Рецепт дерунів з картоплі - як просте блюдо перетворити в кулінарний шедевр

Якщо ви вирішили приготувати простий, але ситна вечеря - спробуйте рецепт дерунів з картоплі. Вони схожі на маленькі млинчики, такі піджарені, з хрусткою скоринкою. При цьому всередині залишаються соковитими і м`якими. Готуються деруни дійсно нескладно і швидко, велика частина часу йде на те, щоб натерти картоплю. Смажені деруни, як їх ще називають, вже є самостійною стравою. Більше з ними нічого робити не потрібно, хіба що полити сметаною - і ваш смачну вечерю готовий. Можна ще додати в класичні заготовки інші овочі. наприклад, кабачки

, тоді деруни будуть більш соковитими і легкими. А з фаршем або сиром вони стануть ситніше, що особливо має сподобатися сильній половині.

Кілька практичних порад для молодих господинь

Для дерунів підійде будь-який сорт картоплі, але краще купіть коренеплоди з підвищеним вмістом крохмалю. Він відповідає за те, щоб млинці тримали форму і не розпадалися. У таких плодів м`якоть буде жовта, а шкірка з легкої шорсткістю. До речі, відберіть великі екземпляри - їх легше буде терти, ніж дрібниця.

Молода картопля для дерунів не використовується. У ній крохмалю дуже мало і млинчики будуть розпадатися.

Є ще деякі нюанси:

1. Деруни з натертого вручну на тертці картоплі виходять смачніше. Натирайте картоплю, чергуючи її з цибулею - тоді заготовка не потемніє так швидко.
2. Чи не кладіть багато борошна, інакше маса стане гумової, а самі деруни - жорсткими. Краще додайте при необхідності ложку крохмалю.
3. Позбутися від зайвого жиру допоможуть паперові рушники. Викладайте на них деруни відразу зі сковороди, а коли жир стече, перекладіть в блюдо.

Рецепт дерунів з картоплі покроково

Самий «стародавній» рецепт складається з мінімальної кількості продуктів. Це картопля, трохи спецій і «скріплюють» компоненти - борошно і яйце. Можна обійтися і без яєць, але в такому випадку деруни погано тримаються. При перевертанні вони розвалюються. У такому випадку спробуйте додати більше борошна, але не перестарайтеся, інакше страва стане жорстким.

Рецепт класичних дерунів з картоплі:

1. Почистіть 6 - 8 картоплин (трохи менше 1 кг) і 1 цибулину.
2. Натріть їх на тертці.
3. Вбийте 2 яйця.
4. Додайте 2 ст. л. борошна (з гіркою).
5. Добре перемішайте, можна ложкою, а можна і рукою, так навіть краще.
6. Посоліть - поперчіть і можна смажити на олії. Сковороду попередньо розігрійте. Викладайте масу ложкою, злегка розрівнюючи її, щоб вийшов млинець.

Перш ніж додавати борошно з яйцем, відіжміть натертий картопля і злийте сік. Тоді заготовка вийде густий. А трохи сухого або свіжого часнику додадуть дерунів пікантного відтінку. На любителя, звичайно.

Рецепт дерунів з картоплі з фаршем

М`ясо та картопля - ідеальне поєднання, такі деруни виходять і ситними, і соковитими, і ароматними. Загалом, дуже і дуже смачними. Їх не соромно навіть подати на святковий стіл, не те, що на будній вечерю.

Технологія приготування має деякі характерні нюанси:

1. Почистіть і натріть на тертці 7 великих картоплин.
2. Відіжміть сік, додайте 2 яйця і 2 ст. л. муки. Посоліть і добре перемішайте.
3. В окремій мисці змішайте 300 г свинячо - яловичого фаршу з однієї дрібно порізаної цибулиною.
4. Тепер потрібно, щоб фарш опинився всередині млинчиків. Для цього, як правило, викладіть заготівлю, розрівняйте, а зверху помістіть ложку фаршу. Розрівнявши і його по млинчики, накрийте шаром тертої картоплі.
5. Обсмажте з двох сторін.

Цікаві варіанти картопляних дерунів

Любіть сир - спробуйте рецепт дерунів з картоплі з сиром. Робіть все як завжди, тільки додайте ще в заготовку 100 г твердого сиру. Можна і трохи більше, так ще смачніше вийде. Сирні деруни набувають неповторну текстуру, тягнуться з - за сиру. До того ж і смак стає трохи солодше. А ще можна вчинити, як з фаршем - викласти сир всередині млинчиків.

Ще один оригінальний рецепт дерунів з картоплі і кабачків. Замініть половину коренеплодів тертими кабачками, і блюдо буде не таким щільним, майже дієтичним. На смак воно трохи нагадує кабачкові оладки, але тільки більш поживна за рахунок картоплі.

Дієтологи стверджують, що картопляні деруни занадто важкі для шлунка і не дуже корисні. Не поспішайте відмовлятися від апетитного вечері. Рецепт дерунів з картоплі в духовці підійде навіть тим, хто береже фігуру. Підготуйте, як зазвичай, терту картоплю з яйцем, борошном і спеціями. Але додайте в масу пару ложок рослинного масла. Застеліть деко пергаментом, викладіть ложкою картопляну масу і запікайте 20 хвилин. Переверніть деруни і залиште ще на 30 - 40 хвилин, поки не з`явиться зажарена скоринка. Знову переверніть, щоб засмажити і зворотна сторона, і випікайте ще чверть години.

І смажені, і запечені деруни подавайте зі сметаною. можна притрусити зеленню. Є їх краще гарячими, «з пилу - з жару», а й на другий день розігріте блюдо залишається смачним.

Відео-рецепт дерунів з картоплі з м`ясом