Як засолити сало швидко і смачно

Як засолити сало, щоб гості прийшли від нього в захват - це питання, актуальне в усі часи. Тане в роті закуска, мало кого залишає байдужим, тому багато господинь намагаються знайти ідеальну технологію її приготування.

особливості засолювання

Як солити сало в домашніх умовах, щоб воно володіло чудовим смаком, знають не всі господині.

Справа в тому, що для гастрономічного ефекту важливо знати деякі секрети і нюанси приготування закуски:

1. Головне правило засолу - вибір якісної сировини. Сало необхідно брати з черевця або спини молодого поросяти, щоб воно мало м`ясні прошарку. В ідеалі якщо тварина вирощували в сільській місцевості або на фермі.
2. Чимало важливо, щоб шкурка на шпику була тонкою, тоді готовий продукт вийде більш ніжним.
3. Глибина прошарку повинна бути 3 см. Від цього залежить корисність продукту.
4. Інгредієнт повинен мати однорідну консистенцію, мати на розрізі білий колір з відтінком рожевого. Якщо якісне сало проткнути ножем, відчується щільність і опір.
5. Солити потрібно звичайною кухонною сіллю. Замінювати її насорт екстра або йодовану сіль не можна.
6. Для засолювання необхідно використовувати часник, який надає закусці пікантність і особливий аромат.
7. Готову страву підлягає обов`язковій заморожування.

Сало можна сміливо назвати універсальним продуктом. Його подають самостійно, зі житнім хлібом і цибулею, до борщу, на основі шпику готують бутербродні закуски і намазки. Дуже смачним виходить картопля, смажений на салі. Деякі кулінари додають його в різні начинки: для пирогів, пельменів, вареників.

Крім відмінних смакових якостей сало має в своєму складі корисні речовини, жирні кислоти, вітаміни, макро- і мікроелементи, містить селен. Щоденне вживання 30 г продукту, здатне поліпшити стан здоров`я.

Дієтологи довели, що в обмеженій кількості він корисний навіть людям, які дотримуються дієт.

Рецепти засолювання: скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна в розсолі!

Як засолити сало різними способами

У кулінарії є безліч варіантів, як солити сало. Є рецепти під гнітом, в перемеленої вигляді, в маринаді, деякі способи дозволяють вживати продукт через кілька годин після приготування, а за деякими рекомендується витримувати продукт більше тижня. Поекспериментувавши на кухні, кожна господиня може вибрати відповідний рецепт саме для себе.

Сало солоне в скляній тарі

У банку - один з традиційних і найбільш смачних варіантів засолу. Його відмінність полягає в тому, що сало добре просочується розсолом, набуває соковитий смак. Такий продукт стане кращим доповненням до м`ясного борщу і іншим перших страв.

Що знадобиться для засолу:

• півлітра води;
• сало - 500 г;
• пару лаврових листів;
• кухонна сіль - 50 г;
• горошки перцю - 5 шт .;
• часник - 2 зубчики.

Як приготувати сало:

1. Шпик нарізати невеликими шматками, довжина яких може складати 5-8 см. Промити, витерти серветкою, укласти в банку необхідного обсягу.
2. Всипати в воду перець, лавр, улюблені спеції, посолити, поставити суміш на вогонь, дочекатися кипіння. Додати в гарячий розсіл подрібнений часник, настояти 5-10 хвилин.
3. Залити ароматний маринад в банку, накрити кришкой.Видержать сало в розсолі 4 дня.

Розсіл необхідно заливати до країв банки. Рідина повинна повністю покривати всі шматочки шпику.

Як засолити сало бутербродне

Що входить до складу закуски:

• шпик з м`ясним прошарком - 1 кг;
• сіль - 80 г;
• голівка часнику;
• мелений перець - 40 г;
• лавр.

Етапи приготування:

1. Лист лавра розкришити, з`єднати з часником, видавленим через землянку, додати всі сипучі компоненти.
2. Чисте сало нарубати на прямокутні шматки, шкуру залишаючи не ріже, обсушити.
3. Ретельно втерти в заготовки суміш спецій.
4. Розкласти по пакетам, відправити на 5 годин на холод.

Після охолодження можна знімати пробу. Тонко нарізане сало, засолене цим способом, ідеально підходить для бутербродів з житнього хліба.

Гарячий метод засолу

З цієї рецептурою сало має ніжний і витончений смак. При зберіганні в камері для заморозки, термін його придатності збільшується до року. Ідеальним варіантом для приготування стануть шматочки з прошарком.

Інгредієнти:

• шпик - 750 г;
• велика сіль - 6 ст. л .;
• лавр - 1 шт .;
• горошки перцю - 10 шт .;
• гвоздика - 3 шт .;
• голівка часнику;
• вода - 1,5 л.

Для натирання:

• 3 ложки солі;
• 30 г суміші перців;
• часник;
• щіпка паприки.

Поетапна рецептура:

1. Головний інгредієнт розрізати на шматки, укласти в глибокий тазик.
2. У ємність з киплячою водою, додати перець, сіль, лаврові листи, гвоздику, пластинки часнику, проварити пару хвилин.
3. Влити в таз гарячий маринад, зверху накрити блюдом, поставити вантаж. Після охолодження прибрати посуд в холодильник мінімум на чотири доби.
4. На п`ятий день подрібнити головку часнику, з`єднати з іншими інгредієнтами для натирання.
5. Сало витягнути, обтерти серветкою, добре обваляти в ароматної суміші всі шматочки. Загорнути кожен окремо в плівку для харчових продуктів, покласти в холодильник.

При солінні сала в домашніх умовах по даній рецептурі, продукт зберігається тривалий час. Якщо через пару днів ласощі не скінчилася, його потрібно перемістити в морозилку до наступного вживання.

Шпик в лушпинні від цибулі

Спосіб, як посолити сало, щоб воно було екологічно чистим, але схожим на копчене.

Склад страви:

• літр води;
• кілограм шпику;
• 60 г цукрового піску;
• голівка часнику;
• 2 листочка лаврушки;
• цибулиння;
• 7 плодів чорносливу;
• стакан солі;
• 2 ст. л. меленого перцю.

Технологічний процес приготування:

1. Лушпиння цибулі ретельно промити, залити водою, всипати цукровий пісок, перець, сіль, поставити варитися. Після початку бурління додати в забарвлений розчин чорнослив і лавровий лист, проварити ще хвилину.
2. Укласти в киплячий розсіл скибочки основного компонента, варити чверть години. Прибрати з плити. Коли ємність і її вміст повністю охолонуть, прибрати в холодильну камеру.
3. Через добу вийняти продукт, обсушити, розтерти сумішшю з подрібненого часнику і приправ, обернути в плівку, витримати в прохолодному приміщенні протягом трьох годин.

Такий шпик має привабливий зовнішній вигляд і гарний окрас, його допускається зберігати в морозилці до року.

Як засолити сало без розсолу

Сухий спосіб соління сала, без варіння. Пропорції компонентів в рецептурі не дотримуються, продукти допускається брати на око.

склад:

• сало;
• часник;
• суміш перців;
• сіль.

Технологія приготування:

1. Порубаний однаковими шматками шпик обмокти в масу з спецій і товченого часнику.
2. Помістити шматки в контейнер, засипати вільний простір сіллю, закрити кришкою, тримати 10 днів в холодильнику.

Перед вживанням, з ласощі слід струсити зайві приправи.

Український рецепт

Інгредієнти для засолювання:

• шпик - 3 кг;
• горошки перцю - 15 шт .;
• сіль - 0,4 кг;
• лавр - 4 листи;
• часник - 1 головка;
• перець мелений - 1 ч. л .;
• коріандр - 15 г.

Технологія приготування по-українськи:

1. Часник очистити, нарізати кружечками.
2. Сало сполоснути під водою, обсушити, нарізати брусками.
3. Спеції з`єднати з подрібненим лавром, ретельно натерти основний інгредієнт, перекласти в емальований посуд, дно якої покрито сіллю. Обкласти часником з усіх боків. Залишити продукт в такому стані на добу, накривши серветкою.
4. Через 24 години ємність поставити в холодильник на дві доби, потім розфасувати. Зберігати в камері для заморозки.

Не потрібно боятися пересолити продукт, він вбирає саме стільки спецій, скільки потрібно.

Сало по-білоруськи

Відмітна риса рецепта сала по-домашньому, яке прийнято готувати в Білорусії - це наявність кмину.

Для засолу знадобиться:

• 2 кг сала;
• 50 г кмину;
• 130 г солі;
• 10 листів лавра;
• 2 головки часнику;
• 50 г перцю горошком;
• 1,2 л води.

Покроковий рецепт:

1. Розчинити в воді сіль, покласти в неї зачищений шпик, довести до кипіння, прибрати в холодну кімнату на 2 дня.
2. Дістати сало з розсолу, зробити в ньому кілька розрізів і рясно обмазати сумішшю з подрібнених приправ.
3. Загорнути продукт в пергамент, прибрати на 6 днів в холодильник, а потім на 3 дні в морозилку.

Найпростіший рецепт солоного сала

Інгредієнти:

• свіже сало - 1000 г;
• мелений перець - ½ ч. л;
• велика сіль - ½ склянки.

Етапи засолювання:

1. Головний інгредієнт ретельно промити, нарубати, повністю висушити.
2. Натерти з усіх боків сумішшю з перцю і солі, помістити в кілька пакетів, зав`язати, залишити на 6 годин, після відправити в прохолодне місце на три доби.

Перед подачею, сіль з продукту струсити або змити, то, що залишиться не з`їденим, прибрати в морозилку.

Як засолити сало празьким способом

Інгредієнти:

• свиняча грудинка - 3 кг;
• пару головок часнику;
• сіль;
• перець мелений;
• спеції для свинини.

приготування:

1. Грудинку сполоснути водою, нарізати.
2. Часник очистити, роздавити, змішати зі спеціями, ретельно натерти отриманою масою кожен шматочок грудинки. Залишити маринуватися на годину
3. Мариноване сало розкласти по пакетах, опустити їх в каструлю з водою, поставити на сильний вогонь. Після закипання вогонь зменшити, варити 2-3 години.
4. Викласти грудинку з пакетів, дати охолонути, ще раз натерти сумішшю приправ з часником, обернути фольгою, на кілька годин віднести в холодне місце.

Пакети необхідно зав`язувати міцно, щоб усередині них не залишалося повітря.

Засолка сала в домашніх умовах процес не складний, з яким зможе впоратися кожна господиня. Для цього потрібно всього кілька недорогих продуктів і трохи вільного часу. Зате на виході виходить дуже смачна і ароматна закуска, здатна оновити мозкові тканини і забезпечити організм зарядом енергії і сил. До того ж сало містить в своєму складі масу цілющих властивостей, особливо необхідних у холодну пору року.

Відео-рецепти засолювання сала