Неоціненна користь морсу з обліпихи: склад і секрети приготування

Левова частка необхідних людині корисних речовин знаходиться в фруктах і ягодах. Тому правильно приготований морс з обліпихи - це джерело мікроелементів, вітамінів і органічних сполук. Один стакан цього напою здатний заповнити відсутні в нашому організмі компоненти. Ці плоди також дуже поживні. В одній жмені ягід міститься близько 82 ккал - найбільша калорійність серед всіх інших соків. Перш ніж розглянути технологію приготування сиропу, важливо ознайомитися з вигодами і протипоказаннями, які має обліпиховий морс.

різновиди

Офіційно зареєстровано до 70 сортів обліпихи, десять з яких поки ще знаходяться в процесі розробки. Найбільш корисними вважаються ті різновиди, які ростуть на батьківщині людини. Найкращими сортами визнані наступні:

• Кохана;
• Алей;
• Катерина;
• червоноплідна;
• Ботанічна.

Розмір ягід може бути як великою, так і маленький. У різних сортах форма плодів теж різна: кругла, овальна або навіть у формі еліпса. Звичайно, збирати урожай дуже складно. Потрібно мати спеціальні пристосування або прочитати про хитромудрих методиках збору. Визначившись з сортом, важливо зрозуміти, в чому користь і шкоду обліпихової морсу.

Взаємодія з організмом

Цілющість цього дару осені можна недооцінювати. Ягоди, листя, кора, а також гілки чагарнику рясніють десятками вітамінів і мікроелементів. Одержуваний з плодів напій - незамінний засіб в боротьбі з багатьма хронічними захворюваннями. Лікарі рекомендує його пити в осінньо-зимовий період року для профілактики простудних і вірусних хвороб. Що входять до складу ягід елементи сприяють зміцненню імунітету і всього організму. Щоб дізнатися, чим корисний обліпиховий морс, варто заглянути в його хімічний склад. У ньому зосереджений цілий «букет» життєво важливих речовин, а саме:

1. Вітаміни груп А, В, К, Р, F, С і Е. Деякі з них відповідають за стан шкіри і структуру волосся, а інші - за обмін речовин і діяльність нервової системи.
2. Мікроелементи - калій, залізо, фосфор, марганець, бор, нікель, магній і натрій. Вони входять до складу гемоглобіну, гормонів або в інші активні сполуки. Дефіцит цих елементів призводить до розвитку хвороб таких органів, як серце, печінку, кістки, сечостатева або шлунково-кишкова системи.
3. Органічні кислоти: олеїнова, винна, фолієва, лінолева, щавлева та інші. Сприяють виробленню білка в клітинах печінки, впливають на метаболізм жирів (розщеплення, всмоктування), а також відновлюють пошкоджені клітини.
4. Серотин, каротин і алкалоїди (азотовмісні речовини). Виводять з організму шкідливі молекули, які утворюються внаслідок складних хімічних процесів відновлення.

Щоб уникнути авітамінозу, лікарі рекомендують приймати обліпиховий морс при вагітності. Якщо пити його щодня по склянці, то можна поліпшити стан свого організму, а головне, малюка. Ще сироп має імуностимулюючу і антибактеріальну дію на головні системи організму. Корисні компоненти, що містяться в соку, виводять холестерин з крові і відповідають за цілісність клітинних стінок. Тому ці золотисті ягоди здавна відомі як «пігулки молодості».

Інша сторона цих ягід в тому, що вони викликають алергічні реакції. Протипоказано вживати цей продукт тим, у кого гострі хронічні хвороби печінки (гепатит), жовчного (холецистит) або підшлункової залози (панкреатит).

Дуже часто морс з обліпихи приписують паралельно з курсом лікування антибіотиками. Мікроелементи плода виводять токсичні сполуки медикаментів з організму, тим самим запобігаючи їх накопичення і подальше згубний вплив. Крім іншого, корисні хімічні сполуки, що знаходиться в соку, запобігають появі бляшок і небезпечного нальоту на внутрішніх стінках кровоносних судин. Вони залишаються еластичними, а значить, стійкими до атеросклерозу. Після такого детального опису переваг, можна перейти до докладного рецептом морсу з обліпихи.

Фреш з цих плодів можна застосовувати як жовчогінний, проносний, протизапальний і зупиняють кров кошти. Також його використовують як в`яжучі і обволікаючі засіб для лікування травної системи.

технологія приготування

Напій з цих ягід повинен знаходитися в холодильнику господині як взимку, так і влітку. У 250 мл такого сиропу міститься добова норма корисних речовин, необхідних для безперебійного і продуктивного функціонування організму. Проблема лише в тому, що через 5 днів в цьому фреші починаються процеси гниття. Тому найкращий спосіб зберегти корисні властивості - це заморожений морс з обліпихи, який може зберігатися в морозильній камері цілий квартал. По закінченню часу він просто починає покриватися кристалами льоду. Заморозити сік можна в:

• герметичних пакетах;
• звичайних пластикових стаканчиках;
• гумових ємностях для льоду;
• харчових лотках.

Не слід заповнювати лоток по самі вінця. Потрібно залишити 3-4 см зверху, щоб сироп при заморожуванні збільшився в обсязі.

Ягоди для такого вітамінного коктейлю потрібно збирати в кінці літа або на початку вересня. Родючість кожного чагарнику становить від 8 до 10 кг. Такий урожай дає зелене світло, щоб заготовити лікарський напій запас.

Після того як ягоди були зібрані, їх потрібно перебрати, прибравши сміття і зіпсовані ягоди. Потім важливо їх ретельно промити, бажано, під проточною водою. Коли вони просохнути, потрібно слідувати наступним алгоритмом унікального рецепту морсу з обліпихи з покрокові інструкції:

1. Перелік необхідних інгредієнтів: один стакан свіжої обліпихи, 2-5 ст. л. меду або цукру (додається за смаком) і літр води.
2. Вичавити сік. Висушені плоди поміщають в емальовану каструлю. Щоб отримати фреш, можна використовувати толтушку, качалку або кухонний комбайн (блендер). Розминати суміш потрібно не дуже інтенсивно, але до тих пір, поки не видавити весь сік.
3. Проціджування. Взяти сито, покласти на нього два шари марлі і вилити отриманий напій. Залишки можна розім`яти ложкою. Стакан з напоєм необхідно покласти в холодильник.
4. Термообробка. Макуха потрібно висипати в каструлю і залити літром води. Ємність накрити кришкою і томити на легкому вогні 10 хв. В процесі слід додати цукор, періодично помішуючи морс з обліпихи.
5. Добавки. Тільки в злегка остиглий напій додається мед, адже при температурі він втрачає свої властивості, а також охолоджений сік. На любителя радять приправляти сироп корицею, гвоздикою, м`ятою або ваніллю.
6. Потім отриманий коктейль потрібно знову процідити, давши суміші відстоятися близько 20 хвилин. При цьому необхідно створити ефект термоса - укутати ємність фольгою або рушником.

Щоб на виході було більше сиропу, можна додатково віджати макуха через марлю. Для цього варто закручувати мішечок навколо основи, трохи притискаючи.

Так, кілька простих кроків і еліксир здоров`я готовий. Основна заковика того, як зробити морс з обліпихи, полягає в тому, що потрібно правильно розрахувати пропорції і час приготування. Все інше додається за смаком.