Готуємо ароматне желе з обліпихи на зиму

У холодні зимові вечори, коли вся родина збирається за вечерею, мудрі господині подають до столу унікальний десерт. Яскравий помаранчевий колір, приємний аромат, відмінний кисло-солодкий смак - це желе з обліпихи. До складу страви входить неймовірна кількість корисних елементів, які благотворно впливають на імунну систему людини. Не дивно, чому дбайливі жінки намагаються приготувати десерт з сонячної ягоди до настання холодів. Практика показує, що бурштинове блюдо подобається не тільки юним непосидам, а й дорослим членам сім`ї. Його приємний вишуканий смак і ананасовий аромат приносить воістину райська насолода.

Нескладний рецепт вишуканого десерту

Щоб приготувати желе з обліпихи, потрібно заздалегідь назбирати ягід, а це справа непроста. Деякі дачники обрізають гілки чагарнику і спокійно збирають урожай за допомогою невеликих ножиць або петлі. Потім ягоди очищають від листя і сміття. Ретельно перебирають, видаляючи гнилі і цвілі плоди. Після цього їх потрібно помити і висушити на паперовій серветці або бавовняному рушник.

Очищену обліпиху викладають в емальований посуд і ставлять на повільний вогонь. Нагрівають її до моменту появи соку (воду додавати не потрібно). Далі бурштинові плоди пропускають через сито з дрібними отворами, щоб відокремити кісточки. Масу засипають цукром і знову на вогонь. Доводять до закипання і відразу знімають, залишаючи рідину на 8 годин. За цей період вона застигне і перетвориться в відмінне желе з обліпихи.

Якщо вихідна маса ягід 1 кг, цукру бажано покласти стільки ж. Пропорція один до одного застосовується до будь-якої кількості плодів.

Поки десерт застигає, можна приготувати банки: вимити, пропарити і висушити. Готову суміш перемішати дерев`яною лопаткою і викладе в чисті ємності. Накривати посуд рекомендують капроновими кришками або харчовою плівкою. Зберігати обліпихи желе можна в погребі чи в будинку при температурі 20 градусів.

Деякі господині готують желе таким способом:

1. Очищені від плодоніжок і сміття ягоди варять на повільному вогні.
2. Коли маса остигає, його проціджують через сито або ситцеве тканину.
3. В густу суміш додають цукор і ретельно перемішують.
4. Ягідну рідину ставлять на плиту і доводять до стадії кипіння.
5. Знімають з вогню і додають желатин, приготований заздалегідь.

Коли солодка суміш виділяє пінку, під час нагрівання, її слід знімати. Завдяки цьому сироп буде світлого кольору.

Нескладні рецепти желе з обліпихи з желатином дозволяють створювати справжні вітамінні шедеври. Наприклад, якщо десерт злегка мутний, в нього можна додати яєчні білки. Відповідно до рецептом - 2 білки на 1 літр рідини. Виливати суміш важливо в тепле желе, щоб білки не зварилися. Масу ретельно перемішують і ставлять на слабкий вогонь, і, не доводячи до кипіння, знімають. Готовий десерт наливають в невеликі ємності, для повного застигання. Так легко і просто можна робити желе з обліпихи в домашніх умовах для любителів помаранчевої ягоди.

Вітамінний скарб на зиму

Щоб зимова холоднеча не застала сім`ю зненацька, спритні господині готують вітамінні страви з обліпихи. Зібрані ягоди складають в емальовану миску і заливають водою. Вона повинна покрити плоди на палець. Масу ставлять на вогонь і злегка проварюють. Далі ягоди виливають на друшляк, щоб вся рідина пішла. Решта плоди розтирають дерев`яним товкачем або ложкою. Сироп з`єднують з м`якоттю і знову на вогонь. Варити до тих пір, поки її обсяг не зменшиться. Такий рецепт желе з обліпихи на зиму доступний багатьом господиням. Адже для його створення буде потрібно 800 грам цукру на 1 літр сиропу.

Перевірити готовність страви можна, якщо трохи суміші налити на плоску тарілку і остудити. Готове желе залишиться на посуді в цілісному вигляді при різкому перевертанні її верх дном.

Гарний бурштиновий десерт розкладають в банки, які пройшли термообробку в мікрохвильовій печі. Щільно закривають і зберігають у прохолодному приміщенні. Якщо продукт поставити в холодильник, то банки годі й стерилізувати.

Щоб зберегти повний комплект корисних елементів, можна приготувати желе з обліпихи без варіння. Для цього свіжі ягоди ретельно промивають холодною водою. Висушують на ситі або широкому друшляку. При бажанні можна використовувати чистий рушник. Підготовлені плоди обліпихи перетирають, щоб позбутися від кісточок. Отримане пюре викладають в скляний посуд. Засипають цукром з розрахунку: 1 частина ягід на 1,5 цукру. Масу ретельно перемішують і відправляють в холодильник. Після того, як цукор повністю розчиниться, десерт можна подавати до столу.

Турботливі дами, які знають як приготувати желе з обліпихи, впевнені - таке блюдо допоможе поповнити запас життєвих сил на всю зиму. Його додають в чай, намазують на хліб і насолоджуються смаком прямо з ложки. Що може бути краще кисло-солодкого десерту в довгі, зимові вечори? Тільки желе з обліпихи.

Відео-рецепт желе і компоту з обліпихи