Компот з чорниці: вітаміни в банку
Дивовижний колір, солодкий аромат з терпкими нотками і неоціненна користь - це все про компоті з чорниці. Дрібна ягідка все частіше знаходить застосування не тільки на лікарських полицях, а й в кулінарії, і в консервації.
Меню
Літній сезон збору врожаю закінчується дуже швидко, тому дбайливі господині поспішають заготовити чорницю про запас, щоб побалувати свою сім`ю вітамінами. Адже синя ягода містить цілий комплекс корисних речовин, таких як магній, фосфор, залізо, калій і інші. Чорницю рекомендують застосовувати при розладах кишечника, вона сприяє відновленню зору, а також має протизапальну дію під час застуди.
Компотние заготовки дозволяють зберегти максимум вітамін, оскільки ягоди піддаються менш тривалій термообробці. Процес приготування не займе багато часу, а рецепти компоту з чорниці на зиму можна вибрати на будь-який смак - як зі стерилізацією, так і без неї.
Для того щоб компот не вдався каламутним, краще вибирати стиглі, але щільні ягідки, що не розваляться під час обробки.
Перед використанням чорницю слід перебрати, відсортувати м`яті, зіпсовані і лопнули ягоди, а потім добре промити в декількох водах або під краном. Щоб стекла зайва вода, викласти її в сито або друшляк і дати постояти хвилин 10.
Сортування чорниці краще робити в рукавичках, оскільки її сік швидко і надовго вбирається в шкіру рук.
Чорничний напій методом подвійного заливки
Цей простий рецепт компоту з чорниці на зиму осилять навіть новачки в консервації. Оскільки заготовка не буде піддаватися стерилізації, краще використовувати великі ємності, наприклад, бутель на 3 літри. Вони довше зберігають тепло і ягоди встигнуть добре прогрітися під час першої заливки.
Скляні ємності слід простерилізувати або потримати над парою. Ягоди закладати відразу, не чекаючи, поки банки охолонуть.
Для заготівлі двох трилітрових бутлів компоту:
- Розкласти порівну по банкам 1,5 кг вимитого чорниці.
- У кожну пляшку насипати по 500 г цукру.
- Залити ягоди окропом (на одну банку знадобиться приблизно 2,5 л), прикрити і дати настоятися протягом 15 хвилин.
- Акуратно злити воду в загальну каструлю і повторно довести її до кипіння.
- Розлити готовий сироп по банкам і відразу ж закупорити їх.
- Компот укутати теплою ковдрою і залишити на ніч.
Компот з чорниці стерилізований
Для заготівлі напою підійдуть літрові баночки, які попередньо добре миють. Сам компот готується наступним чином:
- Чисту обсушену чорницю в кількості 1 кг розкласти по ємностей, наповнюючи їх до половини.
- Щоб визначити, скільки буде потрібно всього води для сиропу, залити ягоди в банку холодною водою, а потім злити її і виміряти обсяг.
- Зробити сироп: налити в каструлю отримане кількість води, дати їй закипіти і додати цукор з розрахунку 350 г на кожен літр рідини. Варити 5 хвилин, щоб цукор повністю розчинився.
- Залити чорницю киплячим сиропом і прикрити банки кришками.
- На дно великої каструлі або тазу постелити рушник або складену в декілька шарів марлю. Зверху виставити ємності з компотом з чорниці на зиму.
- Стерилізувати 20 хвилин, після чого закатати і укутати.
Яблучно-чорничний компот
Дуже смачним виходить чорничний компот з додаванням яблук. Легку кислинку додасть напою антонівка, для більш солодкого пиття потрібно вибирати некислі сорти яблук. Існує кілька варіантів закачування компоту з яблук і чорниці. В одних напій стерилізують, в інших - варять як звичайний компот в каструлі, а потім консервують.
Найпростіший і швидкий варіант заготовки компоту полягає в наступному:
- Півкілограма чорниці промити і трохи обсушити.
- Півкілограма яблук очистити від серцевини і порізати на дольки разом з шкіркою.
- Шарами викласти фрукти і ягоди в банки і залити окропом. Дати постояти не більше ніж 10 хвилин.
- Злити воду в каструлю і додати цукор з розрахунку 1 ст. на кожен літр рідини. зварити сироп.
- Вилити гарячий сироп в банки, закатати і укутати.
Якщо для компоту використовувалися яблука кислих сортів, необхідно покласти більше цукру (1,5 ст).
Чорнично-порічкове асорті
Як варіант можна приготувати компот з чорниці та смородини. Садова ягода трохи солодше чорниці і без терпкою нотки, що зробить напій солодшим і не таким нудотним. Інгредієнти вказані з розрахунку на 1 трилітрову банку.
Щоб смородина «не загубилася» на тлі темної чорниці, можна брати білі і червоні сорти.
Ягоди чорниці та смородини очистити від хвостиків і помити. Викласти в бутель, заповнюючи її приблизно на ¼. Можна взяти по 1 ст. ягід, а для більш насиченого смаку покласти трохи більше.
Налити в каструлю 2,5 л води, дати їй закипіти і насипати 1,5-2 ст. цукру (в залежності від кількості ягід). Проварити сироп 5 хвилин.
Наповнити киплячим сиропом банку. Закупорена і добре закутати. Коли компот повністю охолоне - винести в льох на зберігання.
Чорничні напої унікальні за своїм смаком і користь. Особливо корисний компот з чорниці для дитини - холодною зимою він вбереже від простудних захворювань і підтримає ще незміцнілий дитячий імунітет. Навіть дорослим не завадить поповнити вітамінні запаси в організмі. Готуйте корисну консервацію, насолоджуйтеся нею і - не хворійте!