Німецький пиріг з яблуками для дружньої зустрічі

Коли на порозі з`являються дорогі серцю люди, гостинні господині готують німецький пиріг з яблуками. Ці ласощі настільки популярно в Німеччині, що стало частиною її культури. У давнину такі пироги символізували гостинність і благополуччя будинку. Згодом відмінний смак випічки оцінили гурмани сусідніх країн. Сьогодні німецький пиріг з яблуками подають в кращих ресторанах Європи. Спробуємо розібратися, в чому секрет цього знаменитого десерту. Як його готують на домашній кухні? Познайомимося з доступними рецептами випічки.

Незмінна класика «жанру»

Оскільки ласощі прийшло до нас з Німеччини, спочатку дізнаємося, як його готували в давнину.

Для випічки знадобляться інгредієнти:

• пшеничне борошно;
• вершкове масло;
• цукровий пісок;
• яблука;
• сода;
• стружка з мигдалю;
• курячі яйця;
• цукрова пудра;
• родзинки;
• сіль.

Насамперед, в будь-яку простору ємність кладуть 200 г вершкового масла. Воно повинно бути м`якої консистенції. Зверху насипають стільки ж цукрового піску і гарненько перемішують.

В окремій мисці збивають курячі яйця (4 штуки) і виливають до маслу. ретельно перемішують.

На стільницю просівають пшеничне борошно (2 склянки). Посипають сіллю і харчовою содою (по 1 чайній ложці). Перемішують. Невеликими порціями висипають в яєчно-масляну рідину, замішуючи рідке тісто.

Форму для випічки німецького пирога з яблуками застеляють пергаментним папером. Виливають приготоване тісто і за допомогою лопатки вирівнюють верхню частину.

Стиглі фрукти миють під краном і висушують. Акуратно ріжуть на однакові часточки. Розкладають поверх тесту щільним шаром, щоб його не було видно.

Далі готують заливку. У розігріту сковороду насипають цукрову пудру (2 столові ложки). Через кілька хвилин вона придбає рідку консистенцію. У цей момент додають миндальную стружку (приблизно 100 г). Продукти гарненько перемішують. Смажать до появи коричневого кольору і відразу відправляють до яблук. Духовку розігрівають до 180 ° C і поміщають в неї форму з пирогом. Випікають приблизно 45 хвилин. Подають ласощі до чаю або кави з молоком, розрізавши на шматочки.

Смажений мигдаль можна готувати заздалегідь. Інакше він перетвориться в жорстку карамель, що вплине на смак десерту.

Оригінальний німецький пиріг з яблуками «Пальчики оближеш»

Один східний мудрець зазначив: все нове, це добре забуте старе. Подібним чином, кулінари беруть за основу класичний рецепт страви, який передали предки. Однак за допомогою додаткових компонентів покращують його смак. Розглянемо оригінальний підхід до приготування німецького пісочного пирога з яблуками для дружньої зустрічі.

Знадобляться прості інгредієнти:

• борошно пшеничне);
• сметана;
• вершкове масло;
• яйця;
• сода;
• лимонний сік;
• цукровий пісок;
• сир;
• згущене молоко;
• яблука;
• кориця;
• сіль;
• ванільний цукор.

У миску вбивають яйця (мінімум 2 штуки). Додають сметану (50 г), цукор (3 столові ложки), вершкове масло (100 г). Інгредієнти добре перемішують лопаткою.

Щоб німецький яблучний пиріг з сиром вийшов пористої текстури, борошно обов`язково просівають. Потім додають сіль і харчову соду. Маленькими порціями висипають в миску з підготовленими компонентами. Замішують звичайне пісочне тісто.

Деко або круглу форму застеляють папером. Викладають борошняну основу і роблять бортики для пирога.

Сир (250 г) перетирають з ваніліном, цукровим піском (2 столові ложки), яйцем і згущеним молоком (50 г). Масу розподіляють по всій площі пісочної заготовки. Зверху кладуть нарізані часточками яблука. Присипають меленою корицею. Випікають ласощі при температурі 180 ° C приблизно 30-40 хвилин.

Поки німецький пиріг з сиром і яблуками випікається, готують «повітряний» безе. У ємність кладуть два яєчні білки, цукровий пісок (2 столові ложки), кілька крапель лимонного соку. За допомогою міксера збивають до щільної текстури. Пиріг виймають з духовки. Покривають білою масою і випікають при температурі 150 ° C приблизно 15 хвилин.

Кількість інгредієнтів можна змінювати, враховуючи власні вподобання.

Відмінний десерт до чаю

У наш час не потрібно їхати в Німеччину, щоб спробувати баварський пиріг з яблуками. Його вміло готують підприємливі кулінари.

Для тіста знадобляться продукти:

• пшеничне борошно;
• вершкове масло;
• харчова сода;
• оцет;
• сіль;
• сметана.

Пшеничне борошно просіюють в простору ємність. Змішують з шматочками вершкового масла і перетирають, щоб утворилася дрібна крихта. Потім додають соду, погашену оцтом і сметану. Замішують м`яке тісто. Накривають харчовою плівкою і залишають на 5-10 хвилин.

У цей час готують начинку з таких компонентів:

• яблука;
• цукровий пісок;
• вода.

Вимиті фрукти очищають від шкірки. Видаляють серцевину. Нарізають невеликими слайсами. Викладають в каструлю. Посипають цукровим піском. Поливають водою. Млоять 15 хвилин на слабкому вогні. Коли яблука охолонуть, відкидають на друшляк для видалення зайвої рідини.

Наступний етап - заварний крем. Будуть потрібні компоненти:

• курячі яйця;
• вершкове масло;
• цукровий пісок;
• ванілін;
• молоко.

Яйця змішують з ваніліном і цукровим піском, а потім гарненько збивають віночком. У масу кладуть борошно і ретельно перемішують, щоб не було грудочок. Отриманий продукт розводять молоком. Крем переливають в каструлю. На помірному вогні доводять до кипіння. Коли маса загусне, знімають з плити.

Далі повертаються до тесту. Спочатку його поділяють на невеликі кульки, які розкочують і начиняють яблуками.

Заготовки кладуть на деко і випікають в печі 15 хвилин. Остигнули компоненти викладають в кілька ярусів. Між ними роблять кремову просочення. Верхню частину посипають подрібненим пісочним печивом або вафельної крихтою. Подають, розрізавши на порційні шматки.

Десерт можна вживати в «розібраному» вигляді. Однак це буде вже не баварський торт, а звичайні пиріжки з яблуками.

Розглянувши прості рецепти з фото німецького яблучного пирога, приходимо до висновку, що блюдо зможе приготувати навіть недосвідчений кулінар. Досить зібрати необхідні інгредієнти. Підібрати підходящу кухонне начиння. Мати в розпорядженні хорошу духовку. А головне - бажання творити чудеса на домашній кухні.

Простий і смачний німецький пиріг з яблуками - відео-рецепт