Вишневий пиріг: рецепт для гурманів

Чай і кава завжди здаються смачніше з яким-небудь доповненням, випічкою. Одне з кращих рішень - сливовий пиріг, рецепт якого ми хочемо вам запропонувати. Кулінари розробили безліч версій цього ніжного ласощі. Ви зможете підібрати пиріг, який ідеально відповідає вашим кухарським умінням і уявленням про прекрасне десерті.

Швидко, нескладно, смачно

Розглянемо для початку найпростіший рецепт пирога зі сливами.

Для нього вам будуть потрібні:

• яйця, 4 штуки;
• борошно, 150 г;
• цукор, 150 г;
• пісне масло не ароматизоване, 1-2 ст. ложки;
• сливи, 0,5 кг.

Вибирайте сорти слив, у яких легко відділяється кісточка. Бажано, щоб плоди були кисло-солодкі, тоді у вашого пирога буде більш пікантний смак.

Покрокове приготування:

1. Спочатку підготуйте начинку. Зливи помийте, підсушіть, видаліть хвостики і кісточки і дрібно наріжте.
2. Збийте до піни яйця, додайте цукор і продовжуйте працювати міксером до повного розчинення.
3. Введіть борошно і перемішайте тісто до однорідності. Потім всипте нарізані сливи і ще раз перемішайте.
4. Застелите форму кулінарним пергаментом, промажте маслом і розподіліть по ній майбутній пиріг. Поставте форму в розігріту до 150 ^про піч на 20 хвилин. Остигати пиріг повинен прямо в духовій шафі.
5. Зніміть пергамент, наріжте і приступайте до чаювання.

Вишневий пиріг: рецепт наливної десерту

Цей рецепт сливового пирога дозволяє приготувати не тільки смачний, але ще і красивий десерт.

У список інгредієнтів входять:

• сливи, 500 г;
• сметана, 125 г (приблизно півсклянки);
• яйця, 3 штуки;
• борошно, 240-260 г (склянка з гіркою);
• сода, 1 ч. л .;
• лимонна кислота, 2 г;
• олія соняшникова, 2-3 ст. л.

Щоб пиріг був ароматним, в тісто рекомендується додати корицю. Якщо ви її не любите, замініть пряність ваніліном. Втім, і без ароматичних добавок пиріг виходить чудовим. Алгоритм його приготування схожий з принципами, за якими готується яблучна шарлотка.

Збийте яйця з цукром до пишної суміші.

Щоб процес йшов швидше, підлити до інгредієнтів пів-ложки гарячої води.

Введіть сметану і вимішайте тісто. Потім влийте масло - і знову перемішайте.

Всипте борошно, лимонну кислоту і соду. Віночком доведіть тісто до гладкості. Воно по консистенції має нагадувати тісто на оладки, може, трохи щільніше.

Чисті сливи поріжте на половинки і вийміть кісточки.

Форму або сковороду простелена пергаментом, промажте її маслом. Вилийте половину тіста, розрівняйте його.

Викладіть половинки слив розрізами вгору. Якщо ви маєте намір ароматизувати свій витвір кулінарного мистецтва, присипте фрукти корицею.

Зверху розподіліть другу половину тіста. Подекуди залишайте просвіти, щоб сливи «визирали» з тіста. Так пиріг буде виглядати гарніше.

Поставте форму в духовку, нагріту до 200 за Цельсієм. Випікати пиріг потрібно 30-40 хвилин, поки він злегка не зарум`яниться.

Витягувати ласощі з форми слід тоді, коли воно повністю охолоне.

Вишневий пиріг: рецепт від The ​​New York Times

Якщо вірити легенді, це видання щороку, починаючи з 1983 року, публікувало рецепт - про це редакцію буквально благали численні американські домогосподарки. У 1995 році терпіння головного редактора лопнуло. У своєму зверненні він в ультимативній формі запропонував вирізати цей рецепт пирога зі слив, заламинировать його і повісити на холодильнику.

Щоб вам не довелося шукати першоджерело і мучитися з перекладом, ми пропонуємо інструкцію російською мовою.

Інгредієнти:

• цукор звичайний - ¾ склянки;
• цукор тростинний, коричневий - 2 ст. л .;
• борошно - 1 склянка;
• яйця - 2 штуки;
• сіль - щіпка;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• кориця - 1 ч. л .;
• масло вершкове - 115 г .;
• сливи середнього розміру - 15 штук.

Масло дістаньте з холодильника і дочекайтеся, поки воно розм`якшиться. Розтоплювати або прискорювати процес в мікрохвильовці не можна! Розітріть масло з цукром (звичайним), потім збийте суміш до пишності. По одному додайте яйця, кожен раз старанно збиваючи масу, поки вона не посвітлішає.

З`єднайте борошно з розпушувачем і просійте її в миску з основою. Перемішайте всі компоненти до однорідності.

У підготовлену форму, змащену шматочком вершкового масла, викладіть тісто і розрівняйте його. У тісто втопите половинки слив «спинкою» вниз так, щоб вони трохи піднімалися над поверхнею.

Змішайте тростинний цукор з корицею і присипте цією сумішшю пиріг. У духовці він повинен провести 40-50 хвилин при температурі 180 ^проС. Виймати можна відразу, але краще, коли охолоне хоча б форма - менше ймовірність, що ласощі розвалиться. Воно досить ніжне.

А тепер оцініть, чому американки так люто вимагали від редакції цей рецепт смачного пирога зі сливами.

Вишневий пиріг - рецепт з листкового тіста

Не у всіх кухарів-аматорів довірчі відносини з тестом. Іноді, як не намагаєшся, замість основи виходить невиразне «щось». Не потрібно турбуватися. Можна спекти пиріг зі сливами, рецепт якого передбачає використання вже готового тіста.

Для нього потрібні:

• листкове тісто - 400 г;
• сливи - приблизно 250 г;
• картопляний крохмаль, 3 ст. л .;
• цукор - 100 г;
• цукрова пудра - 2 ст. л .;
• молоко - 2 ст. л.

Покроковий рецепт:

1. Розморожене тісто тонко розкачати в прямокутний витягнутий пласт. Краще це робити на аркуші пергаменту.
2. Викладіть по центру половинки слив. Присипте їх сумішшю крохмалю і цукру.
3. По обидва боки сливового ряду розріжте тісто по діагоналі. У вас повинні вийти смужки завширшки не більше 2 см. Їх потрібно звернути поверх слив і переплести між собою, щоб плоди були в основному закриті тестом.
4. Акуратно промажте пиріг молоком і відправте його на півгодини в духовку, температура в якій доведена до 200 ° C.
5. У готовому вигляді присипте десерт цукровою пудрою. Вийде як класична сливова «плетінка» у бабусі. За єдиним винятком - листкове тісто раніше готували самостійно.

Сирний сливовий пиріг - рецепт

Ще один простий рецепт сливового пирога. Причому дуже корисного, оскільки сир зміцнює кістки. А саме ласощі підвищує настрій. Так що два корисних впливу в одній страві.

Вам будуть потрібні:

• 3 яйця;
• 300 г сиру (жирність будь-яка, так що можна спекти і щодо дієтичний пиріг);
• півсклянки цукру;
• півсклянки борошна;
• по 1 ч. л. розпушувача і вершкового масла;
• 0,5 кг слив;
• 1 ст. л. панірувальних сухарів;
• 2 ст. л. рослинного масла (в ідеалі оливкової).

Сир краще брати дрібнозернистий. Якщо такий не трапився, попередньо протріть кисломолочний продукт через сито або перейдіть його через м`ясорубку.

Покроково ваші дії будуть полягати в наступному:

1. Збийте міксером яйця з цукром. Кінцева консистенція повинна бути кремообразной.
2. Введіть сир і знову попрацюйте міксером. Збивати треба, поки маса не стане гладкою.
3. Додайте масло на цей раз досить перемішати заготовку під тісто ложкою або віночком. Але масло має по ній розподілитися рівномірно, щоб не залишилося розлучень.
4. З`єднайте борошно з розпушувачем і потроху введіть суміш в попередню масу, постійно помішуючи. Замісити досить щільне, але не туге тісто.
5. Форму для випічки змастіть вершковим маслом і притрусіть сухарями - так буде простіше виймати пиріг. При цьому на смак десерту сухарі ніяк не позначаться.
6. Викладіть тісто у форму, зробіть з нього бортики. Половинки слив розподіліть по денця майбутнього пирога «спинками» вгору. Півгодини в духовці (температуру виставляйте на 170 градусів) - і доповнення до ранкової кави готове.

кефірна ідея

Дуже непоганий рецепт на кефірі, який особливо припаде до душі тим, хто не любить нудотно-солодкі страви.

У список інгредієнтів входять:

• цукор - 200 г;
• кефір - 200 мл;
• рослинне масло - 150 мл (підійде звичайне, соняшникова нерафінована);
• яйця, 3 штуки;
• борошно (пшеничне, вищого сорту) - 320 г;
• сливи - 500 г;
• ванільний цукор і розпушувач - по 1 ч. л.

Зливи підготуйте вже звичним чином - їх потрібно вимити, просушити (або витерти), розрізати на половинки, вийняти кісточку. З додаткових робіт можна згадати просіювання борошна і прогрівання духовки до 180^про.

Збийте в мисці цукор з яйцями. Сильно намагатися не потрібно, достатньо, щоб маса не розшаровувалася. Додайте в неї масло, кефір, ванільний цукор. Вимішуйте, поки зовнішній вигляд заготовки під тісто вас не задовольнить. Порційно, потроху всипати борошно. Перемішувати тісто потрібно після кожної добавки. Його слід довести до консистенції густої, як говорили раніше, «базарної» сметани.

Кількість борошна може варіюватися - воно залежить від розмірів яєць і жирності кефіру. Так що в процесі замісу прислухайтеся до свого кулінарному чуттю. Воно швидко розвивається навіть у початківця кухаря.

Коли тісто буде на межі готовності, всипте розпушувач і знову ретельно вимішайте масу. Підготуйте форму і вилийте в неї тісто. Зверху розкладіть фрукти і відразу ж приберіть посудину в піч. Випікання про 180 за Цельсієм займе 40-45 хвилин. Однак час може варіюватися і в більш широких рамках, воно залежить від діаметра форми: чим він менший, тим товщі пиріг і тим довше його потрібно тримати в духовці. Так що періодично перевіряйте ступінь готовності зубочисткою. Врахуйте, що поруч з фруктами тісто більш мокре, пробивайте пиріг ближче до краю або до центру.

Після охолодження присипте випічку цукровою пудрою, вона стане духмяний і смачний.

Вишневий пиріг: рецепт з пісочного тіста

Для багатьох людей ласощі не в радість, якщо його основою стає пісочне тісто. Персонально для вас - ще один варіант пирога зі сливами.

Вам знадобляться:

• слив - 700 г;
• цукру - 1 склянка;
• якісного вершкового масла - 150 г;
• борошна - 2 склянки;
• одне яйце;
• крохмалю 3 ч. л. (Особливої ​​вишуканості не потрібно, годиться звичайний картопляний крохмаль);
• кориці 1 ч. л.

Готуємо просто:

1. Розм`якшене масло з`єднайте з яйцем і половиною склянки цукру. Якщо масло несолоне, присмачити суміш дрібкою солі. Всипте борошно і замісіть тісто - воно повинно бути досить еластичним і не повинно липнути до долонь.
2. Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть хвилин на 20 в холодильник. Поки воно охолоджується, приготуйте фрукти - вам знадобляться половинки слив.
3. Третина тесту розкачайте тонким шаром. З нього можна нарізати фігурки для оформлення верху пирога (зірочки, сердечка і ін.) Або ж смужки - ними ми оформимо в кінці приготування плетену «кришку» для десерту.
4. З решти тіста спорудити в формі глибоку кошик з високими бортиками. Її потрібно рівномірно, але не дуже рясно присипати крохмалем. Цей крок запобіжить розмокання тесту під впливом соку фруктів. А заодно посприяє згущення соку - і він не буде стікати з скибочок пирога після нарізування.
5. Розкладіть по дну «кошики» половинки слив зрізом вгору. Присипте фрукти цукром. Половини склянки точно вистачить, навіть якщо ви будете щедрі на начинку. Але якщо сливи попалися надто кислі, частку цукру можна збільшити.
6. Притрусіть фрукти корицею. Не переборщити, у цій прянощі досить різкий аромат.
7. Зробіть поверх конструкцію сіточку зі смуг тесту. Або розкладіть по своєму смаку заготовлені фігурки. Естети можуть промазати смужки / фігурки яйцем, тоді прикраса стане блискучим і рум`яним.
8. За цим рецептом сливовий пиріг повинен пробути в печі 30 хвилин. І духовку слід розігріти до 200-220 градусів. З форми він виймається легко. Але врахуйте: начинка соковита, а Пісочне тісто крихке. Так що краще дочекатися, поки пиріг повністю охолоне. Тоді ви його отримаєте з форми і перекладіть на блюдо без шкоди для зовнішнього вигляду.

Якщо ви печете пиріг з пісочного тіста, форму змащувати жиром або маслом не обов`язково - основа сама містить досить мастильного матеріалу. Потрібно лише присипати посудину борошном, для полегшення витягування десерту.

Який би рецепт ви не вибрали - з маслом або без масла, на кефірі або сметані, швидкий рецепт або вимагає тривалих клопотань - можете бути впевнені: результат вас порадує. Вишневий пиріг просто не може бути невдалим! Мало того, з його приготуванням впораються навіть початківці кулінари. А якщо ви загорілися приготувати такий пиріг «не в сезон», шукайте в супермаркетах заморожені фрукти, вони теж гідно виглядають в десерті. Тільки размораживайте плоди в друшляку. Все ж при заморожуванні на них наростають кристали льоду, які надають фруктам непотрібну водянистость, а пирога - млявість.

І не бійтеся експериментів. Будь-який з рецептів сливового пирога - не істина в останній інстанції. Начинку можна доповнювати іншими фруктами і горіхами, з приводу тесту теж можуть з`явитися цікаві новаторські ідеї. Так що приємного апетиту і смачних експериментів!

Відео-рецепт сливового пирога і варення зі слив