А ви знаєте як солити патисони на зиму?

Різновид гарбуза - патисон

- можна сміливо консервувати по відомим рецептами. Існує багато описів, як солити патисони на зиму. Їх можна не тільки обробляти сіллю, а й маринувати, робити варення і багато інших кулінарних шедеврів на їх основі. За своєю структурою і смаку патиссон дуже нагадує кабачок, тому для засолювання і маринування можна скористатися рецептами для кабачків.

Нюанси в приготуванні патисони

З молодих плодів виходять відмінні солоні патисони на зиму. Зрілі овочі краще застосувати, як інгредієнт салатів. Якщо, все ж, вам попалися дуже стиглі патисони для засолювання, то їх краще розділити на частини. Перезрілий урожай краще взагалі не використовувати, вони тверді і вже втратили свій незвичайний смак.

Оболонкою патисони є дуже тонка шкірка, яку не слід прибирати. Вона прекрасно піддається маринування та соління. З огляду на цю особливість, перед кулінарною роботою, патисони потрібно ретельно вимити за допомогою щітки. А, ось, що стосується плодоніжок, то їх обов`язково потрібно видалити.

Засолка патисонів на зиму, рецепти такий провізії передбачають процедуру бланшування. Вона потрібна для збереження хрусткою здатності овоча. Бланшування - це обробка гарячою водою овочів протягом 5-10 хвилин. Можна просто обдати окропом, а є варіант потримати в ньому ж нетривалий час. Щоб приємний жовтуватий колір не пропав, після гарячої ванни, патисони занурюють в холодну воду.

Читайте статтю: як самостійно засолити сало будинку?

Засолка патисонів на тривале зберігання

Це самий звичайний рецепт, за яким відбувається засолювання патисонів на зиму. Для заготівлі знадобиться 2 кг патисонів на дві 1,5 літрових банки.

приготування:

1. Ретельно вимиті овочі проварити хвилин 10 в звичайній воді.
2. Підготувати зубок часнику, очистивши його.
3. Вимити свіжі стебла кропу, на рецепт знадобиться приблизно 100 грам. Промити 6 штук листя вишні і приблизно 2 листи хрону.
4. Вимиті спеції помістити на дно двох баночок. Туди ж вкинуть чорний горошок в кількості 6 штук.
5. Тепер підійшли до головного пункту, як же солити патисони на зиму. Для цього потрібно викласти патисони щільно один до одного в банку до самого верху.
6. Залити 1,5 літра води в каструлю, закип`ятити з 60 г солі. Отриманий розсіл влити в патисони. Відставити в темному приміщенні для насичення на три дні.
7. Через заданий час злити насичену воду в каструлю, закип`ятити і знову залити нею інгредієнти. Тепер можна щільно закупорювати металевими кришками.

Патисони для засолювання завжди потрібно брати однакового розміру. Так, розподіл солі буде рівномірним по всій м`якоті овочів.

Засолка патисонів з огірками

Для тих, хто шукає рецепт: «Як солити патисони з огірками?» - він надається нижче. Для приготування слід запастися 2,5 кг патисонів і рівно в два рази більше взяти огірків (5 кг). З цих складових вийде 4 банки об`ємом 3 літри.

приготування:

1. вимити огірки.
2. Патисони потримати в окропі 5 хвилин.
3. Викласти в банку спеції, а саме: 20 очищених зубків часнику, по 25 грам в кожній посудині петрушки і кропу, по столовій ложки солі. Один червоний перець розрізати на 4 частини і розташувати з іншими спеціями. Бажаючим можна додати моркву.
4. Настав час викладати овочі. Можна закинути огірки і патисони в різнобій, а можна красиво розташувати шарами.
5. Засолка патисонів в банках з огірками на два дні. Для цього потрібно зробити розсіл з 5 літрів води і 300 грамів солі. Закип`ятити і вилити в банки з вмістом. Тепер варто почекати 2 дні, поки овочі наситяться розсолом під капроновою кришкою.
6. Вилити ароматний розсіл в каструлю, закип`ятити. Залити інгредієнти киплячою рідиною і почекати 5 хвилин. Повторити процедуру двічі.
7. Після третього опіку, провізії потрібно відправити на процедуру стерилізації на 20 хвилин. Тільки після цього банки можна консервувати на зиму. Патисони з огірками готові.

Бажаючим не зберігати довго провізію, після третьої заливки киплячим розсолом, банки закривають капроновою кришкою і відправляють на зберігання в холодильник після охолодження. Стерилізувати не варто.

Засолка патисонів з кабачками

Замість, звичних для нас, огірків з патиссонами можна застосувати кабачки. Засолка кабачків і патисонів займає менше часу і зусиль. Смак отриманої провізії нагадує ті ж солоні огірочки. Для провізії відбираються молоді овочі з м`якими насінням і тонкою шкіркою, яку, згодом, не потрібно видаляти.

приготування.

1. Вимити інгредієнти і нарізати їх кружальцями.
2. Викласти шарами в банку: шар кілець з патисонів і кабачків, шар спецій. У ролі спецій можна взяти хрін, селера, листя вишні і смородини, кріп та інше. Шар приправ по товщині не повинен поступатися овочевий прошарку.
3. Зробити розсіл, який буде складатися з 80 грамів солі, зануреної в 1 літр води. Закип`ятити і залити компоненти. Залишити на пару годин.
4. Злити, знову закип`ятити, залити інгредієнти і закупорити на зиму.

Засолка патисонів з помідорами

А як же без помідорів в провізії? Це настільки універсальний овоч, який чудово доповнює собою будь-яку консервацію. Засолка патисонів з помідорами призведе до вишуканого смаку з незвичайним ароматом. Для засолювання потрібно близько 1,5 кілограмів невеликих патисонів і до 0,5 кілограм помідор стиглих, червоних.

приготування:

1. Вимити патисони, великі порізати, дрібні залишити в цілому вигляді.
2. Зробити акуратно по одному надколу зубочисткою в кожному чисто вимиті помідорі.
3. На дно стерилізованої банки викласти приправи. Це можуть бути насіння кмину досить 3 горошин, 4 лаврового листка, горошини чорного перцю. Туди ж вкинути кілька часникових зубчиків.
4. Викласти патисони, зверху помістити помідори. Залити окропом. Прикрити кришкою, почекати.
5. Злити вже остиглий окріп і зробити на його основі розсіл. Для цього знадобиться 20 грам солі. Її слід розбавити окропом в кількості 1 літра.
6. Залити гарячим розсолом баночки, почекати остигання хвилин 10. Злити в каструлю і знову закип`ятити.
7. На третій раз залити окропом і закупорити щільно провізію. Перевертати не потрібно, тому що важкі патисони можуть розчавити м`яку плоть помідорів. Просто потрібно укутати в тепле полотно і дочекатися охолодження. Зазвичай, це відбувається через добу. Тільки після цього консервацію можна прибрати в комору.

Тим, хто задається питанням: «Як засолити патисони швидко?», Пропонується наступна процедура. Патисони потрібно нарізати частинами і укласти щільно в банки, перемішуючи зі спеціями. Залити солоним розчином і закрити капроновою кришкою на добу. Через добу деяка частина рідини поглине овочами, тому зливаючи її, потрібно заповнити відсутню, тим же складом перед повторним кип`ятінням. Прокип`ятити злитий розсіл з патисонів і залити його назад. Процес засолювання дуже швидкий, не вимагає особливих зусиль.

Розглянуту гарбузову культуру можна вживати відразу після просолкі, а можна закупорити на зимовий період часу і відкрити набагато пізніше. Не потрібно турбуватися з приводу, як солити патисони на зиму. Відмінною особливістю консервування на зиму є стерилізація банок з овочами всередині.

Відео-рецепт консервації патисонів