Приготувати тісто для пиріжків і пирогів просто і швидко

Пиріжки - це улюблені ласощі дітей і дорослих. Але, щоб випічка була смачною і залишалася свіжою, важливо правильно вимісити тісто для пиріжків. Приготування тесту процес відповідальний і цікавий. При дотриманні правил, свіжа випічка стане прекрасним перекусом і доповненням до чаювання.

Як приготувати смачне тісто

Тісто для пиріжків - основа для отримання смачного і повітряного мучного вироби. Його можна замісити на молоці або кефірі, зробити з дріжджами і без них. Рецептів багато і кожна господиня обирає для себе найбільш вподобаний спосіб.

Головне правило для будь-якого рецепту - це дотримуватися пропорції і час приготування, тоді випічка порадує всіх домочадців і залишиться пишною і свіжою протягом декількох днів.

Тісто для пиріжків і пирогів

Як зробити тісто для пиріжків повинна знати кожна господиня. Випічку можна готувати в духовці або на сковороді, зробити пісною чи дрожжевой.Способов багато, але для приготування тіста потрібно мінімум часу і максимум бажання, щоб порадувати рідних смачними борошняними виробами.

Скільки грам в столовій і чайній ложці:

Дріжджове тісто для пирога

Дріжджове тісто можна замісити на молоці або воді. Для отримання пишної випічки тісто потрібно залишити для підняття в теплі.

продукти:

• молоко - 2 ст .;
• борошно - 800 г;
• яйце;
• вершкове масло - 60 г .;
• свіжі дріжджі - 30 г;
• сіль, цукор - за смаком.

Процес вимішування:

1. Дріжджі розчиняють у воді і залишають на кілька хвилин до утворення піни.
2. З`єднують молоко, сіль, цукор і яйця. Поступово вводять борошно і опару.
3. Замішують тісто до зникнення грудок.
4. Після того, як воно почне відходити від рук, додають розтоплене охолоджене масло.
5. Повторно відбивають, викладають в ємність, накривають серветкою і ставлять в тепло для підняття.
6. Через півгодини роблять обминання. Таку процедуру проводять кілька разів через кожні 15 хвилин.

Дріжджове тісто не терпить протягів.

Здобне тісто для пирогів

Дана рецептура містить молоко, яйця і цукор. Ідеального тесту слід бути податливим і м`яким, легко відходити від рук. Воно прекрасно підійде для випікання солодких пирогів.

продукти:

• молоко - 500 мл;
• борошно - кг;
• сіль за смаком;
• цукор - 90 г;
• дріжджі - пакетик;
• яйце;
• маргарин - 3 ст. л.

виконання:

1. Дріжджі розводять в теплому, солодкому молоці.
2. Опару присипають склянкою борошна, накривають рушником і про нього забувають залишають на годину.
3. У розтоплене, охолоджене масло вбивають яйце, сіль і з`єднують з опарою.
4. При постійному помішуванні порційно вводять борошно і ретельно вимішують на столі.
5. Після того, як маса почне відходити від поверхні столу, її перекладають в ємність, накривають серветкою і залишають для підняття.
6. Через годину вдруге відбивають.

Швидке тісто для пиріжків

Даний рецепт підходить господаркам, у яких обмежений час, а смачною випічкою хочеться здивувати своїх домочадців.

Необхідні продукти:

• борошно - 2 ст .;
• дріжджі - пакетик;
• молоко - ст .;
• сіль - 10 г;
• цукровий пісок - 3 ст. л .;
• рослинне масло - 40 мл;
• яйце.

Технологія замішування:

1. В молоко додають всі інгредієнти крім борошна. Все ретельно перемішують.
2. Вводять просіяне борошно і вимішують тісто до еластичності.
3. Після того, як воно буде відходити від рук, його перекладають в суху ємність, прикривають целофаном і залишають при кімнатній температурі.
4. При дотриманні правил, через півгодини воно має збільшитися в кілька разів.

Тісто для солодкого пирога

Солодка здоба до смаку не тільки дітям, а й дорослим. Пиріг можна зробити відкритим і закритим, як начинку використовувати не тільки свіжі ягоди і фрукти, а й варення, повидло, джеми. Щоб тісто піднялося, а випічка вийшла смачною і повітряної, потрібно дотримуватися пропорції.

продукти:

• борошно вищого сорту - 1000 г;
• молоко - 2 ст .;
• яйця - 3 шт .;
• вершкове масло - 5 ст. л .;
• сухі дріжджі - пакетик;
• цукровий пісок - 60 г;
• сіль - щіпка;
• пісне масло - 20 мл.

виконання:

1. У підігрітому молоці розводять ½ частину цукру і дріжджі.
2. Після появи піни, в опару вводять яйця, збиті з цукром і сіллю. Все ретельно змішують.
3. В отриману суміш вливають рослинне і розтоплене вершкове масло.
4. Борошно просівають і вносять в дріжджову закваску, періодично перемішуючи.
5. Масу викладають на чистий стіл і починають вимішувати руками.
6. Вимішати тісто кладуть в миску і накривають серветкою.
7. Через кілька хвилин його вдруге вимішують і залишають на 40 хвилин до збільшення в обсязі.

У кулінарії використовують тільки свіжі дріжджі.

Тісто для пиріжків на воді

Навіть під час посту можна випікати смачну і пишну здобу. Для цього можна скористатися рецептом, де відсутні яйця, а молоко замінено водою. При замісі тісто має бути злегка липким і вологим.

Необхідні продукти:

• борошно - 1000 г;
• дріжджі - 11 г;
• сіль - щіпка;
• цукор - 90 г;
• рослинне масло без запаху - ½ ст .;
• вода - півлітра.

Технологія вимішування:

1. У підігрітій воді розчиняють сіль, цукор, дріжджі.
2. Після появи піни поступово вводять борошно і ретельно вимішують.
3. Коли тісто сформується, додають масло, накривають серветкою і ставлять в тепле місце.
4. Коли обсяг збільшиться в розмірі, вимішують вдруге.

Якщо після вимішування тісто стало тугим, і воно погано тягнеться, додають невелику кількість масла.

Тісто для пиріжків і пирогів без дріжджів

Підходить для випікання пирогів з начинкою з ягід і фруктів, капусти, зелені, м`яса і риби.

продукти:

• борошно - 0,5 кг;
• яйце;
• вода - 2 ст .;
• сіль - 5 г .;
• рослинне масло - 40 мл.

виконання:

1. Борошно просівають гіркою. У центрі роблять поглиблення і добавляютсоль і воду.
2. Після 10 хвилин вимішування вбивають яйце.
3. Тісто має добре розтягуватися і відставати від столу.
4. Перед приготуванням пирога, маса повинна відпочити під плівкою близько півгодини.

Тісто для пиріжків на молоці без дріжджів

Спосіб підходить для приготування смажених пиріжків з різноманітною начинкою. Процес простий і швидкий, тому з ним впоратися навіть молода господиня.

продукти:

• молоко - 2 ст .;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• борошно - 1000 г;
• сода, цукор, сіль - по 5 г.

Технологія вимішування:

1. У тепле молоко всипають сіль, соду і цукор. Все перемішують до розчинення цукру.
2. У масу порційно вводять просіяне борошно і масло.
3. Тісто вимішують ложкою або руками.
4. Воно не повинно бути занадто крутим, але і не липнути до столу.
5. Масу викладають на стіл присипаний борошном і ділять на рівні частини. Прикривають плівкою і залишають відпочивати на 10-15 хвилин.

Тісто для пиріжків можна зробити на будь-який смак.

Але кожна господиня повинна розуміти, що смачна випічка вийде, тільки якщо дотримуватися нескладних правил:

1. Для тіста використовувати тільки просіяне борошно.
2. У приміщенні не повинно бути протягів.
3. Продукти не повинні бути холодними.
4. При роботі з тестом руки повинні бути теплими і сухими.
5. Дріжджі відповідати терміну придатності і володіти приємним спиртовим ароматом.
6. Тесту для підняття достатньо 3 годин.

Просте тісто для пиріжків - відео