Як зробити морквяний сік на зиму в домашніх умовах, варіанти приготування суміші соків

Серед запасів консервації у кожної господині обов`язково знайдеться хоча б кілька баночок соку. Який це буде сік, залежить від кулінарних уподобань. Корисними є абсолютно все соки, оскільки містять натуральні вітаміни. А закрити морквяний сік на зиму в домашніх умовах під силу кожному, адже особливих складнощів в цьому немає.

способи консервації

Сік з моркви консервують способами:

1. гарячого розливу.
2. Пастеризації (або стерилізації).

З використанням методу гарячого розливу сік добре нагріти, процідити і повторно поставити на вогонь. Після того, як сік закипить, дати йому покипіти пару хвилин, розлити по попередньо простерилізовані скляним ємностей і закатати. Банки з соком перевернути і укутати.

Метод пастеризації відрізняється тим, що морквяного соку не можна давати закипіти - його тільки підігрівають, причому 2 рази. Після першого підігріву соку дають час, щоб охолонути. А після другого - розлити його по банкам до самого верху, щоб не залишилася порожнеча під кришкою, і стерилізувати 20 хв.

Смачний морквяний сік на зиму в домашніх умовах вийде тільки при використанні свіжих, стиглих (що не перезріли) овочів. Плоди не повинні містити сліди пошкоджень шкідниками і тріщини. Морква добре помити, почистити і видалити тверду частину.

Щоб зробити морквяний сік використовують:

• м`ясорубку (доведеться докласти фізичні зусилля і виділити час);
• соковижималку механічну (процес видобутку соку також ручний, але не такий тривалий і крутити соковижималку набагато легше, ніж м`ясорубку);
• соковижималку електричну (мрія господині, оскільки їй залишається лише підкладати овочі, інше зробить прилад).

Морквяний сік стерилізований

Найчастіше морквяний сік отримують за допомогою соковижималки, а якщо її в господарстві не виявилося, сік також можна «добути» за допомогою м`ясорубки і преса. Для закачування морквяного соку на зиму, отриманого з соковижималки потрібно морква і цукор (за смаком).

Технологія приготування:

1. Пропустити очищену моркву через соковижималку і дати отриманого соку відстоять.
2. Процідити відстояний морквяний сік за допомогою марлі в каструлю.
3. Включити повільний вогонь і добре підігріти проціджений сік, не даючи йому закипіти. робити так двічі.
4. Додати цукор, розмішати і розлити по банках.
5. Банки з соком стерилізувати 30 хвилин, а потім закатати.

Морквяний сік з м`якоттю

За допомогою міксера можна приготувати дуже смачний сік з м`якоттю. Цей рецепт приготування морквяного соку на зиму відрізняється від класичного способу консервації тим, що в ньому присутня вода.

Інгредієнти:

• морква - 2,5 кг;
• вода - 2 л;
• цукор - 200 г.

Технологія приготування:

1. Добре стиглі овочі помити, почистити і подрібнити блендером (можна замість блендера використовувати крупну тертку).
2. Додати до подрібненої моркви воду (трохи) і готувати, поки овочі не будуть легко проколюватися виделкою. Утворену під час приготування пінку знімати.
3. Готову морквяну кашку трохи остудити і збити міксером.
4. Окремо приготувати сироп з цукру і води (100 г на 1 л). Долити його в морквяну м`якоть і дати поваритися ще 5 хвилин.
5. Розлити по ємностей (стерилізованих), закупорена.
6. залишити остигати.

Зберігати морквяний сік слід в темному місці максимум року.

Морквяний сік, приготований в соковарці

Якщо потрібно приготувати на зиму натуральний морквяний сік, можна зробити це в соковарці. Але треба врахувати, що оскільки приготований таким спосіб сік має високу концентрацію, перед вживанням його краще розводити з водою. Як вже було сказано вище, сік вийде абсолютно натуральним, оскільки для його заготівлі береться тільки морква.

Технологія приготування:

1. Соковарку перед використанням помити гарячою водою, шланг прокип`ятити.
2. Залити в основу води і довести до кипіння.
3. Далі покласти нарізану шматочками моркву і закрити соковарку. шланг перекрити.
4. На приготування соку йде від 30 до 70 хвилин.
5. Готовий сік гарячим розлити по банках і закрити.

суміш соків

Щоб розбавити смак соку з моркви і зробити не таким насиченим, його можна змішати з іншими овочами або фруктами. Дуже смачним виходить морквяно-яблучний сік. А морквяно-бурякова суміш - просто вітамінний коктейль для підняття гемоглобіну. При вживанні соку допускається розведення його водою для усунення різкого смаку.

Морквяно-яблучний сік

Інгредієнти:

• морква - 1 кг;
• яблука - 3 кг;
• цукор - 1 ст.

Технологія приготування:

1. Яблука і моркву очистити, прокрутити через соковижималку.
2. Вилити в каструлю обидва соку, додати цукор.
3. Довести змішаний сік до кипіння і дати поваритися 5 хв.
4. Вимкнути вогонь, сік перелити в стерилізовані банки і закатати.

Морквяно-буряковий сік

Інгредієнти:

• морква - 1 кг;
• буряк - 1 кг (можна трохи менше, але не більше);
• цукор - за смаком.

Технологія приготування:

1. Буряк і моркву очистити і перекрутити через м`ясорубку або соковижималку.
2. Змішати соки і додати трохи цукру.
3. Довести суміш до кипіння і «тихо» варити 4 хвилини.
4. Розлити в скляні ємності, закатати.

Морквяно-буряково-яблучний сік в Бленд - відео

Дієтичний морквяно-гарбузовий сік

Морквина також сприяє схудненню. На основі морквяного соку готують суміші, за допомогою яких зайва вага йде швидше. Такі соки вживають як в свіжому вигляді, так і в консервованому, бажано вранці натщесерце курсами по 10 днів. До них відноситься сік з моркви і гарбуза.

Інгредієнти:

• морква - 1 кг;
• гарбуз - 1 кг;
• цукор - 150 г;
• вода - 1 ст .;
• лимонна кислота - 10 г.

Технологія приготування:

1. Овочі подрібнити (морква - на тертці, гарбуз - дрібно порізати).
2. Скласти моркву та гарбуз в каструлю, додати воду і варити до м`якості.
3. Готові овочі перетерти, використовуючи сито, до однорідного стану.
4. Отриману суміш вилити назад в каструлю, дати закипіти.
5. Засипати цукор, лимонну кислоту і готувати 5 хвилин, зменшивши вогонь.
6. Готовий сік розлити по скляних ємностей, попередньо простерилізувати, і закатати.

Варто взяти до уваги що, не дивлячись на принесену їм користь, існують обмеження в прийомі морквяного соку. Так, постійно пити сік не можна, інакше можливе виникнення болю в голові, порушення стільця, навіть блювота.

Необмежений прийом морквяного соку викликає зміни кольору шкірних покривів (пожовтіння).

Приймати морквяний сік краще у вигляді перекусу між сніданком, обідом і вечерею. Пити невеликими курсами з перервами, а безпосередньо перед вживанням в стакан з соком додати кілька крапель оливкової або рослинного масла або трохи сметани. Це допоможе соку краще засвоїтися і віддати свої вітаміни.

Гарбузово-морквяний сік через соковижималку - відео

Морквяний сік з апельсином і динею - відео