Що за фрукт - авокадо і як його їдять

Побачивши на прилавку величезну зелену грушу, всім цікаво знати: авокадо - це фрукт або овоч? І дійсно, зовні воно схоже на великий зелений фрукт. Але, спробувавши напівдостиглі авокадо, ще довго відчувається смак гарбуза з яскраво вираженою ноткою вершкового масла і горіховим післясмаком. У наших краях зустріти цю культуру неможливо, тільки її плоди, вирощені на експорт. Теплолюбна авокадо абсолютно не виносить низьких температур. Хіба що в якості кімнатної культури любителі екзотичних рослин прикрашають їм свій будинок. Ким же насправді є заморський гість, і чим він цінується?

Авокадо - це овоч чи фрукт

Відповідь на найпопулярніше запитання можна отримати, вивчивши ботанічну характеристику. Авокадо належить до сімейства лаврові, рід персея, і його батьківщиною є Південна і Центральна Америка. Тому наукове міжнародна назва культури так і звучить - персея американська.

Зростає авокадо на величезних деревах, які, як і все лаврові, є вічнозеленими. Дерево відрізняється швидким ростом, має прямий стовбур, який сильно гілкується, і досягає у висоту 20 м. Темно-зелене листя майже такі ж, як у лавра. У них еліптична форма, загострений кінчик, щільна текстура. З настанням цвітіння в пазухах листків розпускається безліч квіточок. Хоча милуватися там нічим: квітки непоказні, дрібні, зеленуватого забарвлення. Їх практично не видно на тлі яскравої листяної шапки.

Зате, коли приходить пора збирати урожай, його масштаби вражають. Великі плоди висять на гілках щільно, майже як набиті грона. За формою вони дуже нагадують наші груші. Тільки більші і масивніші, з щільною і жорсткою шкіркою темно-зеленого кольору. У міру дозрівання вона темніє ще більше, стаючи майже чорною. Крім того, всередині плодів є велика тверда кісточка.

Серед інших назв культури ще зустрічаються: агакат, алігаторова груша.

Є багато видів авокадо, близько 500, і вони можуть відрізнятися розмірами і формою плодів. Серед них трапляються справжні велетні вагою понад 1,5 кг кожен і довжиною до 20 см. Хоча є і «зручні» сорти всього 5 см в довжину і вагою не більше 50 г.

Помилка, що авокадо насправді овоч, викликане, перш за все, його оригінальним смаком. Кісточку оточує щільна масляниста м`якоть жовто-зеленого кольору. У ній немає чітко вираженої солодощі, більше того, смак недозрілих плодів одночасно нагадує і гарбуз, і грушу. Стигле ж авокадо володіє смаком вершкового масла, з горіховим присмаком.

Отже, з упевненістю можна сказати, що авокадо - це кісточкових фрукт. Адже ще не придумали такий овоч, який би зростав на дереві.

Авокадо - це корисний фрукт: поживна цінність

Всі сорти авокадо є їстівними, а його плоди - дуже поживні і корисні. У їжу вживають кремову м`якоть, виймаючи кісточку і очищаючи фрукт від шкірки.

Шкірку знімають обов`язково, адже в ній міститься Персін - токсин, що викликає сильне отруєння. Є він також і в самій кісточці, а ще в листі, тому рослина небезпечно для тварин. Скуштувавши красивих листочків або шкірки, вони можуть загинути.

За калорійністю з авокадо не зрівняється жоден фрукт. Більш того, його можна майже прирівняти до м`яса - в 100 г м`якоті більше 200 ккал. Причому основну масу, до 40%, складають різноманітні жири. Білок є в кількості не більше 2,1 м За вмістом вітаміну Д плоди обходять навіть яйця і масло. Авокадо можна вгамувати не тільки голод, а й спрагу, адже в 100 г м`якоті 73 г води. Зате вуглеводів всього 8 г, тому в міру солодкі фрукти дуже корисні для тих, хто хворіє на цукровий діабет.

Крім того, тропічний фрукт багатий на такі мікроелементи, як:

• калій;
• фосфор;
• магній;
• кальцій;
• натрій;
• цинк;
• залізо.

Корисні властивості авокадо

Завдяки багатому і різноманітному складу, «зелені груші» мають позитивну і лікувальну дію:

• нормалізують травлення;
• покращують кровообіг;
• сприяють стабілізації рівня цукру в крові;
• очищають від токсинів і шлаків;
• заповнюють дефіцит калію в організмі, що попереджає серцеві захворювання;
• стабілізують артеріальний тиск;
• знижують холестерин;
• покращують стан волосся;
• розгладжують дрібні зморшки;
• зміцнюють пам`ять;
• підвищують працездатність.

При наявності хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту, особливо на стадії загострення, від авокадо краще відмовитися. Також можлива індивідуальна алергійна реакція.

Сфера застосування авокадо

Перш за все, фрукти мають високу харчову цінність. Їх вживають переважно в свіжому вигляді або роблять корисну масло. Воно має універсальний характер і використовується як на кухні, так і в косметології.

кулінарія

Перед вживанням з авокадо зрізають шкірку. М`якоть додають в салати, холодні закуски, начинку для вегетаріанських суші. Ще з неї можна готувати солодкий крем або використовувати в якості інгредієнта для молочних коктейлів. Дуже смачні виходять бутерброди і закуски з подрібненої м`якоті. Її просто мажуть на хліб або тости замість вершкового масла. Маслом же з авокадо заправляють овочеві салати.

Тільки кілька сортів авокадо можна піддавати термічній обробці. Більшість же в результаті починають гірчити.

Смачні плоди тільки у повністю дозрілого авокадо, але купувати краще трохи недостиглі фрукти. Вони довше зберігаються, а «дійти» можуть просто у вазі. У холодильник кладуть тільки стиглі фрукти. Якщо залишилася половинка, її краще скропити лимонним соком, інакше м`якоть потемніє.

косметологія

Масло з алігаторовій груші дуже поживне і з нього роблять багато косметичних засобів. Це креми для сухої шкіри, різні маски для волосся, мило і масло для масажу. А ще воно входить до складу багатьох шампунів, бальзамів і навіть помади.

Чи зростає авокадо в Росії

З огляду на, що батьківщиною культури є жаркі тропіки, неважко здогадатися, чому в наших краях його не видно. Авокадо абсолютно не переносить морози і не виживе в посуху. У відкритому грунті на території нашої батьківщини воно не росте. Але при бажанні дерево можна посадити і вирощувати в будинку як декоративну горшечную культуру. Або ж поселити в опалювальної цілорічної теплиці, де тепло, волого і багато світла.

Щоб отримати урожай корисних плодів, дерево потребує перехресному запиленні.

Виростити авокадо можна з магазинного плоду, посадивши кісточку. Перед цим її обов`язково пророщують одним з трьох способів:

1. Відразу посадивши в землю. Причому заглиблюють тільки нижню широку сторону кісточки, а не повністю.
2. Прорости спочатку у воді. Для цього в кісточці роблять 3 отвори з різних сторін і вставляють в них сірники. Потім встановлюють насіння на склянку з водою таким чином, щоб кісточка виявилася не в воді, а над нею. Коли половинки розкриються і з`являться корінці, її укорінюють в грунті.
3. Замотавши у вологу вату з подальшою посадкою в землю після проростання.

Якщо авокадо садять відразу в грунт, то оболонку кісточки бажано зняти. Це прискорить її проростання.

Алігаторова груша потребує родючому і дренированном грунті. А ще вона дуже вимоглива до освітлення і вологи, не любить протягів. Взимку її можна утримувати в легкій прохолоді, щоб не так сильно обсипалися листя. Хоча авокадо і вічнозелена культура, але відрізняється листопадом. На зміну опалим старим листям приходить молоде листя. Часто причиною безперервного листопада є занадто маленький горщик. Особливість авокадо - довге коріння, яким потрібна висока посуд.

Як є авокадо - відео