Старовинний рецепт медовухи, перевірений часом

Медовуха - алкогольний напій, що отримується шляхом природного бродіння меду. Готовий натуральний продукт користується популярністю, оскільки володіє тонким ароматом і незвичайним смаком, що запам`ятовується надовго вже після першого ковтка. Для його приготування рекомендується запастися оптимізмом і уважно вивчити рецепт медовухи, технологію виробництва і правила зберігання алкогольного напою.

Особливості виготовлення алкогольного напою

Найцікавіше, що процес виготовлення медовухи нескладний, а результат приємно дивує своєю вишуканістю, свіжістю. Щоб зробити домашній напій, що наділений великою кількістю корисних властивостей для організму людини і має солодкий смак з терпкими нотками, потрібно правильно підібрати інгредієнти, і підготувати ємності для його приготування.

вибір інгредієнтів

Якість готового продукту залежить від сорту меду. Рекомендується використовувати натуральний гречаний, акацієвий або липовий мед. Він не повинен пінитися і бути рідким.

Якщо мед твердий і кристалізується, це підтверджує його натуральність.

При виготовленні медовухи можна скористатися як сухими, так і пивними, кулінарними дріжджами. Не бажано готувати напій на жорсткій, дезинфицированной, дистильованої воді. Кращим варіантом вважається джерельна вода.

Смак напою можна урізноманітнити різними травами, прянощами, фруктами. Все залежить від смакових уподобань і бажання експериментувати.

підготовка ємностей

Важливим в технології приготування медовухи вважається посуд, яка повинна бути ідеально чистою і абсолютно сухою.

Заборонено застосовувати ні на одному етапі металеві, алюмінієві, мідні ємності, щоб уникнути окислення, що може надати продукту гіркоту.

Вибираючи посуд та інвентар, віддати перевагу приладам з емалі, скла, дерева, нержавіючої сталі.

Підбірка найкращих рецептів медовухи

Є кілька вдалих рецептів медовухи, кожен з яких характеризується своїм смаком, кольором, фортецею. Тому, перед приготуванням, рекомендується ознайомитися з запропонованими способами і вибрати для себе найбільш підходящий варіант.

Домашня медовуха за старовинним рецептом

Цей старовинний рецепт медовухи не зажадає надмірних зусиль. Важливо запастися терпінням і суворо дотримуватися рецептури.

Інгредієнти:

• 300 г меду;
• 2 л води;
• 1 ч. Л. сухих дріжджів;
• 5 г шишок хмелю;
• прянощі (кориця, мускатний горіх).

Щоб приготувати міцну медовуху в домашніх умовах, потрібно дотримуватись такого порядку дій:

1. Взяти каструлю і, наповнивши її водою, дочекатися закипання. В окріп додати мед, періодично розмішуючи за допомогою ложки. Через 5 хвилин кип`ятіння складу на поверхні утворюється пінка, яку слід обережно зняти.
2. Після видалення пінки додати прянощі і хміль, що додадуть напою цікавий смак і легку пікантну нотку. Все розмішати і прибрати ємність з вогню.
3. Склад остудити до 25-30 ° С і з`єднати з розведеними дріжджами. Надіслати каструлю в неосвітлене приміщення, температурні показники якого 25 ° С, попередньо обв`язавши її марлевою тканиною, щоб уникнути проникнення в сусло різних комах. Через 2 доби на поверхні складу з`явиться піна, і почнеться шипіння. Вміст каструлі перемістити в бродильно ємність, на шийці встановити водний затвор або рукавичку, проколоту голкою, щоб виходив вуглекислий газ.
4. Після закінчення 5-6 діб процес бродіння закінчиться. Сигналом буде здута рукавичка або припинення гідрозатвори пускати бульбашки.
5. Медовий напій злити в окрему ємність, при цьому осад повинен залишитися на дні, і відфільтрувати через марлеву тканину.
6. Готової медовухою наповнити пляшки, герметично закрити і відправити в холод. Дати настоятися 3-5 днів і можна знімати пробу

Фортеця готового напою 7-10%.

Класичний рецепт медовухи без дріжджів

Складність цього рецепта медовухи полягає в тому, що потрібно знайти просту і корисну альтернативу дріжджів, оскільки при з`єднанні меду з водою процес бродіння не запуститься. Можна вдатися до двох варіантів: застосувати в ролі каталізатора такі ягоди як вишня, малина, полуниця або додати родзинки.

Напій з додаванням родзинок

Рецепт медовухи без дріжджів в домашніх умовах передбачає наявність наступного набору інгредієнтів:

• 80 г меду;
• 40 г родзинок;
• 1 л кип`яченої води.

Послідовність дій:

1. Розчинивши мед у воді, додати родзинки, попередньо розім`явши його за допомогою вилки.
2. Ємність з отриманим складом накрити, застосувавши марлеву тканину і відправити в тепло.
3. Бродіння не змусить себе довго чекати, перші його ознаки з`являться вже на другий день.
4. Отриману брагу процідити і злити в ємність з щільними кришками.
5. Очищену медовуху розмістити в приміщення з прохолодною температурою для дозрівання.
6. Через 3-4 місяці можна приступати до дегустації.

Застосувавши цей простий рецепт, вийде легкий, освіжаючий напій з легкою кислинкою.

Ізюм мити не рекомендується, так як на його поверхні знаходяться живі мікроорганізми - натуральні дріжджі, що забезпечують бродіння.

Рецепт медовухи з вишнею без кип`ятіння

Насичений, фруктовий алкогольний напій, настояний з ягід, завжди користувався популярністю. Крім того вишня в цьому рецепті виступає як каталізатор бродіння.

Перелік продуктів:

• 1 кг меду;
• 2 г вишні;
• 2 л води.

Етапи виробництва медовухи в домашніх умовах:

1. Звільнити вишні від кісточок і подрібнити, скориставшись дерев`яним товкачем.
2. Воду закип`ятити, остудити і з`єднати з медом, добре перемішати.
3. Надіслати до отриманого складу підготовлену вишню. Закрити ємність з вмістом за допомогою водного затвора. Поставити бродити на 7-8 доби при температурі + 22 ° С, постійно збовтуючи.
4. Процідити мезгу, перелити напій в скляну пляшку, надіти на шийку рукавичку і прибрати в темне приміщення для дозрівання.
5. Через 3-4 місяці медовий напій профільтрувати і розлити по пляшках.

Фортеця алкогольного продукту становить 5-6%.

Термін та умови зберігання

Потрібно не тільки знати, як варити медовуху, а й як зберігати алкогольний напій, щоб він протягом довгого часу не втратив своїх властивостей.

Для цього важливо дотримуватися кількох вимог:

1. Зберігати медовуху в скляному посуді - пляшках, банках, бутлях.
2. Тримати при температурі 5-10 ° С, без потрапляння прямих променів сонця.
3. За умови розташування продукту в холодильнику, льосі, підвалі, термін придатності складе більше 5 років.
4. Випити напій протягом 1 місяця після відкриття пляшки.

Солодка медовуха з гармонійним смаком і ароматними нотками порадує досконалої натуральністю і обов`язково стане любленим напоєм всієї родини.

Відео-рецепт медовухи