Замінюємо цукерки сушеним кизилом: корисні властивості солодких ягідок і протипоказання до їх вживання

Про користь кизилу відомо давно, однак знайти свіжі ягоди можна тільки по сезону, тому багато любителів часто заготовляють його про запас самостійно, засушівая. Воно й не дивно, адже сушений кизил зберігає корисні властивості (втім, як і протипоказання) в максимальному обсязі, до того ж його смак від цього стає тільки краще, адже з нього майже зникає кислинка, та й сама м`якоть отримує більш м`яку структуру.

Якщо у вашому саду росте цей унікальний чагарник, обов`язково спробуйте зробити собі вітамінні запаси на зиму. Звичайно, при бажанні можна придбати вже готовий в`ялений кизил в магазині, але ж домашні заготовки завжди якісні, натуральні і нешкідливі, чого не можна стверджувати про покупних продуктах. У чому ж полягають корисні властивості сушеного кизилу, і які у нього є протипоказання - про це сьогодні і поговоримо.

Читайте також статтю: корисні властивості жимолості.

У чому користь кизилу сушеного?

Як вже говорилося, в сушеному вигляді кизил зберігає всі свої корисні властивості і не втрачає лікувального ефекту. Чому це відбувається? Вся справа в тому, що сушаться ягоди при невисокій температурі, виключаючи термообробку, а значить, і втрату вітамінів. Маленькі зморщені ягідки надають організму просто величезну допомогу, допомагаючи йому боротися з різними захворюваннями, а також служать профілактикою їх появи.

Чим же корисний кизил сушений? Багатий вітамінний склад дозволяє йому благотворно впливати на стан здоров`я людини, а саме:

• зміцнювати імунітет;
• підвищувати апетит;
• полегшувати перебіг простудних захворювань і прискорювати одужання;
• виводити токсини при отруєннях;
• попереджати виникнення анемії;
• прибирати печію;
• заповнювати недолік калію та інших мікроелементів;
• зміцнювати судини і нормалізувати тиск.

Кизил допомагає їжі краще засвоюватися і запобігає окисленню жирів, отриманих з інших продуктів, завдяки чому регулюється жировий обмін і легко стежити за вагою.

Неоціненну користь має сушений кизил для діабетиків: служачи одночасно натуральним джерелом глюкози, він і сам сприяє зниженню її рівня в крові. Таким чином, ласуючи солодкими ягідками, люди з таким захворюванням можуть дозволити собі поїсти солодкого (причому без застосування штучних замінників), та ще й без негативних наслідків.

Особливості калорійності свіжих і сушених ягід

Безсумнівно, кизил є корисним дієтичним продуктом, так як абсолютно не містить жирів. Однак варто звернути увагу, що калорійність сушеного кизилу в кілька разів вище, ніж у свіжих ягід. Втім, це не грає особливої ​​ролі, оскільки показники у нього все одно незначні «для фігури», а саме: трохи більше 200 кКал у в`яленого кизилу проти 44 кКал у свіжих плодів (на 100 г ваги).

А ось діабетикам варто обмежити вживання в`яленого кизилу, незважаючи на його користь, адже в 100 г сушених ягід міститься майже 50 г вуглеводів, тоді як свіжі мають всього 10 г. Співвідношення білків же істотно не змінюється: близько 5 г проти 1 г.

Коли не варто вживати кизил?

Незважаючи на користь, шкода в`ялений кизил здатний також нанести, особливо якщо не враховувати наявні проблеми зі здоров`ям. Так, краще відмовитися від смачних ягід і відварів або настоянок на їх основі в разі, якщо є такі порушення:

• в області шлунка (гастрит, виразка, підвищена кислотність);
• підвищена збудливість нервової системи;
• схильність до закрепів;
• загострення хронічних ниркових захворювань.

При наявності вищеперелічених проблем включення в раціон кизилу тільки посилить їх протягом: так, вітамін С негативним чином позначиться на травленні, а тонізуючий ефект зашкодить нервовій системі і забезпечить безсоння. Не варто забувати і про індивідуальну непереносимість - таке теж буває і замість користі від кизилу буде тільки шкода.

З обережністю потрібно давати в`ялений кизил і маленьким дітям. Однорічним малюкам досить і пари ягідок, а дошкільнятам (при відсутності негативної реакції) вистачить і 200 г.

Як заготовити кизил?

Щоб засушити ягоди на зиму, до їх збору краще приступати на початку осені - в цей час весь урожай вже дозріє і накопичить максимум корисних речовин. Вибирати потрібно тільки цілі і не перезрілі ягідки, щоб вони довше зберігалися.

Рекомендація! Оптимальним варіантом для сушіння кизилу в домашніх умовах є використання спеціальної сушарки, в якій господині зазвичай сушать різні фрукти (в режимі для яблук).

Найпростіший спосіб зав`ялити кизил - просто висипати його на деко в один шар і залишити на два тижні в приміщенні, яке добре провітрюється. Періодично потрібно перевертати ягоди. «Кизилові сушку» слід зберігати в тканинних або паперових мішечках, щоб кизил «дихав», не більше трьох років.

Якщо ж ви вирішили купити готовий сушений кизил, потрібно знати, як відрізнити його від підробки. Нерідко бувають такі випадки, коли замість ягід приносять додому овочі, а саме підсолоджені в`ялені маленькі томати (черрі).

Необхідно попросити у продавця «на пробу» одну ягідку і розламати її навпіл: якщо всередині кісточка - вас не обманюють і це справжній кизил, якщо ж там дрібні насіння - це черрі.

Як вживати сушений кизил?

Сушений кизил, представлений на фото, гарний в будь-якому вигляді. Їм можна ласувати замість цукерок, обережно сгриз смачну м`якоть навколо кісточки або ж готувати вітамінні відвари, заливши 1 ст. л. ягід склянкою окропу і наполігши протягом 2 годин. Такий концентрований напій слід випити за день (свіжим, чи не зберігаючи), розділивши його на три прийоми.

Дуже ароматний виходить кисіль з сушеного кизилу. Для його приготування кількість продукту треба збільшити в три рази на той же об`єм води. Цукор можна і не додавати, кисіль і так буде в міру солодким. Ласунам ж більше сподобається насичений кизиловий компот з такої кількості продуктів:

• 500 г в`ялених ягідок;
• 1,5 л води:
• 100 г цукру.

Кизил потрібно помити, залити водою, а після закипання - додати цукор. Через 5 хвилин зняти каструлю з плити і дати настоятися, поки компот не охолоне.

Сушений кизил, з корисними властивостями і протипоказаннями якого ми ознайомилися, безсумнівно, є великою цінністю для організму людини. Крім того, червоні в`ялені ягоди ще й дуже смачні і навіть дітям вони сподобаються. Заготовлюйте корисні плоди, насолоджуйтеся їх смаком і не хворійте!

Сушка кизилу - відео