Зберігання буряка на зиму в підвалі і на балконі

Буряк є джерелом вітамінів. У ній містяться речовини, що стимулюють перистальтику кишечника. Сучасна людина, провідний малорухомий спосіб життя, навантажує м`язи живота незначно. В результаті спостерігаються різні розлади. Звичайно, фізична активність - це спосіб відчувати себе краще. Але без відповідного вітамінного харчування підтримати організм в активному стані досить важко.

Столовий буряк (в народі її називають Бураков за особливий колір м`якоті) вирощується без особливої ​​напруги на городі. Але зберігати її можуть не всі. Залишившись в теплому приміщенні, коренеплід може зберігати свої властивості порівняно недовго. Через 7 ... 10 днів починається її в`янення. Волога швидко залишає коренеплід. Її поживні характеристики швидко знижуються, а зовнішній вигляд втрачає привабливість.

Деякі городники намагаються виривати коренеплід з землі. Простіше злегка підкопувати. Тоді буде потрібно затратити значно менше зусиль. Збирання ведуть в кошики або ящики.

Після виносу тари з грядок, потрібно подвялить буряк. Потрібно отримати щільну шкірку. Вона буде охороняти внутрішність від зайвого випаровування внутрішньої вологи. зрізають бадилля.

Увага, що з нею робити? Дієтологи стверджують, що харчова цінність бурякової гички на порядок вище, ніж сам коренеплід. Їх потрібно зберегти той чи інший спосіб.

1. Деякі овочівники оббирають цілі листя і щільні стебла. Їх подрібнюють в блендері, а потім фільтрують сік. Додають лимон, щоб зберегти насичений колір. Стерилізують, додавши невелику кількість солі. Закочують в скляні банки. Використовують для підфарбовування перших страв і салатів в зимовий період.
2. Дрібно ріжуть листя, додають кріп і петрушку. Сіль за смаком. Масу ущільнюють і закладають в банки. Зберігають в морозильній камері при температурі -18 ⁰С. Використовують при приготуванні перших страв.
3. Можна приготувати салат. Додають пряну зелень, маринований горошок (кукурудзу), солону капусту і варену картоплю. Вживають після приготування.

Закладка на зберігання підвальне приміщення

Зберігання можливо в підвальних приміщеннях, де підтримується температура на рівні + 1 ... + 4 ⁰С. Відносна вологість повинна складати 65 ... 75%.

Практика показує, що подібні умови можна витримати при глибині підвального приміщення нижче 2,5 ... 2,7 м. Запобігти тепловіддачу можна, створивши достатній шар теплової ізоляції, розташований вище.

Фахівці з досвідом пропонують варіанти.

1. Зберігання в піску. Тут підтримується сталість температури. Волога віддається в дуже обмеженому режимі. Щоб не прокидався пісок, спочатку по периметру розкладають папір, потім кладуть коренеплоди на зберігання і насипають пісок. Створивши невелику вібрацію, домагаються розподілу дрібних частинок навколо зберігається продукту.
2. Закладка в тирсу. Рекомендується використовувати стружки і тирса від листяних дерев. Найкращий результат дають відходи переробки від плодових культур (яблуні, груші, вишня). Розкладають пошарово тирсу і плоди. Бажано, щоб між собою коренеплоди не торкалися одне одного.
3. Використання цибулиння дозволяє обмежити втрату вологості. Сама лушпиння виділяє фітонциди, які не дозволяють розвиватися на поверхні коренеплодів цвілі або іншим гнильним процесам. Діють за аналогією з тим, як надходять з тирсою.
4. Звичайний папір, можна використовувати навіть газети. Сучасні технології пресі не застосовують важкі метали. Тому шкоди від газетного паперу немає. Її навіть використовують для виробництва туалетного рулонів. Папір попередньо мнуть, щоб отримати їх в зім`ятому стані. Потім загортають кожен коренеплід. Роблять пухку упаковку.
5. Зберігання в поліпропіленових мішках. Цей вид тари має обмежену пористістю. Тому укладені всередину плоди не будуть втрачати вологу при зберіганні. Намагаються укласти по 3 ... 5 кг буряка. Зручніше використовувати, а також простіше розкласти невеликі мішки по полицях сховища.
6. У пластикових ящиках для транспортування овочів. Пластикові ящики використовують повсюдно. Їх зручно виставляти в штабелі на полицях. Формат тари може бути глибоким або дрібним. Найзручніше застосувати неглибокі, в них коренеплоди будуть розташовані в 2 ... 3 ряди. Навіть тару великого формату неважко підняти і встановити на місце. Штабель вкривають зверху поліпропіленовим мішком.
7. Використання солі. Для подібного способу використовують кормову сіль, яку можна використовувати після завершення зберігання для приготування кормів. Найчастіше використовують фермери, які тримають велику рогату худобу. Укладені в ящик коренеплоди пересипають сіллю. Бажано, щоб верхній шар закривав плоди. При зберіганні можливе утворення соляної скоринки, вона не дозволить утворюватися гнилей та цвілі.
8. Застосування сухої глини. Даний варіант використовується в республіках Середньої Азії і на Кавказі. Глину перетирають в порошок і обсипають нею кожен плід. Після укладання в тару підсипають невеликий шар зверху. Він обмежить масовий обмін навколишнім простором.

Зберігання на балконі

Не у всіх городників є можливість зберігати весь зібраний урожай на ділянці. Дачники змушені везти зібрані овочі в свої квартири. У себе організують зберігання. При наявності балкона (лоджії) можна вирішити питання.

Використовуються спеціальні овочеві контейнери, в яких можна підтримати постійну температуру. Є промислові зразки, які досить підключити до розетки. Терморегулятор дозволяє виставити потрібне значення, яке буде підтримуватися протягом всього періоду зберігання. Зазвичай до промислових контейнерів докладають докладну інструкцію, залишається тільки дотримуватися правил експлуатації.

Як самому виготовити контейнер з пінопласту

Для виготовлення використовують щільний пінополістирол (щільність 40 кг / м³) товщиною 40 ... 50 мм. Він випускається листами розміром 0,6 · 1,2 м. При необхідності лист неважко розрізати в необхідний формат. Використовують висувною будівельний ніж і металеву лінійку.

За допомогою понижувального трансформатора і нихромовой спіралі виготовляють невеликий верстат для різання пінопласту. Конструктивне виконання може бути найрізноманітнішим. Основне завдання в тому, щоб він дозволять проводити рез строго по лінії.

Оптимальні розміри контейнера становлять:

• довжина від 600 ... 800 до 1000 ... 1200 мм;
• ширина 450 ... 600 мм;
• висота 500 ... 800 мм.

Увага! При визначенні розмірів для власного застосування бажано орієнтуватися на наявну тару. Всередину контейнера найзручніше встановлювати пластикові овочеві ящики. Тільки потім класти овочі на зберігання.

Склеювання виконується клеєм «Титан». Досить нанести невелику кількість клею на одну з сусідніх поверхонь. Потім необхідно міцно притиснути деталі один до одного. Приблизно через хвилину відбувається полімеризація клеїть речовини. Міцність з`єднання досить висока.

Щоб поверхня пінопласту не пошкоджується, його зовні і всередині обклеюють папером. Підійдуть недорогі шпалери. Використовується ПВА або «Бустилат». Потрібно змащувати поверхню конструкції, а тільки потім прикладають папір і притискають.

Паперове покриття можна забарвити акриловою фасадною фарбою. Тоді виріб прослужить кілька сезонів.

При виготовленні обов`язково передбачають установку на невеликі ніжки, висотою 30 ... 40 мм. Передбачають свердління одного-двох отворів діаметром 5 ... 6 мм. Вони необхідні для вентиляції.

Нагрівання реалізується використанням нагрівальних елементів від електрофумігаторів. Його потужність становить близько 5 Вт. Включення і вимикання проводиться за допомогою терморегулятора. Його налаштовують:

• увімкнення при зниженні температури нижче +1 ⁰С;
• і вимикання при підвищенні температури всередині більш +3,5 ⁰С.

Тоді всередині буде підтримуватися оптимальний температурний режим.

Якщо контейнер заповнений повністю, то підтримувати оптимальну температуру неважко. Наявні всередині овочі створюють теплову інерцію.

Найнебезпечніше відлиги. При підвищенні температури понад +5 ⁰С терморегулятор вимкнений, що знаходяться всередині овочі можуть самі зігрівати внутрішній простір.

Практика показує, що подібні овочеві контейнери, встановлені на балконах в Москві і Підмосков`ї, за 4..6 місяців споживають 3 ... 6 кВт · год електроенергії. Витрати мінімальні, а овочі зберігаються свіжими. Буряк завжди буде готова до вживання.

Контейнер з фанери

Деякі майстри для виготовлення використовують листи фанери. Використовуючи цей будівельний матеріал і пінопласт з щільністю менше 15 ... 20 кг / м³, виготовити контейнер ще простіше. Каркасом служить фанера, її скріплюють за допомогою металевих куточків, а потім всередині обклеюють пінопластом.

Після забарвлення зовні алкидной емаллю контейнер може служити десятиліттями. Деякі вважають за краще використовувати серебрянку. Тоді теплообмін випромінюванням зводять майже до нульових значень.

висновок

1. Зберігання буряка потрібно проводити при температурі + 1-4 ⁰С і відносній вологості 65-75%.
2. Для зберігання на балконі створюють ізотермние контейнери.