Янтарно-рубіновий джем з полуниці і лимона

Що вийде, якщо з`єднати два різних види конфітюрів? Звичайно, дивовижний полунично-лимонний джем. Поєднання червоного і жовтого відтінків вражає уяву. Кислуватий смак солодкого варення підносить до сьомого неба. Приготує такий неабиякий шедевр абсолютно не складно.

Лимонно-полуничний дует

кілограм полуниці очищають від хвостиків і делікатно вимивають. Далі вона повинна гарненько просохнути. Слідом за цим за допомогою погружного блендері ягоди подрібнюють. Перебивають не всю масу, а тільки її частину. Невеликі шматочки гармонійно поєднуються з ніжним желе.

У лимонів (1,2 кг) відрізають верхівку і низ. Найбільший плід відкладають, щоб потім нарізати на «п`ятачки». Решта цитрусові пропускають через м`ясорубку. Шкірку при цьому не знімають. Засипають половиною заявленого цукру. Поверх м`якоті викладають кільця порізаного лимона. Другу частину рафінаду відправляють в полуничну масу.

Фрукти повинні пустити багато соку, тому їх залишають на столі приблизно на 2 години.

Основні етапи теплової обробки

Насамперед доводять до кипіння лимонну м`якоть, щоб в результаті вона стала прозорою. Через 5 хвилин знімають з вогню. Таку ж процедуру проводять і з полуничним пюре. Тільки кип`ятити його слід всього 3 хвилини. За цей період цукор повинен розійтися.

Пінку знімають в обов`язковому порядку. Тоді консистенція продукту вийде максимально чистою, без каламутності.

Каструлі з джемами прибирають з плити. Коли вміст кожної з них охолоне, його знову необхідно перекипятить. Тривалість термообробки залишається колишньою. Тепер ємності залишають на «нічний дозор».

Перетворення в цукерку

Після 12 годин лимонна суміш стане злегка прозорою, а полунична - трохи в`язкою і густий. Тепер в порядку черги ставлять ємності на вогонь. Коли вміст обох каструль закипить, в них висипають по пакетику пектину. Залишають в такому стані ще на 3 хв, постійно помішуючи. Далі йде «заливка» незвичайного ласощі:

• 1/3 банки заповнюють лимонної суспензією;
• як тільки вона набуде желеподібну фактуру, в кожну з них кладуть по одному «п`ятачку» цитрусових;
• полуничним конфітюром заповнюють решту банки;
• герметично закручують тару;
• відправляють в каструлю з водою, де вони повинні покіпятіть протягом 10 хвилин.

Завдяки такій обробці джем стане схожим на мармелад. Взимку всі захочуть поласувати ніжним шматочком конфитюра. Аромат полуниці і цитрусових нагадає багатьом про літні дні або морському курорті. Більш того, в прохолодну погоду іскриться рубіновим кольором банку стане розкішним прикрасою для столу.