Компот з чорниці: вітаміни в банку

Дивовижний колір, солодкий аромат з терпкими нотками і неоціненна користь - це все про компоті з чорниці. Дрібна ягідка все частіше знаходить застосування не тільки на лікарських полицях, а й в кулінарії, і в консервації.

Літній сезон збору врожаю закінчується дуже швидко, тому дбайливі господині поспішають заготовити чорницю про запас, щоб побалувати свою сім`ю вітамінами. Адже синя ягода містить цілий комплекс корисних речовин, таких як магній, фосфор, залізо, калій і інші. Чорницю рекомендують застосовувати при розладах кишечника, вона сприяє відновленню зору, а також має протизапальну дію під час застуди.

Компотние заготовки дозволяють зберегти максимум вітамін, оскільки ягоди піддаються менш тривалій термообробці. Процес приготування не займе багато часу, а рецепти компоту з чорниці на зиму можна вибрати на будь-який смак - як зі стерилізацією, так і без неї.

Для того щоб компот не вдався каламутним, краще вибирати стиглі, але щільні ягідки, що не розваляться під час обробки.

Перед використанням чорницю слід перебрати, відсортувати м`яті, зіпсовані і лопнули ягоди, а потім добре промити в декількох водах або під краном. Щоб стекла зайва вода, викласти її в сито або друшляк і дати постояти хвилин 10.

Сортування чорниці краще робити в рукавичках, оскільки її сік швидко і надовго вбирається в шкіру рук.

Чорничний напій методом подвійного заливки

Цей простий рецепт компоту з чорниці на зиму осилять навіть новачки в консервації. Оскільки заготовка не буде піддаватися стерилізації, краще використовувати великі ємності, наприклад, бутель на 3 літри. Вони довше зберігають тепло і ягоди встигнуть добре прогрітися під час першої заливки.

Скляні ємності слід простерилізувати або потримати над парою. Ягоди закладати відразу, не чекаючи, поки банки охолонуть.

Для заготівлі двох трилітрових бутлів компоту:

1. Розкласти порівну по банкам 1,5 кг вимитого чорниці.
2. У кожну пляшку насипати по 500 г цукру.
3. Залити ягоди окропом (на одну банку знадобиться приблизно 2,5 л), прикрити і дати настоятися протягом 15 хвилин.
4. Акуратно злити воду в загальну каструлю і повторно довести її до кипіння.
5. Розлити готовий сироп по банкам і відразу ж закупорити їх.
6. Компот укутати теплою ковдрою і залишити на ніч.

Компот з чорниці стерилізований

Для заготівлі напою підійдуть літрові баночки, які попередньо добре миють. Сам компот готується наступним чином:

1. Чисту обсушену чорницю в кількості 1 кг розкласти по ємностей, наповнюючи їх до половини.
2. Щоб визначити, скільки буде потрібно всього води для сиропу, залити ягоди в банку холодною водою, а потім злити її і виміряти обсяг.
3. Зробити сироп: налити в каструлю отримане кількість води, дати їй закипіти і додати цукор з розрахунку 350 г на кожен літр рідини. Варити 5 хвилин, щоб цукор повністю розчинився.
4. Залити чорницю киплячим сиропом і прикрити банки кришками.
5. На дно великої каструлі або тазу постелити рушник або складену в декілька шарів марлю. Зверху виставити ємності з компотом з чорниці на зиму.
6. Стерилізувати 20 хвилин, після чого закатати і укутати.

Яблучно-чорничний компот

Дуже смачним виходить чорничний компот з додаванням яблук. Легку кислинку додасть напою антонівка, для більш солодкого пиття потрібно вибирати некислі сорти яблук. Існує кілька варіантів закачування компоту з яблук і чорниці. В одних напій стерилізують, в інших - варять як звичайний компот в каструлі, а потім консервують.

Найпростіший і швидкий варіант заготовки компоту полягає в наступному:

1. Півкілограма чорниці промити і трохи обсушити.
2. Півкілограма яблук очистити від серцевини і порізати на дольки разом з шкіркою.
3. Шарами викласти фрукти і ягоди в банки і залити окропом. Дати постояти не більше ніж 10 хвилин.
4. Злити воду в каструлю і додати цукор з розрахунку 1 ст. на кожен літр рідини. зварити сироп.
5. Вилити гарячий сироп в банки, закатати і укутати.

Якщо для компоту використовувалися яблука кислих сортів, необхідно покласти більше цукру (1,5 ст).

Чорнично-порічкове асорті

Як варіант можна приготувати компот з чорниці та смородини. Садова ягода трохи солодше чорниці і без терпкою нотки, що зробить напій солодшим і не таким нудотним. Інгредієнти вказані з розрахунку на 1 трилітрову банку.

Щоб смородина «не загубилася» на тлі темної чорниці, можна брати білі і червоні сорти.

Ягоди чорниці та смородини очистити від хвостиків і помити. Викласти в бутель, заповнюючи її приблизно на ¼. Можна взяти по 1 ст. ягід, а для більш насиченого смаку покласти трохи більше.

Налити в каструлю 2,5 л води, дати їй закипіти і насипати 1,5-2 ст. цукру (в залежності від кількості ягід). Проварити сироп 5 хвилин.

Наповнити киплячим сиропом банку. Закупорена і добре закутати. Коли компот повністю охолоне - винести в льох на зберігання.

Чорничні напої унікальні за своїм смаком і користь. Особливо корисний компот з чорниці для дитини - холодною зимою він вбереже від простудних захворювань і підтримає ще незміцнілий дитячий імунітет. Навіть дорослим не завадить поповнити вітамінні запаси в організмі. Готуйте корисну консервацію, насолоджуйтеся нею і - не хворійте!