
• зміцнює нервову систему.

Сік виступає в якості антибіотика. При зовнішньому застосуванні сприяє швидкому загоєнню порізів, опіків і ран.

Сік в своєму складі містить мінімальну кількість глюкози, тому дозволяється вживати при діабеті. Завдяки великому вмісту корисних речовин рекомендований для вагітних, так як допомагає підтримувати здоров`я майбутньої мами і правильно розвиватися плоду.

Сік не приносить шкоди здоров`ю за винятком випадку алергічної реакції при індивідуальній непереносимості.

Також варто звернути увагу на екологічне благополуччя місцевості де збирався продукт. Забороняється збирання поруч з автомагістраллю і промисловими підприємствами, так як сік може бути насичений солями важких металів та іншими шкідливими речовинами.

З обережністю слід вживати діабетикам. Незважаючи на очевидну користь, дозволяється випивати не більше двох склянок напою в день, щоб не завдати шкоди здоров`ю.

Надмірне вживання кленового соку в період вагітності може викликати тонус матки, тому паралельно рекомендується прийом магнію.

Правила зберігання соку з клена

У свіжому стані сік зберігається не більше трьох діб при температурі + 2 ° С ... + 6 ° С. Після цього його необхідно переробити. Найкраще продукт зберігається в консервованому вигляді.

Скільки і як зберігати кленовий сік:

1. Напій, загорнений без додавання цукру зберігає свої смакові і поживні властивості 1 рік, з додаванням цукру - 2 роки.
2. Кленовий сироп зберігається в холодильнику не більше 6 місяців.
3. квас на основі соку зберігає свої якості в підвальному приміщенні півроку, а сидр - рік.

Свіжу кленовий рідина дозволяється заморожувати. Для цього знадобиться наповнити пластикові ємності або пакети, залишаючи трохи вільного простору і помістити в морозильне відділення.

За потреби розморожувати сік на верхній полиці холодильника.

Що приготувати з кленового соку

Дуже смачні виходять з кленового соку напої і сироп. Серед різноманіття рецептів слід виділити найбільш поширені і прості, які припадуть всім до смаку.

медовий напій

Ця варіація приготування смачна і корисна, завдяки в приходив до її складу сухофруктам і меду.

Буде потрібно:

• сухофрукти - 120 г;
• кленовий сік - 6 л;
• мед - 130 мл.

Як готувати:

1. Процідити і нагріти свіжозібраний сік. Максимальна температура 90 °.
2. Сухофрукти промити і обшпарити. Можна використовувати курагу, родзинки, чорнослив або їх суміш. Надіслати в кленовий рідина.
3. Додати мед і перемішати.
4. Розлити в банки і пастеризувати півгодини на водяній бані. закатати.

квас

Приготований напій відмінно втамує спрагу, очистить організм, допоможе впоратися із захворюваннями нирок і сечостатевої системи. Пропонуємо кращий рецепт квасу з кленового соку, який підходить для всієї родини.

Буде потрібно:

• сік - 10 л кленового;
• пресовані дріжджі - 50 г.

Як готувати:

1. Рідина процідити. Перелити у жароміцних ємність і кип`ятити на мінімальному полум`я 20 хвилин. остудити.
2. Розкришити дріжджі і пересипати в рідину. перемішати.
3. Залишити в теплому приміщенні подалі від сонячних променів на 4 дні бродити.
4. Перелити по пляшках. Закрити пробками. настояти місяць.

сироп

Кленовий сік складається на 90% з води, тому для приготування солодких ласощів необхідно її випарувати. Правильно приготовлений продукт виходить екологічно чистим і дієтичним. Його прийнято подавати як десерт до печива, млинців, вафель. Сиропом замінюють цукор і додають в напої. Він покращує смак овочевих і м`ясних страв, каш і йогуртів.

Щоб отримати 100 мл сиропу, знадобиться 4 л кленового соку.

Як приготувати:

1. У глибоку жароміцний ємність налити сік. Поставити варитися на мінімальне полум`я.
2. Коли вся вода випаруватися, на дні залишиться в`язка, карамельного кольору маса, що володіє ароматом дерева.
3. Перелити в скляну тару і закрити кришкою. Зберігати в холодильнику.

сидр

Буде потрібно:

• кленовий сік - 6 л;
• винні дріжджі - 10 г;
• кленовий сироп - 1 л.

Як готувати:

1. Прогріти сироп до 23 ° С.
2. Сік процідити і перелити в керамічну ємність. Кип`ятити його немає необхідності.
3. Додати дріжджі, потім сироп. Перемішати до однорідного стану. Прибрати в затемнене місце на 3 місяці. Періодично тару струшувати.
4. Сидр буде готовий, коли на поверхні перестануть утворюватися бульбашки, а напій стане більш прозорим.
5. Пропустити через фільтр і залишити на зберігання в прохолодному, темному приміщенні.

цукор

У промислових масштабах виробляють цукор з соку клена. Сироп, перелитої в центрифугу розділяється на кристали темного кольору і рідку частину.

Продукт застосовують для приготування будь-яких страв. Він надає їм не тільки приємну солодкість, але і насичує їх великим обсягом поживних елементів.

консервований сік

Для приготування знадобиться тільки Свіжозібрані кленова рідина.

Як приготувати:

1. Прогріти сік до 90 ° С. Розлити в простерилізовані банки.
2. Пастеризувати ще півгодини. Закрити кришками і закатати.

Сік можна кип`ятити. Висока температура позбавить напій всіх поживних речовин.

Сік з додаванням цукру

Буде потрібно:

• кленовий сік - 10 л;
• цукор - 1 кг.

Як приготувати:

1. З`єднати всі компоненти. Поставити на вогонь і довести до кипіння. У процесі варіння постійно перемішувати.
2. Перелити в простерилізовані банки.
3. Пастеризувати ще чверть години і закатати.
4. Перевернути ємність догори дном. Накрити ковдрою і залишити на пару днів.

У складі сиропу відсутня сахароза, тому його дозволяється в помірних кількостях вживати при діабеті, а також людям з надмірною вагою.

Кленовий сік приносить неоціненну користь здоров`ю, дарує бадьорість і надає силу. Запропоновані рецепти славляться простотою приготування, відмінним смаком і різноманітністю. При дотриманні всіх рекомендацій з першого разу вийде приготувати корисний продукт, який гідно оцінить вся сім`я.

Варимо кленовий сироп - відео