Готуємо східні цибульні коржі за традиційними рецептами

Щоб урізноманітнити домашнє меню, креативні господині сміливо готують заморські страви. Відмінні цибульні коржі завоювали популярність не тільки на Сході, але і у слов`янських кулінарів. Вони підходять для ситного перекусу. Їх зручно брати в поїздку, на пікнік і навіть їсти замість хліба.

Існує безліч способів приготування цієї простої випічки. Тісто використовують прісне або дріжджове. Випікають в духовці або на сковороді. Для начинки підходить як ріпчаста, так і зелений лук. Він чудово поєднується з різними добавками. Розглянемо кілька варіантів приготування східного блюда.

Узбецькі цибульні коржі до обіднього столу

Східні страви відрізняються вишуканим смаком, приємним ароматом і простотою приготування. Як правило, використовуються недорогі продукти, що робить їх популярними в усьому світі.

Для узбецьких цибульних коржів «катлама» буде потрібно:

• тепла відстояна вода;
• просіяне пшеничне борошно;
• вершкове масло;
• білий ріпчаста цибуля;
• приправи за смаком;
• сіль.

Послідовність створення страви

У простору ємність наливають воду. Кладуть в неї сіль і перемішують до повного розчинення продукту.

Невеликими порціями всипають просіяне борошно, помішуючи рідина ложкою. Таким способом готують прісне тісто м`якої текстури, яка не прилипає до стінок посуду і рук. Отриманий шар накривають чистим рушником або серветкою. Витримують 30 хвилин.

На водяній бані або на вогні палять вершкове масло.

Лук шаткують дрібними шматочками.

На розігріту сковороду кладуть шматочок вершкового масла, а потім висипають цибулю. Заправляють спеціями. злегка присаливают.

Тісто для коржів з лука поділяють на 6 однакових частин. Кожну розгортають приблизно до 0,5 см товщини без видимих ​​пошкоджень. Змащують ще теплим вершковим маслом. Кладуть на корж пасеровану цибулю, рівномірно розподіляючи по пласту. Згортають невеликий рулет, з`єднуючи кінці по центру. Відправляють заготовку на 20 хвилин в морозильну камеру. Після цього тісто гарненько розкочують, щоб вийшов круглий корж.

За узбецькому рецептом цибульні коржі смажать на сковороді без жиру з обох сторін приблизно по 5 хвилин. Готові коржі змащують вершковим маслом. Подають блюдо, розрізавши на кілька частин.

Якщо для начинки беруть сирої зелена цибуля, то в нього бажано додати варені яйця.

Смачні ласощі з житнього борошна

Господині, які люблять створювати на кухні шедеври, готують східні пироги не тільки з пшеничного борошна. Завдяки цьому блюдо знаходить неповторний смак. Розглянемо рецепт цибульних коржів в духовці, приготованих з житнього борошна.

Набір продуктів:

• нежирний кефір (200 г);
• сода (0,5 чайної ложки);
• кілька пір`я зеленої цибулі;
• соняшникова олія (100 г);
• житнє борошно (1 склянка);
• цукор з тростини;
• сіль за смаком;
• суміш спецій «Прованські трави».

технологія приготування

У простору ємність наливають кефір. Гасять в ньому харчову соду. Потім додають цукор і трохи солі. Маленькими порціями всипають просіяне житнє борошно, поки не вийде тісто середньої текстури.

Далі в масу додають дрібно нарізані пір`я зеленої цибулі і рослинне масло. Тісто ретельно переминають ложкою або руками.

Деко змащують жиром або застеляють пергаментним папером. Викладають отриману масу і вирівнюють за допомогою лопатки або ножа. Верхній шар лушпиння коржі посипають спецією «Прованські трави». Деякі господині вважають за краще свіжий кріп.

Випікають східне ласощі в духовці приблизно 15 хвилин при максимальній температурі 190 ° C.

Страву подають до столу, коли повністю охолоне.

Азіатська листкова коржик «Фатір»

Приготувати таку випічку зможе навіть недосвідчений і початківець кулінар. Однак продукт відрізняється відмінним солодкуватим смаком і ароматною скоринкою.

Для листкової лушпиння коржі знадобляться:

• пшеничне або житнє борошно;
• рослинна олія;
• харчова сода;
• сіль;
• білий ріпчаста цибуля;
• тепла очищена вода.

кроки приготування

У глибоку миску просівають борошно. Додають сіль і соняшникову олію. Розмішують дерев`яною лопаткою і поступово доливають воду, щоб отримати густу суміш.

Далі масу викладають на дошку, попередньо посипану борошном. Акуратно замішують щільне тісто. Потім обгортають його харчовою плівкою і відкладають в сторону на 30 хвилин.

З метою економії часу, листкове тісто можна придбати в магазині.

Поки тісто набуває потрібну консистенцію, готують начинку. Спочатку чистять, а потім шаткують лук тоненькими шматочками. Складають в миску, додають сіль і ретельно розминають руками.

Далі дістають з плівки тісто. Поділяють на 4 однакові частини. Кожну з них тонко розкочують, змащують олією і викладають лушпиння начинку. Коржі згортають спочатку в рулет, а потім в «равлика».

Заготовки викладають на деко, покритий пергаментом. Залишають їх на 10 хвилин, покривши зверху рушником. Перед випічкою роблять кілька проколів і змащують олією.

Духовку розігрівають до температури 250 ° C. Готують коржі «Фатір» приблизно 20 хвилин. До столу подають на тарілці, коли вони злегка охолонуть. Азіатське ласощі сподобається навіть прискіпливим гурманам, адже «Схід - справа тонка».

Відео-рецепт приготування китайських цибульних коржів