Як приготувати на зиму часник солоний головками

часник солоний головкамиЧасник солоний головками можна приготувати за різними рецептами. Відрізняються вони не тільки набором інгредієнтів, а й способом приготування. Якщо все зробити як зазначено в рецепті, то така закуска стане родзинкою будь-якого святкового столу.

Правила підготовки овоча

головки часнику для засолюванняСолоний часник з кожним роком все більше набирає популярності серед домогосподарок. Це дуже смачна заготівля, яка стане відмінною закускою до м`яса, копченини, борщу. Також часник можна використовувати як прикрасу до святкового столу.

Перед тим як приступити до приготування, треба правильно підготувати овоч. Від цього буде залежати не тільки його зовнішній вигляд, а й смак.

Для засолювання використовують тільки молодий часник.

Правила підготовки:

  • з головок зняти товсту шкірку, залишаючи молоду;
  • овочі ретельно вимити під проточною водою;
  • не рекомендується видаляти край і хвостик головки.

Солити овоч слід в ємностях зі скла або дерева. Також можна використовувати керамічну судині. У пластикових контейнерах робити заготовки не рекомендується, так як часник здатний втрачати свої смакові якості.

Часник солоний головками: рецепт класичний

суха засолювання часникуЦей метод часто називають «сухий посол». Для приготування такого часнику знадобиться мінімум часу і інгредієнтів. Якщо все зробити правильно, то готовий продукт не втратить свої смакові якості протягом всієї зими. Такий овоч чудово підійде для приготування різних страв.

Для заготівлі знадобитися:

  • 1 кг головок часнику;
  • 300 г солі (можна використовувати йодовану).

приготування:

  1. Овочі очистити, помити і ретельно висушити.моєму і чистимо часник
  2. У заздалегідь простерилізовані банки на дно укласти шар солі.простерилізувати банки
  3. Потім почати укладати часник кулями, пересипаючи сіллю. Як тільки ємність буде заповнена, треба герметично закрити її кришкою.засолити часник

Тримати солоний часник в холодному місці. Це може бути, як холодильник (нижня полиця), так і льох.

Якщо засолювання часнику холодним способом не піддається різким перепадам температурних, то зберігати овоч можна до 2 років.

Рецепт солоного часнику з салом

солоний часник з саломБлюдо виходить дуже смачним і ароматним. Найчастіше цей рецепт використовують якщо виникла необхідність задіяти сало, яке знаходиться в холодильнику.

Щоб приготувати такий часник, треба:

  • 1 кг свіжого сала;
  • 1 кг підготовлених часниковий головок;
  • 4 ст. л з гіркою солі (звичайної);
  • лавровий лист;
  • перець червоний, чорний (за смаком).

підготовка салаСало нарізати на однакові шматочки середніх розмірів. У кожному з них зробити невеликі отвори ножем і заповнити очищеними зубчиками часнику.

натерти сало спеціямиПотім в ємності з`єднати спеції. Все добре перемішати і натерти сало.

наповнити банку салом і часникомУ бочку або в банку покласти шар сала, а наверх підготовлені головки часнику. Зверху присипати невеликою кількістю солі зі спеціями. Потім знову сало і так до повного заповнення посудини. Банку закрити кришкою, поставити в холодне місце.

Таке сало можна буде починати дегустувати вже через тиждень. Зберігається заготівля протягом 4 місяців.

Солоний часник зубчиками: простий рецепт

мариновані зубчики часникуОвоч засолений таким способом не має яскравого часникового запаху. Також він втрачає свою гостроту, але набуває інші смаки, які залежать від обраних продуктів.

На 3 л банку буде потрібно використовувати:

  • зубчики молодого часнику;
  • 80 г дрібної солі;
  • 1 л чистої, холодної води;
  • 3 парасольки кропу;
  • 3 середніх листочка смородини;
  • 1 невеликий корінець хрону;
  • чорний перець горошок - близько 15 шт.

зняти лушпинняПеред тим, як солити часник зубчиками, треба спочатку його очистити від лушпиння. Промити в холодній воді і висушити за допомогою паперового рушника.

підготувати хрінПотім взяти простерилізовані банки і покласти в них часник разом з кропом, листочками і подрібненим хріном.

приготувати розсілДля приготування розсолу треба взяти каструлю налити в неї води, додати сіль і перець. Закип`ятити і зняти з вогню.

Злегка остигнула рідиною залити часник. Банку щільно закрити кришкою. Після повного охолодження, заготівлю поставити в холодильник.

смачний маринований часникПробувати заготовку можна буде вже через 7 днів. Зберігати такий часник рекомендується не більше 3 місяців. Якщо хочете тримати заготовку довше, то перед укладанням в банки, кожен зубчик слід пробланшировать. Для цього треба взяти велику миску або каструлю, покласти в ємність овоч і залити окропом. Тримати в такому стані не більше 3 хвилин.

Так як вміст треба з`їдати якомога швидко (не довше ніж тижні), то для засолювання краще використовувати тару невеликого обсягу.

Даний спосіб також підходить для засолювання стрілок часнику. Квітконоси виходять м`якими, смачними і дуже вітамінними.

Солений часник головками - це не тільки дуже смачно, але і корисно. Якщо дотримуватися всі пропорції і рекомендації, то заготовка буде справжньою знахідкою на кухні. Вона здатна доповнити своїм післясмаком будь-яку страву і зробити його незвичайним. Застосувавши солоний часник, ви можете бути впевнені в тому, що гості залишаться задоволені вашим частуванням.

Смачний маринований часник - відео

Cхоже