Варення з обліпихи: рецепт вітамінної заготовки до зимового чаювання

У кожної господині обов`язково знайдеться в кулінарній книзі кілька рецептів заготовки обліпихи на зіму.Благодаря унікальному хімічному складу, ягоди вважаються справжньою знахідкою, коли потрібно відновити здоров`я. Особливою популярністю користується домашнє варення з обліпихи, рецепт якого не займе багато часу, сил. Десерт використовується не тільки як смачні ласощі, але і як лікувальний засіб, що допомагає швидше і легше впоратися з багатьма хворобами.

Читайте про приготування варення з шишок!

Калорійність і склад обліпихової варення

Корисні властивості десерту визначаються його хімічним складом, харчовою цінністю, біологічною активністю.

Калорійність на 100 обліпихової варення, приготованого за класичним рецептом:

Варення з обліпихи - постачальник вітамінів і мінеральних речовин:

Включення його в меню сприяє прискоренню обмінних процесів, які позитивно вплинуть на самопочуття людини, його імунітет, підвищать позитивний настрій, робочий потенціал.

Цілющі властивості варення з обліпихи

Обліпиха - джерело корисних для організму речовин, ліки від багатьох недуг.

Тому заготівля з цілющою ягоди, приготована в домашніх умовах без шкідливих хімічних добавок здатна:

• знизити рівень шкідливого холестерину в крові, завдяки наявності ненасичених жирних кислот у складі;
• попередити атеросклероз;
• нормалізувати артеріальний тиск;
• очистити кишечник від шлаків, токсинів, поліпшити перистальтику;
• активізувати роботу печінки, прискорити обмін речовин;
• зміцнити імунітет через підвищений кількості в складі вітаміну С;
• відновити мікрофлору ротової порожнини;
• забезпечити активацію вироблення серотоніну, що підвищує настрій, дарує радість, впевненість у завтрашньому дні;
• допомогти при простудних захворюваннях, надаючи антибактеріальну, протизапальну дію.

Люди, які обходяться без аптечних препаратів, замінюючи їх природними ліками, знають лікувальну силу обліпихи, здатну комплексно зміцнити здоров`я, стабілізувати роботу систем органів. Тому використовують варення не тільки як ласощі, але і лікувальний засіб.

можливі протипоказання

Перед вживанням натурального десерту уважно вивчити не тільки корисні властивості, але і протипоказання, щоб не завдати шкоди організму.

Повністю відмовитися від варення або обмежити його прийом рекомендується при наявності наступних патологій:

1. Гастрит з підвищеною кислотністю, панкреатит, холецистит, інші запальні процеси травлення. Заготівля може дратувати стінки шлунково-кишкового тракту, посилювати загальний стан.
2. Цукровий діабет. Хворим не вдасться уникнути високих показників рівня глюкози.
3. Мочекам`яна хвороба. Ласощі може надати подразнюючу дію, посилити больові відчуття.

При вживанні знати міру, їсти варення в розумних кількостях, так як надмірний прийом продукту провокує нудоту, тяжкість в шлунку.

Секрети приготування варення з обліпихи

Щоб варення з обліпихи відрізнялося приємним смаком, красивим бурштиновим кольором, а також принесло організму тільки користь без шкоди для здоров`я, потрібно знати секрети приготування домашньої заготовки.

Вибір і підготовка ягід для заготовок

Перед створенням десерту важливо заготовити основний інгредієнт. Є кілька нюансів:

1. Плоди набувають помаранчевий колір в середині літа, але не варто поспішати знімати плоди. Дозріває обліпиха восени (вересень, жовтень).
2. Рекомендується проводити збір врожаю після перших морозів. Так плоди стануть набагато смачніше.
3. Коли ягоди наливаються соком, їх легко пошкодити. Тому важливо бути акуратним, інакше цілющий сік витече. При зборі берегти руки, обличчя - кущі рослини володіють гострими шипами.
4. Збирати врожай потрібно за допомогою ножа, яким зрізати невеликі гілки, рясно посипані плодами. Потім над каструлею обірвати ягоди або обрізати їх ножицями.
5. Обліпиху перебрати, видаляючи зіпсовані екземпляри, звільняючи від листків, плодоніжок. Після слід промивати холодною водою і, переклавши в окрему ємність, обсушити.

Ці рекомендації дозволять отримати ласощі, що має збалансований смак, неповторний аромат, привабливий зовнішній вигляд.

Як підготувати ємності до початку процесу

Необхідно правильно підібрати посуд для варіння варення, так як від цього безпосередньо залежить результат всієї роботи. Плоди готувати в посуді з емалі, оскільки контактуючи з металом, вони окислюються. Можна взяти тару з нержавіючої сталі. Заважати десерт тільки дерев`яною лопаткою.

Варення важливо грамотно розфасувати по банкам, оскільки від цього буде залежати його термін зберігання. Для цього підготувати чисту, простерилізованих посуд, тільки суху, щоб виключити заплесневение, бродіння ласощі.

Щоб зробити вітамінний десерт, потрібно визначитися зі способом приготування, уважно вивчити рецепти і з точністю слідувати покроковому керівництву.

Класичний рецепт обліпихової варення

Цей рецепт вимагає тимчасових витрат, тому господині стали рідше використовувати його, вітаючи швидкі, нехитрі способи приготування десерту. Але прихильники старих традицій покладаються тільки на цей перевірений, безпечний і головне смачний варіант.

Для заготівлі потрібно:

• 1 кг обліпихи;
• 1 кг цукру.

Етапи виготовлення варення:

1. Перебрати обліпиху, позбавити від плодоніжок, листя, іншого сміття, вимити під проточною водою.
2. Помістити ягоди в антипригарним ємність для варіння, додати цукор. Залишити настоюватися близько 6-7 годин, щоб виділилося достатню кількість соку, і весь цукор розчинився. Якщо плоди щільні або недостатньо стиглі, залишити ягідну суміш на 10-12 годин.
3. Тару з вмістом поставити на середній вогонь, дочекатися кипіння, зменшити газ. Томити масу 10 хвилин.
4. Дати готовому ласощів трохи охолонути, розкласти по банках, відправити на зберігання в прохолодне місце.

Десерт викличе спогади про літо, зігріє взимку холодним ввечері. З смачного ласощі можна зробити ніжну випічку, а також подати солодкість на стіл як самостійне блюдо.

Варення з обліпихи: рецепт без кісточок

Ніжне обліпихи варення без кісточок обов`язково стане фаворитом серед улюблених заготовок на зиму. Варіант хороший тим, що з такою заготівлею можна зробити будь-яку випічку. Але, користь десерту буде менше, так як максимальна кількість цінних речовин сконцентровано в чорних кісточках.

Необхідні компоненти:

• 1 кг обліпихи;
• 800 г цукру.

Алгоритм дій відповідно до рецепту:

1. Обліпиху вимити в холодній воді. Подрібнити за допомогою соковижималки. Можна перетерти ягоди крізь сито. Для полегшення процесу попередньо обдати окропом.
2. З`єднати вийшов сік з цукром, перемішати, варити до повного його розчинення на середньому вогні.
3. Розфасувати по банках, закупорити залізними кришками, перевернути, укрити рушником до повного охолодження.

Готувати запас на зиму можна як з свіжозібраних, так і заморожених ягід.

варення п`ятихвилинка

Рецепт вимагає використання виключно стиглих ягід щільних сортів, щоб при варінні збереглася їх цілісність, привабливість.

складові:

• 500 г обліпихи;
• 600 г цукру;
• 100 мл води.

Послідовність дій за рецептом:

1. Перебрати, промити ягоди.
2. З`єднати в окремій ємності воду, цукор, варити на повільному вогні до утворення сиропу густої консистенції.
3. З`єднати цукрову масу з обліпихою, варити 5 хвилин, постійно знімаючи піну, що утворилася.
4. Розлити десерт по стерильним банкам.

Вживати десерт рекомендується в якості самостійної страви, застосовувати для виробництва кондитерських виробів, додаючи в пироги, тістечка, прослаівая торти або насолоджуватися смаком просто намазуючи на шматочок свіжого батона.

Варення з обліпихи: рецепт без варіння

Щоб по максимуму зберегти всі корисні речовини продукту, можна скористатися рецептом, який не передбачає термічну обробку. Десерт вийде дуже солодким, оскільки для збільшення терміну зберігання необхідно внести велику кількість цукру.

Інгредієнти і їх пропорції:

• 500 г обліпихи;
• 700 г цукру.

Рецепт варення з обліпихи по кроках:

1. Перебрати ягоди і ретельно вимити їх.
2. В емальованому тарі з`єднати підготовлені плоди з цукром, дати настоятися до повного розчинення солодощі, утворення сиропу.
3. За допомогою песта додатково подрібнити масу, перемістити в стерилізовані банки. Зверху присипати цукром, щоб заготовка не псувалася.
4. Надіслати на зберігання в холодильник.

Зберігати можна не більше 4 місяців, при більш тривалому терміні є ризик розвитку патогенних мікроорганізмів через відсутність термічної обробки.

Обліпихова варення з яблуками

Запас на зиму варення з обліпихи з додаванням яблук буде надзвичайно смачним і корисним. Десерт виходить густуватим, завдяки великому вмісту пектину в складі фруктів.

Список компонентів:

• 500 г обліпихи;
• 700 г яблук;
• 50 мл води фільтрованої;
• 1,25 кг цукрового піску.

Покроковий рецепт:

1. Вимиті ягоди залити холодною водою. Дати постояти 30 хвилин. Потім плоди скинути в друшляк. Знову промити, просушити.
2. Підготовлену обліпиху подрібнити за допомогою м`ясорубки або блендера. Можна скористатися соковижималкою.
3. В отриману ягідну масу ввести половину норми цукру, розмішати, відставити для настоювання 30 хвилин.
4. яблука помити, позбавити від шкірки, серцевини, нарубати у вигляді маленьких кубиків і пересипати рештою кількістю цукру, додати воду. Надіслати на плиту, включивши помірний вогонь, дочекатися кипіння, тримати 15 хвилин, постійно заважаючи.
5. Перекласти фрукти в блендер і зробити пюре, до якого додати ягідний склад.
6. Ємність з вмістом тримати на мінімальному вогні 5 хвилин.
7. Наповнити готовим варенням банки, поставити стерилізувати на 20 хвилин на водяній бані.
8. Банки закатати кришками і перевернувши догори дном, заховати під плед до охолодження.

Це освіжаючий десерт додасть енергії, сил на цілий день. Їм можна намазати тостер, начинити пиріг, доповнити каші.

Варення з обліпихи: рецепт з додаванням апельсина

При поєднанні цих дарів природи варення набуває вишуканий смак, ніжний аромат. Взимку заготовка буде особливо корисна, оскільки відрізняється максимальною кількістю вітамінів, необхідних ослабленому холодами і недоліком сонячного світла організму.

Приготувати незвичайне варення можна як з соком апельсина, так і з застосуванням цільного фрукта.

Список інгредієнтів:

• 300 г обліпихи;
• 300 г апельсина;
• 400 г цукру.

Послідовність дій для приготування з соком апельсина:

1. Вимити обліпиху, з`єднати з цукром і залишити нудитися на середньому вогні.
2. апельсини обдати окропом, позбавити від цедри, подрібнити, застосувавши соковижималку.
3. Як тільки закипить ягідна маса внести отриманий сік цитруса, перемішати.
4. Варити масу 20 хвилин на невеликому вогні, перемішуючи, щоб суміш не пригоріла.
5. Внести терту цедру, зняти з вогню.
6. Готове варення розфасувати по заздалегідь стерилізованих банках, залишити в теплому приміщенні остигати.

Поетапний рецепт з м`якоттю апельсина:

1. Підготовлені плоди скласти в окрему ємність, всипати цукор, залишити настоюватися 5 годин.
2. Апельсин облити окропом, нарізати невеликими шматочками і разом з шкіркою перекрутити через м`ясорубку.
3. Додати подрібнений цитрус до справжніх масі, варити на середньому вогні близько хвилин. Варення повинне вийти однорідної консистенції.
4. Розлити гаряче ласощі по стерильним ємностей, дати охолонути.

Хороший результат при невеликих зусиллях. Ласощі відрізняється вишуканим ароматом, красивим зовнішнім виглядом, що дозволяє насолоджуватися ним не тільки як самостійним десертом, але і ефектним декором до тортів, тістечок.

Десерт з горіхами і лимоном

Щоб в холодну пору року підтримати імунну систему в боротьбі з вірусами, необхідно вживати якомога більше вітамінів. Взимку при постійному зростанні цін на свіжі фрукти, овочі проблематично забезпечити повноцінне харчування. А поповнити дефіцит корисних речовин допоможе домашня заготовка за цим рецептом.

Набір продуктів:

• 1 кг обліпихи;
• 1,4 кг цукру;
• 1 ст. волоських горіхів;
• 2-3 часточки лимона;
• 1,5 ст. води.

Покрокова інструкція з виготовлення десерту:

1. З`єднати цукор з водою, поставити кип`ятити на 10-15 хвилин.
2. Покласти в отриманий сироп ядра волоських горіхів, варити 15-20 хвилин.
3. Додати плоди обліпихи, томити ще 20 хвилин.
4. За 5 хвилин до завершення варіння додати часточки лимона.
5. Гарячим десертом наповнити банки, герметично закрити.

Лимон при бажанні можна замінити апельсином.

Варення з обліпихи: рецепт з медом і горіхами

Це вітамінна заготівля послужить справжнім зіллям від кашлю і хвороб верхніх дихальних шляхів. Користь обліпихи доповнюється цілющою дією меду. Горіхи, що містять безліч поживних речовин, зміцнять імунітет, і швидко відновлять сили після перенесених захворювань.

Для вітамінної заготовки потрібно:

• 1 кг обліпихи;
• 1 ст. ядер горіхів волоських;
• 600 г цукру;
• 1 ст. меду.

Процес готування передбачає виконання таких дій:

1. До підготовленим плодам додати трохи води, прогріти 5 хвилин, не кип`ятити.
2. Протерти, щоб відокремити кісточки, внести цукор. Залишити на 30 хвилин для розчинення.
3. Горіхи подрібнити ножем або змолоти в блендері, з`єднати з ягідним складом, закип`ятити. Проварити 2-3 хвилини.
4. Дати постояти, через 5 хвилин додати мед, добре розмішати.
5. Розлити по банках, закриття кришками.

Отримане ласощі можна їсти з чаєм, намазувати на хліб, печиво. Додавати в випічку як начинку. Готувати на ньому компоти, киселі, морси.

Обліпихова варення з імбиром

Імбир додасть десерту пікантний гострий, насичений смак. Варення стане відмінним способом не захворіти на грип в період епідемії.

Набір компонентів:

• 800 г цукру;
• 300 мл води;
• 600 г обліпихи;
• 1 ч. Л. меленого імбиру.

Технологія виготовлення:

1. Всипати в ємність цукор, влити воду. Додати імбир і, перемішавши, відправити на плиту, включивши помірний вогонь.
2. Довести склад до кипіння, варити сироп 8-10 хвилин, не перестаючи заважати.
3. Плоди додати до сиропу, розмішати. Тримати 15 хвилин, охолодити.
4. Знову відправити на плиту, томити ще 1 годину на маленькому вогні.

Варення з обліпихи, рецепт з імбиром, який можна реалізувати на практиці, дозволить урізноманітнити звичний смак улюблених ласощів і отримати нову за властивостями заготовку.

Простий рецепт в мультиварці

При використанні сучасних кухонних технологій процес готування значно полегшується.

Інгредієнти:

• 1,4 кг обліпихи;
• 1,3 кг цукру.

Як готувати вітамінний ласощі:

1. Підготовлені ягоди з`єднати з цукром, перемішати. Дати постояти 2 години.
2. Надіслати отриману суміш в чашу мультиварки.
3. Виставити програму «Гасіння» на 1 годину. Закрити кришку.
4. Після закінчення часу перемішати ягідну масу, включити режим «Випічка», закип`ятити, проварити 15 хвилин при відкритій кришці.
5. Наповнити готовим десертом банки, закатати. Як охолоне прибирати на зберігання в холодильник.

В результаті виходить надзвичайно насичене за смаковими якостями і цінне для організму людини ласощі.

Терміни та умови зберігання варення

Тримати домашню заготовку в сухому прохолодному приміщенні з температурою 12-17 градусів, захищеному від прямого попадання сонячних променів.

Найбільш підходяще місце для зберігання - підвал, віддалені полки в шафах.

Термін зберігання 1 рік, тільки протягом цього періоду варення буде залишатися корисним і не втрачати вітаміни, цінні речовини для здоров`я людини.

Після відкриття баночки вжити солодкість протягом 1 місяця.

Коли сезон обліпихи в самому розпалі, не варто упускати можливість запастися на зиму приємним, ароматним десертом. Варення з цієї ягоди по-справжньому смачне, корисне ласощі. Приготування не займає багато часу, не потребує особливих зусиль. Потрібно досконально вивчити рецептуру і чітко дотримуватись рекомендацій.

Супервітамінное варення з обліпихи, рецепт - відео