Смачний і корисний десерт - джем з хурми

Хурма - улюблений багатьма фрукт. Але мало хто пробував приготувати джем з хурми. Таке ласощі можна сміливо назвати незвичайним і навіть екзотичним. З огляду на сезонність даного фрукта, приготування варення або джему дозволяє зробити запас на весь рік. Рецептів багато, кожен з них має свої особливості і переваги. Розглянемо класичний спосіб приготування джему - саме він зберігає максимум смаку та аромату екзотичного плоду.

Важливо знати, що джем з хурми, рецепт якого буде представлений нижче, не тільки смачне, але і корисне ласощі. У ньому міститься фруктоза, глюкоза, бета-каротин, калій і магній.Добавів в меню цей десерт, можна зміцнити імунітет і захиститися від поганого настрою і стресів.

Джем з хурми - ідеальний кондімент для твердого сиру або свіжоспеченого хліба. Таке поєднання правильно розкриває смак заморського фрукта.

Правила вибору плодів для джему з хурми

Розглядаючи саме класичний рецепт джему з хурми, варто відібрати дозрілі плоди, не дуже в`язкі. Такими якостями володіють стиглі фрукти, тому заготівлю джему можна відкласти на кінець сезону дозрівання. Переважно використовувати сорт «Корольок».

Основні критерії вибору хурми для джему:

• плід не має дефектів - тріщин, гнилих плям;
• шкірка рівна, щільна, просвічує;
• поверхню фрукта трохи м`яка на дотик, але при цьому досить пружна;
• плодоніжка повністю суха, має коричневий колір.

Не купуйте хурму, якщо плодоніжка суха, але зелена - це вказує на те, що фрукт зірваний недозрілі. Отже, його смакові якості низькі.

Класичний рецепт джему з хурми

Класичний джем з хурми, рецепт з фото який буде представлений нижче, готується без цукру (при бажанні цукор додають з розрахунку 0,8 - 1 кг на 1 кг фрукта). Готовий десерт виходить трохи терпким, вершковим і дуже ароматним. Оскільки хурма містить в своєму складі чимало глюкози і фруктози, додаткові підсолоджувачі не потрібні. Додавання спецій і лимона підкреслює смакові особливості джему.

Необхідні продукти:

• хурма -1 кг;
• вода очищена - 70 мл;
• аніс або бадьян - 2 шт .;
• рожевий перець - 1 шт .;
• кориця - 1 паличка;
• ваніль - 0,5 стручка;
• лимон середній - 1 шт.

Важливо використовувати саме натуральні спеції, а не порошкові. Адже в молотом вигляді вони мають обмежений термін придатності. До того ж багато недобросовісних виробників додають різні наповнювачі з метою зниження собівартості продукту, а це негативно відбивається на смаку джему з хурми за класичним рецептом.

Основні етапи приготування джему з хурми:

1. Підготовка інгредієнтів. Хурму потрібно добре вимити, просушити на тканинній серветці. При очищенні видаляється не тільки плодоніжка, але і шкірка. М`якоть можна натерти на тертці, розім`яти Картоплем`ялки або пропустити через м`ясорубку.
2. З лимона вичавити сік. Цедру не варто викидати або подрібнювати - вона додається в процесі варіння цілою.
3. У каструлі з товстим дном змішати воду і лимонний сік. Нагріти до закипання на середньому вогні, додати спеції і цедру. Томити 15 хвилин на повільному вогні.
4. Додати до сиропу подрібнену хурму, після закипання варити близько 20 хвилин. Протягом всього часу варіння потрібно помішувати джем, щоб виключити його прилипання до стінок каструлі.
5. В кінці приготування вийняти цедру. Готовий джем розфасувати в стерилізовані скляні банки і закатати.

Лимон можна замінити апельсином - тоді смак десерту стане яскравішим, пікантні.

Зберігати джем бажано в холодильнику або підвалі.