Рецепт медовухи на горілці в домашніх умовах від професіоналів

Кріплений напій з оригінальним смаком здатний перетворити свято в королівський прийом. Для приготування особливого частування багато хто використовує рецепт медовухи на горілці і спеціях. У супроводі розкішної закуски алкоголь проявляє себе з нової сторони, збуджуючи особливі смакові враження. Крім класичної технології створення найдавнішого напою, існує безліч інших інтерпретацій. Тому не буде зайвим осягнути майстерність великих майстрів, дізнавшись їх секрети.

Основні рекомендації по приготуванню

Кінцевий результат багато в чому залежить від якості інгредієнтів. Різні сорти меду відрізняються один від одного запахом і смаком. З цієї причини краще вибрати свій улюблений варіант. Деякі експерти радять віддавати перевагу помірним, що не домінуючим сортам.

За традицією це:

• липовий;
• акацієвий;
• квітковий;
• золотарніковий.

Шанувальники гречаного меду, звичайно, зупинять свій вибір на ньому. Однак в цьому випадку слід не перестаратися з пропорціями. Доречно внести менше пропонованого обсягу. А ось вересковий дуже рідко використовують для приготування медовухи на спирту в домашніх умовах.

Як кріпленого компонента, що додає виразний смак і потрібний градус, широко застосовують:

• горілку;
• спирт;
• самогон.

Будь-який алкоголь має бути якісним, чи не смаленим, і без хімічних добавок. Неприпустимо присутність смакових замінників і ароматизаторів, інакше вони зіпсують весь букет.

Для кращого процесу бродіння додатково вводять воду (бажано, з криниці або кип`ячену). Розкрити всю смакову гаму розкішного напою також допомагають трави і прянощі.

У зв`язку з цим рецепт медовухи на горілці часто включає:

• перець;
• м`яту;
• збір лікувальних трав (Алтайський);
• імбир;
• лимон;
• кардамон;
• алое.

Археологічні розкопки відкрили секрет приготування класичної медовухи. Перш ніж древній напій потрапляв на княжий стіл, його витримували в герметично закритих бочках з дуба протягом 15-20 років.

В одних випадках вдаються до природного процесу бродіння, а в інших - штучному, підігріваючи склад на слабкому вогні або вносячи спирт. Іноді додають дріжджі для отримання кращої реакції. Середній період настоювання алкогольного напою становить 5-7 днів. Все ж для більшої міцності термін збільшують від місяця до кількох років.

Колекція світових рецептів медовухи

Опанувати мистецтво наших предків допоможуть ретельно складені рецепти. Кожен з них детально розкриває, як зробити медовухи на горілці та інших кріплених напоях. Звичайно, без кулінарної фантазії тут не обійтися, доведеться експериментувати. У більшості випадків це відноситься до використовуваних добавок. Однак не потрібно забувати, що спецій повинно бути в міру, інакше вийде лікарська мікстура, а не елітний древній напій.

Не забуваючи традицій

Ідеальним варіантом для м`ясних страв, а також смаженої картоплі стане настоянка з перцем. Іноді її використовують в лікувальних цілях при застуді або грипі. Технологію приготування виконують за таким принципом:

• воду (2 л) доводять до кипіння в емальованому посуді;
• рівномірно вводять 300 г меду, постійно помішуючи;
• через 15 хвилин знімають з вогню і охолоджують до 30 ˚;
• 5 г дріжджів розводять в приготованому сиропі.

Вміст переливають в скляний бутель / банку. Ємність накривають гідрозатворів якої медичної рукавичкою з діркою на великому пальці. Як тільки процес бродіння припиниться, про що свідчить впала рукавичка або відсутність бульбашок, сусло проціджують. На кілька днів склад залишають для настоювання.

Для підвищення градуса і додання більш яскравих смакових характеристик настойку витримують до місяця, а то і більше. Також додають розведений спирт.

Рецепт медовухи на горілці для відважних

Спочатку готують солодкий медовий сироп. На 3 л води вносять 400 г меду. Рідина кип`ятять на слабкому вогні протягом 40 хвилин, постійно помішуючи. Уважно стежать, щоб основний компонент не згорів. В іншому випадку гар дасть неприємний присмак і запах. При цьому обов`язково знімають пінку для отримання максимальної прозорості. Після цього сироп остигає до 25-30˚С.

Потім додають всі інші інгредієнти:

• дріжджі (1,5 ч. л.);
• подрібнений хміль (6 г або 2 ст. л.);
• прянощі: м`яту, кардамон, корицю, мускатний горіх.

Конкретних пропорцій додавання спецій і трав не існує, так як у всіх різні смакові переваги.

Далі вміст розливають в скляну тару і накривають гідрозатворів. По завершенні бродіння приготований сироп проціджують і на 2 місяці відправляють в прохолодне приміщення. Після зазначеного терміну вносять 400 мл кріпленого напою. Секрет особливого смаку медовухи з горілки і меду криється в її витримці.

ВАЖЛИВО! Підходящим місцем для настоювання готового напою стане прохолодне місце без доступу сонячних променів.

Інші гурмани пропонують рецепт дуже незвичайної настоянки. На 1 л горілки вносять 5 ст. л. меду, 1 ч. л. - меліси, по столовій ложці коріандру і кори дуба. Приправляють невеликою кількістю зубрівки і чебрецю. Отриманий пряний сироп відправляють настоюватися протягом 4 місяців. Після чого проціджують і розливають в скляну тару. Така настоянка медовухи виходить дуже міцною, але в той же час лікувальної і корисною.

Просто додайте лимон

За основу алкогольного напою беруть виключно горілку або якісний самогон. Стартовий обсяг становить 600 мл.

На запропоноване кількість вносять:

• сік вичавленого лимона (1-2 шт.);
• 350 г меду;
• кілька листів свіжої м`яти.

Фортеця приготовленої настоянки буває різною. При великій кількості алкоголю вона становить 40%, при низькому - 15%.

Для початку в лимонному фреш розчиняють солодкий нектар і додають ароматну м`яту. Всі інгредієнти заливають горілкою, ретельно розмішуючи. Потім щільно закривають кришкою. Після закінчення 7 днів настоювання в темному приміщенні, вміст проціджують (це необов`язково) і розфасовують. В основному зберігають його в холодильнику.

Ємність повинна бути герметично закрита, щоб в неї не поступало повітря. При цьому протягом тижня пляшку періодично струшують.

Имбирная рапсодія

Багато хто любить оригінальність і незвичайність, пов`язані з імпровізацією. Тому медовуха з імбиром стане для них справжньою рапсодією. Для її приготування готують такі інгредієнти:

• мед (100-150 г);
• імбир (50-100 г);
• гострий перець (1-2 стручки);
• ягоди ялівцю (жменю).

Перераховані компоненти подрібнюють на дрібній тертці, ретельно змішуючи з медом. Далі заливають ароматну рідину горілкою. Отриману суміш наполягають близько 2-х тижнів. Фільтрують через марлю і вату.

Алтайська медовуха - богемний ансамбль

Алкогольний напій з м`яким і насиченим смаком вітамінізований і містить високий відсоток мінералів. Навіть недосвідченого гурмана вразить медово-квіткове післясмак настойки, збагаченої запашними травами. Рецепт медовухи на спирту з використанням збору трав «Алтайський» має кілька варіантів приготування.

Перший з них включає використання:

• 500 мл розведеного спирту (40-50%);
• 1,5 ст. л. меду;
• 1 ч. Л. суміші зубрівки і насіння коріандру;
• 1 ст. л. дубової кори і сушеного чебрецю;
• 6 свіжих листків меліси / м`яти (якщо сушені, то 1 ч. Л.).

Трави і спеції часто дають осад. З цієї причини перед вживанням медовуху кілька разів проціджують.

У скляній банці змішують до однорідної маси все прянощі і мед. Заливають рідину алкоголем, закривають кришкою і струшують кілька разів. Залишають ємність в темряві при кімнатній температурі на 15-20 днів. При цьому один раз в 3-4 дня збовтують вміст. Після закінчення бродіння склад проціджують.

«Всюдисуще» алое

Ніхто не зможе пройти мимо лікувальної медовухи з алое. Вдале комбінування природних антисептиків допомагає в боротьбі з простудними захворюваннями, а також вірусами. Зазвичай, в народній медицині застосовують рослини, які досягли 3-х річного віку. Через специфічної структури м`якоті листя (2-3 шт.) Для розм`якшення кладуть в морозилку на 1 тиждень.

Після такої незвичайної «стратифікації»:

• размороженную зелень нарізають дрібними шматочками;
• додають до неї 400-500 г меду;
• заливають 1 л горілки.

Фахівці рекомендують використовувати виключно нижнє листя кімнатної квітки. Саме в них міститься джерело вітамінів і корисних компонентів.

У процесі приготування варто розуміти, як розчинити мед в горілці, оскільки тільки тоді шийку пляшку закривають марлею. З цієї причини всі інгредієнти постійно помішують і злегка притискають до стінок ємності. Деякі практикують використовувати метод центрифуги. Часті і швидкі рухи ложки в центрі посуду сприяють швидкому розчиненню щільної маси в рідини. Отримавши бажані результат, склад відправляють на 3 дні в темне прохолодне місце.

Все ж секрет отримання однорідної суспензії часто криється в використанні теплої води.

Мед, липа і спирт - незабутнє тріо

Ще один оригінальний рецепт медовухи на горілці прийшов від наших предків, які знали толк не тільки в алкоголі, а й в народній медицині. Для отримання цілющої і кріплення настойки слідують простому алгоритму:

• 500 г меду розчиняють в невеликій кількості теплої води;
• заливають окропом (0,5 л);
• млоять на малому вогні протягом години, постійно помішуючи;
• в охолоджений сироп додають дріжджі (1 пакування, 5-7 г);
• витримують в теплі близько 3-4 днів.

Як тільки закінчиться відведений термін, вносять 10 г хмільних шишок (бажано, подрібнених) і 15 г суцвіть липи, а також 500 мл горілки. Знову залишають для подальшого бродіння на пару днів. Потім проціджують і розливають в ємності для зберігання в прохолодному місці. Через 4-5 місяців подають на стіл.

Це лише деякі рецепти приготування медовухи. Відмінною особливістю кожного з них служать використовувані прянощі.

Відео-рецепт медовухи на горілці з лікувальними травами