Як вибрати авокадо і не помилитися

Авокадо на території Російської Федерації зростає тільки в Криму, на узбережжі Чорного моря, однак у продажі плоди є в будь-якому куточку країни. Фрукт буде корисним і одночасно смачним, важливо лише знати, як вибрати авокадо. У РФ поставки з різних країн змінюють один одного на протязі року, але кращі плоди потрапляють в продаж з серпня по квітень. Основний постачальник - Ізраїль.

Як вибрати авокадо

Як правило, авокадо зриваються недозрілими, з цієї причини і великий ризик придбання незрілого фрукта.

Існує кілька ознак, за якими можна визначити стиглість і якісність плода:

1. Смачний фрукт має рівномірну забарвлення шкірки, без будь-яких цяток. Шкірочка щільна, шорстка на дотик, коричнева або зелена, рідше можна побачити чорний або фіолетовий відлив. Наприклад, майже чорна шкірка у сорту «Хасс». Авокадо зі світло-зеленою шкіркою частіше неспелое, але у сорту «Фуерте» навіть після остаточного дозрівання шкірка не стає темно-зеленою. При виборі серед плодів одного сорту слід віддати перевагу, ті, що більш темного кольору.
2. Важливу роль в розпізнаванні стиглості грає місце, яким плід кріпився до гілки. В ідеалі воно темне жовте або світле коричневе, з невеликими вкрапленнями оранжевого. Хвостик коричневого кольору вказує на достатню зрілість. Якщо він зелений - значить авокадо незрілий. Можна відірвати держак, якщо місце видалення світло-коричневого кольору - плід дозрів, зеленого або жовтого - незрілий. На зіпсованість вказує цвіль під держаком, такий фрукт купувати не можна.
3. Для визначення зрілості авокадо потрібно натиснути на шкірку пальцем. Якщо утворилися вм`ятини згладжуються - це хороший знак, фрукт досить стиглий. З`явилися глибокі, не зникають вм`ятини вказують на перезрілість плода. Дуже м`який фрукт може бути з гниллю в середині. Можна покласти плід в долоню і злегка стиснути. Це дозволить визначити наскільки авокадо м`який.
4. На достатню стиглість також вказує слабкий стукіт кісточки, якщо фрукт потрясти.

Якщо при струшуванні кісточка не стукає, купувати авокадо не забороняє, але доведеться почекати приблизно 2-5 днів до його остаточного дозрівання.

Для чого плід необхідно покласти в паперовий пакет і залишити температурі + 22 ... + 25 градусів в темному місці. Авокадо поспіє швидше, якщо разом з ним помістити дозрілий банан. У холодильнику процес дозрівання сповільнюється.

Прискорити дозрівання можна помістивши нерозрізаний і загорнутий у фольгу плід на 10 хвилин в розігріту до 90 градусів духовку.

Читайте також статтю: як виростити авокадо з кісточки в домашніх умовах в горщику?

Правильний вибір авокадо в магазині

У супермаркетах часто продається авокадо з глянсовою шкіркою коричневого або зеленого кольору. Щоб вибрати смачний плід, будуть потрібні невеликі знання про сортах, так як різні види авокадо продаються в різні пори року.

Найчастіше у продажу бувають сорти:

1. Каліфорнійський авокадо - набув найбільшого поширення, продається на протязі всього року, шкірка пупирчатая, темного коричневого кольору, м`якоть світла, зелена, м`якувата, використовується як інгредієнт салатів, ролів, закусок.
2. Флоридський - у продажу з`являється восени, так як саме в цей період починає швидко дозрівати, шкірка глянцева, зелена, м`якоть соковита, всередині плодів кругла кісточка практично білого кольору.
3. Пінкертон - продається в магазині цілий рік, відрізняється від інших сортів розміром кісточки (вона дрібна), представники сорти з темно-зеленою пухирчатою шкіркою, самі плоди грушоподібної форми.
4. Фуерте - має витягнуту форму і майже білу м`якоть, на прилавках зустрічається влітку.
5. Королівський чорний - частіше продається взимку (грудень-березень), м`якоть яскрава, жовта, невелика кісточка.
6. Хасс - має м`якоть жовтуватого кольору, горіховим присмаком і маслянистої текстурою, плоди округлі з дрібною кісточкою, незрілі плоди світло-зелені, після остаточного дозрівання шкірка стає темно-фіолетового, майже чорного.

При виборі в першу чергу слід звертати увагу на відсутність слідів псування - вм`ятин і цвілі, так як такі плоди вживати в їжу не можна. Неспелое авокадо може через кілька днів дозріти при кімнатній температурі.

Купувати авокадо краще в добре зарекомендували себе супермаркетах, де є великий вибір. Підбирати сорт слід в залежності від передбачуваної мети використання.

Пінкертон і флоридский можна їсти просто так, каліфорнійський сорт відмінно підійде для приготування бутербродів, так як його м`якоть можна намазати на батон.

Яким повинен бути авокадо для салату

Як вибрати авокадо для приготування салату? У незрілих плодів м`якоть тверда, зі злегка гіркуватим присмаком. Стиглі авокадо солодкуваті, їх м`якоть масляниста, кремова, її можна легко намазати на хліб, як звичайне масло. За смаком авокадо з темно-зеленою шкіркою нагадують злегка підсмажені кедрові горіхи. Бурі авокадо трохи солодше зелених, мають легкий трав`яний присмак.

Для приготування салату відмінно підійдуть стиглі плоди із зеленою шкіркою і твердою м`якоттю. Коричневі плоди ідеальні для приготування супу або бутербродів.

Найкраще авокадо є сирим, так як після термічної обробки м`якоть стає трохи гіркою на смак.

Для салату найчастіше потрібні плоди, нарізані часточками або кубиками. Перед подрібненням з авокадо необхідно зняти шкірку за допомогою ножа, руками вона відділяється у остаточно дозрілих плодів. Однією половинки фрукта цілком вистачить для приготування салату.

М`якоть авокадо при зіткненні з повітрям починає темніти як звичайне яблуко. Уникнути цього можна окропивши її соком лимона.

Авокадо чудово поєднується в салаті з огірками і помідорами.

Як правильно їсти авокадо, його корисні властивості

Незважаючи на повсюдну поширеність плодів на прилавках магазинів деякі не знають, як правильно вживати в їжу авокадо:

1. Попередньо вимиті і просушені плоди потрібно розрізати уздовж, навколо кісточки. Утворилися дві половинки необхідно повернути в протилежні сторони, після їх легко відокремити від кісточки і роз`єднати.
2. М`якоть з половинок плоду можна вискоблити ложкою і з`їсти просто так. Буде смачно, якщо намазати нею батон замість масла і додати трохи чорного перцю. Для салату авокадо ріжеться на шматочки (перед цим шкірку з фрукта необхідно зняти).

Не можна вживати в їжу шкірку, листя і кісточки авокадо. Це пояснюється тим, що в них міститься Персін - малорозчинний токсин, схожий за структурою з жирними кислотами. Якщо Персін потрапляє в організм людини, то викликає отруєння або алергію.

На смак стиглий плід сподобається практично всім, важливо лише знати, як вибрати авокадо. Він чудово гармоніює з іншими овочами в найрізноманітніших блюдах і при цьому дуже корисний для людського організму.

Додавання в раціон одного фрукта в день:

• дозволить зміцнити імунітет;
• допоможе нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту і печінки;
• вивести з організму зайву рідину (набряки підуть);
• знизить ризик атеросклерозу судин;
• зменшить рівень шкідливого холестерину;
• підвищить працездатність;
• поліпшить пам`ять;
• допоможе в боротьбі з депресією через високий вміст омега-3 жирних кислот і наявного в складі калію.

Авокадо відмінно позбавляє від відчуття голоду і не викликає в шлунково-кишковому тракті дискомфорту, тому його можна використовувати в якості перекусу. Сто грам м`якоті містить приблизно 212 ккал.

Як вибрати і чистити авокадо - відео