Шампанський сорт винограду піно нуар і його різновиди

Про найстарішому французький сорт Піно і його різновидах чув навіть той, хто ніколи не був прихильником французьких вин.

Популярність і багаторічна репутація цього сорту заслужили звання кращого виноградного сорту, що вирощується для виробництва столового вина.

Налічується понад сто різновидів, які відрізняються за зовнішнім виглядом ягід, термінів дозрівання і смаковими якостями. Основним батьківським видом сімейства є Піно Нуар.

Історія селекції

За результатами ДНК передбачувані батьки сорти це виноград Трамінер і найближчий сорт Піно Меньє. Свою назву (Чорна шишка) він отримав через схожість форми грона з сосновою шишкою. Велика кількість видів мають у своїй основі саме Піно Нуар.

Це найстаріший сорт, вироблений багато років тільки в Бургундії на півночі Франції. Зараз широке поширення він отримав повсюдно. Але і до цього дня найкращі і дорогі вина виготовляються тільки з його сировини.

Серед французьких сортів у нас також відомі Мальбек, Шардоне і Мерло.

До якого виду належить?

Він використовується в основному для виробництва вин, тому він відноситься до технічних сортів. Морозостійкість вельми висока, виноград з успіхом переносить температури взимку до -30 ° С.

Такий же морозостійкістю володіють і Рішельє, РУСВІТ і Ркацителі, Чорна Пантера.

Терміни дозрівання у Піно Нуар середні, від 145 до 150 днів. Повна зрілість ягід настає в кінці вересня.

ДОВІДКА: Краще вино по праву вважається бургундським, і виготовляється воно тільки з цього сорту.

Виноград «Піно Нуар»: опис сорту

Цей сорт легко пізнаваний по зовнішньому вигляду ягід і листя. Листя зморщені, з характерними розрізами з боків, яскраво-зелені з червонуватим відтінком на кінчиках. Поверхня листя має м`яку повстяну галявину. Ягоди дуже темного синього кольору, з сизим нальотом, практично чорні.

Серед чорних сортів відомі Молдова, Блек Фінгер і Бичаче око.

Грона сорти не відрізняються великими розмірами. Довжина кисті коливається від 7 до 12 см, ширина не більш 8 см. Самі грона дуже щільні, ягоди сильно прилягають один до одного. Вага одного грона досягає порядку 120 грам. Гребеножко у кисті дуже міцна, одревесневшая. Довжиною близько 4 см.

Середнього розміру ягоди мають масу 13 г, в діаметрі становлять 14-16 мм. Форма ягід овальна, рідше кругла, практично не деформована. Сік в плодах не має вираженого кольору, сама м`якоть дуже ніжна, соковита, приємна на смак, має два-три насінини.

ДОВІДКА: Піно Нуар входить в трійку сортів, допущених для виробництва шампанського.

Сорт не відрізняється великою силою зростання, лоза стає повністю зрілої до моменту стиглості ягід на 90%.

фото

Наочно побачити виноград можна на фото нижче:

Характеристики

Період вегетації сорти по тривалості становить близько 145-150 днів. Урожайність невисока, в середньому всього 60 ц / га, але максимум був зафіксований на позначці 103 ц / га. Плодоносні пагони не всі, порядку 60-90% на кущ.

Грона мають особливість сильно горошіться і втрачати в масі при несприятливих погодних умовах. Сорт в цілому дуже вибагливий і примхливий. В цьому випадку пощастило землям Бургундії, Нової Зеландії та Північній Каліфорнії. Саме там спостерігаються кращі врожаї і простота вирощування.

Примхливими в вирощуванні також є Сіра, Різамат і шахиня Ірану.

Багате розмаїття всіляких відтінків смаку робить його неповторним. Малина, слива, суниця, дим, чорниця, імбир, кава - далеко не повний список тих нот, які можна вловити в смаку.

ЦІКАВО: Від місця вирощування залежить багато. В одному регіоні на виході вийде відмінний столове вино, в іншому прекрасна основа для шампанського.

Цукристість ягід 24-25%, при кислотності в 9%. Особливе значення має температура вирощування. Висока температура дає велику кількість танінів в структурі ягоди, а при прохолодній смак насичується фруктовими нотками.

Високим вмістом цукру також можуть похвалитися Алладін, Восторг Білий і Кінг Рубі.

Відносно зимостійкості сорт досить пристосований до низьких температур. У цьому випадку він визріє повністю в тих регіонах, де досить для дозрівання теплих днів.

Найбільш якісно визрівання виходить на пологих схилах з кілька сухий і трохи вапняної структурою грунту. Знижений рельєф і рівнина для сорту протипоказані.

ДОВІДКА: Залежно від грунту і клімату сорт здатний самостійно мутувати. В результаті таких мутацій утворилися дочірні сорти: Піно Грі і Піно Блан.

Занадто рання поява бруньок навесні часто призводить до загибелі вічок. При цьому пагони починають визрівати з додаткових бруньок і урожай приходить до первісної форми вже на наступний рік. Квітки є і чоловічі і жіночі.

Догляд та посадка

Урожайність для цього сорту коштує далеко не на першому місці. Головним критерієм вважається якість вирощуваних грон. Тому на лозі залишають не більш двох або чотирьох кистей, інші зрізають на землю. Шпалеру роблять висотою не більше 1,5 метра.

Так як кущі не сильнорослі, то садять їх, залишаючи між ними відстань близько 80 см, а в міжрядді максимум 1 метра. У зв`язку з цим на одному гектарі міститься 11 тисяч кущів. Для французів на першому місці стоїть якість передбачуваного вина і 80% грон просто видаляється.

В цілому, якщо не проводити проріджування грон, може подарувати багатий урожай. Але це суттєво вплине на якість майбутнього вина.

ВАЖЛИВО: Для дозрівання цього сорту необхідний прохолодний клімат, тому його цілком можна вирощувати навіть у Москві.

Захист від хвороб і шкідників

Стійкість до таких хвороб, як оидиум і мілдью, а також гнилі у Піно досить висока. Також він зовсім не боїться такого паразита, як Гронова листовертка.

Але сорт вкрай нестійкий до філоксери. Кущі з своїм корінням уражаються і незмінно гинуть від пошкодження коренів на 6 рік. Щоб цього не сталося, його прищеплюють на кущі, які мають стійкість до даного шкідника.

для уникнення хлороза, до якого він має схильність, необхідно проводити операції на зелених частинах куща, зменшуючи їх або повністю видаляючи, особливо при вологому кліматі.

різновиди

Піно Фран

Сорт винограду з підвищеною врожайністю. Відомий також як Шпачок, Піно негру, чорний Піно. Це сорт був отриманий в ході любительської селекції сорту Піно Нуар. Метою розробки було отримання сорти з більш високою врожайністю.

Від оригінального виду Фран відрізняється осінньої жовто-зеленим забарвленням листя, в той час як листя основного сорту набувають в осінній період темно-червоний відтінок.

Також характерна врожайність, яка дещо вищий, ніж у батьківського сорту, близько 200 ц / га в сприятливих кліматичних умовах.

Період дозрівання скорочений на 10-15 днів.

Піно Грі

Є мутованим видом Піно Нуар. Сорт винограду Піно Грі це скорочена назва від Піно Гріджіо. Він раніше за все з`явився в Австрії привезений монахами, від чого й пішла його назва «Сірий чернець».

Від Піно Нуар відрізняється червоно-рожевим забарвленням ягід з сірим нальотом, і осіннім кольором листя. Вино, що отримується з нього, відрізняється від вин сімейства більш темним кольором. В іншому характеристики ідентичні батьківському сорту.

Піно Блан

Відомий як Піно білий, Стін, Вейсбургундер, Піно де ла Луара.

Сорт, що має в своїй основі Піно Грі, так як є його дуже давньою мутацією. Відмінні риси сорти це знижений вміст кислоти і мінімум ароматичних властивостей. Ягоди блідо-зеленого кольору, кущі середньорослі.

Вино, вироблене з нього, не вимагає тривалої витримки і вживається молодим. Сорт є найпопулярнішим в Німеччині для виготовлення вина.

Піно Меньє

Є клонованої формою Піно Сепаж. Цей сорт відрізняється дрібними чорно-синіми ягодами і невеликими гронами. Разом з Нуар входить в трійку сортів, допущених для виробництва шампанського.

Але в порівнянні з іншими сортами, ця форма вважається «Бідним родичем». Вино, що отримується з нього, вживається порівняно молодим, так як при тривалому зберіганні втрачає свої смакові якості.

Всі представники сімейства активно культивуються на кращих виноградниках Франції. Німеччини, Австрії, Нової Зеландії, Каліфорнії, Росії та навіть Китаю.

Така популярність пояснюється незаперечними якостями сортів, кращого в своєму роді для виробництва білого, червоного вина і шампанського.